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[教程] 家常卤牛肉

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初中生

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发表于 2018-6-20 11:01:10 来自手机 | 看全部 |阅读模式
第一次出教程,希望以后可以做的越来越好~
放假在家没出门,打算把之前买的牛腱肉卤了,其实做卤牛肉最适合的也就是牛腱子肉了(还可以做牛肉干,后话了)
Step 1: 取出整块牛腱子肉洗净,准备摆拍
step 2: 横切成两块,为了更好的焯出血水
step 3: 烧开一锅清水(水量大概可淹没牛肉8.9成差不多)放入事先准备好的卤包(很方便可以买到,不用准备一堆大料)再放入调料(适量料酒,盐,生抽,糖)大火煮开后转小火,加盖煮10-15分钟。关火焖着,卤水就制成了。
step 4:再另准备一锅清水,牛腱子肉下锅,可以放点花椒和料酒去腥,开火焯到不再有血水即可,要经常翻动,如果怕里面还有血水就拿到戳一戳小孔(不能戳太大,后面肉会散,不好切了)
Step 5:毕竟不专业忘记拍照了。这时候需要把焯好的牛腱子肉放到冷水里冷却一下,让它收缩一会,保证后期口感,不会散)
step 6: 再次烧开卤汁,然后把牛腱子肉放入卤汁中,保持中大火15分钟,之后小火盖上锅盖焖煮30分钟(我煮了大概40分钟吧)之后用筷子如可以轻易戳进去就关火吧
step 7: 捞出可以放碟子中沥干,可以风干1-2小时,等不及的就注意别烫着切的时候(最好是等凉了再切)
step 8: 我做的偏淡,所以调了一碗蘸料(味极鲜,醋,蒜,自制辣椒油)
早起做了两碗油泼面,某人超爱吃,和外面卖的一样。
第一次发教程,可能有不足,希望大家多多交流,提出意见,么么哒


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高级院士

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最佳新人

发表于 2018-6-20 11:01:33 来自手机 | 看全部

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副系主任

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发表于 2018-6-20 11:11:59 来自手机 | 看全部
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院士

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人春节限量情人节限量原创之星

发表于 2018-6-20 11:13:22 | 看全部
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院士

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系主任

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发表于 2018-6-20 11:17:20 | 看全部
谢谢楼主分享
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副系主任

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发表于 2018-6-20 11:21:44 来自手机 | 看全部
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高级院士

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最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-6-20 11:21:48 来自手机 | 看全部
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教授

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发表于 2018-6-20 11:24:30 | 看全部
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系主任

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发表于 2018-6-20 11:29:52 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2018-6-20 12:00:52 来自手机 | 看全部
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高级院士

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发表于 2018-6-20 12:03:22 来自手机 | 看全部
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高级院士

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发表于 2018-6-20 12:05:53 来自手机 | 看全部
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副系主任

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发表于 2018-6-20 12:06:15 来自手机 | 看全部
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大学生

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发表于 2018-6-20 12:14:06 来自手机 | 看全部
牛腱在哪买的呀
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