清真马家馆：30年老字号羊蝎子、油泼扯面、等

洛杉矶福利君 · 发表于 2018-5-10 13:05:50

是一家30年清真老店，提供民族风味北方美食，许多华人及美国媒体都争相报道过。除黄金芝麻大饼、全羊汤等经典菜肴，近期他们推出了些新菜色，如：羊蝎子砂锅、油泼扯面、酸汤水饺、孜然肉夹馍、椒麻鸡等，全场优惠回馈新老客人。

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体验员：菜菜

清真马家馆开业30多年，可以说来往食客络绎不绝。今天有幸来品尝，才惊觉原来家附近有这么好吃的餐馆，到底多好吃先卖个关子，但话讲在前头，真心推荐大家务必来尝尝。

店家装潢挺有清真餐馆的文化特质，并带点历史感，让人仿佛身历其境，用餐氛围特別有感。他们有专属停车位，基本不用担心停车问题。

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已开业相当多年的清真马家馆，墙面上也有许多华人及美国媒体争相报导过的剪报，也因此店内华人、老美等不同客群也都有。近期他们推出了些新菜色，如：油泼扯面、酸汤水饺、孜然肉夹馍等，而这当然也是这回菜菜造访的主要原因 - 试新菜！

砂锅羊蝎子

这是店内许多北京来的朋友必点的一道，实在是太好吃啦，老板娘烹调的味道很正宗，完全把许多人心里的家乡味实实在在地端上桌了。

必须要说，清真处理羊肉的方式原先就会让羊膻味大减，这道菜老板娘跟师傅可是得花上好几天，做足事前准备才能完成这美味的一道。从羊肉的处理、到辛香料的选择、干煎、油炸，没有一个环节能马乎。汤头鲜甜、不油不腻、羊肉熬至软嫩、用舌尖就能骨肉分开，第一道先品尝这个有点痛苦，因为要留胃口给后头上的菜呀。

全羊汤

跟砂锅羊蝎子完全不同的全羊汤，喝的不是膻味是鲜味。与羊蝎子汤比起来味道清淡许多，里头有许多羊杂，吃起来一点儿也不腥。不过可能前面重口的羊蝎子汤喝多了，全羊汤就显得太大家闺秀，菜菜倒是喝的不多。

油泼扯面

手劲拉出的面条真的特別好吃，尤其又是新鲜当日现作的，光这点已经让人赞不绝口。面条真的是非常有嚼劲，配上爽辣的油泼辣子，真的是太好吃了！

辣椒与其他辛香料、葱、蒜一块搅拌均匀，其实一上桌就已被香气征服了，更別说在桌边替我们拌匀的时候，简直了，口水直流。

这么简单的调料就能拌出这么好吃的油泼扯面，当然还是只能佩服老板娘好手艺，觉得以后都只想来这儿吃了，喜欢油泼扯面的朋友一定来试试，不会后悔。对了，老板娘提到，要我吃不完別冰，放到晚上再拿出来吃会一样好吃，因为他们完全没加荤油，一点儿肉也没有，我也真的打包回家试了，面的劲道肯定有删减，但味道一样好是真的。

孜然肉夹馍

老板替我们准备了一个辣一个不辣的，让我们都能试试，不过当然还是加了辣的比较带劲儿，又香又好吃。他们的馍呢，是窑烤方式制作的，所以跟外面卖的不同，他们的外皮特別地酥，吃着特別地道。

芝麻大饼

这大饼现做出炉时最好吃，他们有老多老客人常常回来就为了吃这大饼，许多人还一次买上好几份，回家冰冻，慢慢吃上几天。

菜菜真要说，外皮酥脆配上芝麻香气太诱人，里头夹带着葱香口感又松软，你想像刚出炉的时候吃吧，即使烫口也非要往嘴里塞。可惜真的太饱了，只吃了一个就怎么也吃不下了，打包回家，我也要慢慢吃上几天。真心推荐。

酸汤水饺

想当然他们家用的是羊肉馅儿的水饺，皮薄馅大，酸汤的酸度和三种辣椒的辣味结合简直完美，跟羊肉饺子搭配得天衣无缝，平常不爱吃饺子的朋友都跟我说这个好吃，一下子这一碗一半都要没了。

煎饺

他们家做煎饺比较费功夫，你看那底下薄酥脆窗花就知道了，这可是很考验师傅手艺的，要做得薄、酥、脆又漂亮不容易，而爱吃煎饺的朋友都知道，那可是最美味的精华呀！

老板娘特地给我们端上一碟老陈醋及辣椒，原味吃好吃，沾著吃也好吃，但的确沾了更香了，喜欢吃煎饺的务必试试。

椒麻鸡

原本我们都吃得不要不要的了，肚子都要炸裂了，可爱又亲切的老板娘还是给我们端上一盘椒麻鸡，就想让我们试试。其实吃着不辣也不麻，有可能怕我们吃不了太辣所以有调整，但他鸡肉处理得可真好，鸡皮不油腻也不糊，相当新鲜，肌肉也是又嫩又保有弹性，调味肯定是很开胃下饭的，不然我们不会又不小心开吃…

总之，今天这趟真的值，每一道都好吃。没想到自己住这么久从没进来吃过，元来这过去十几年都错过了这样的美味，现在知道了，以后又多了一个美味新据点了。