分享下泡发海参的关键！

soda小夏花 · 发表于 2018-4-2 13:28:41

之前帖子被封了。

再发一遍好了。
好多妹子一听到海参，第一个联想到的就是泡发麻烦。下面我给大家科普一下泡发方法，其实特别简单。
而且你只需要把他当一个有营养的海鲜一样吃就好，毕竟美国的海参跟一杯奶茶的价格差不多。因为不是特别喜欢吃鸡蛋，我一般最爱做的就是海参饺子，两人份，半盒饺子皮，放半根海参。做成韭菜猪肉海鲜陷。

如果没有时间可以看以下成功的3个关键：
1.一定要先泡的微软在焖煮
2.焖煮时间不要太短，建议40分钟左右，可以按照海参大小酌情增减，一定要用无油无油无油的锅！
3.之后放在冰水（凉水也可以）里泡发，一定不能懒，每天都要至少换一次水，之后你就能激动的看海参一点点长大了。下面是详细版。

一、浸泡

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量凉水(推荐用纯净水)，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来微微能捏动，有弹性，且能够稍微弯曲即可。

二、去嘴断筋

顺着海参的开口剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的海参筋摘下来，这样会发得更大，不然海参筋会限制泡发率，海参筋不要扔掉，因为海参筋营养价值很高，特别是阿拉斯加红参粗壮的海参筋。

三、清水煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中（不锈钢锅也可以，但一定要确保无油），倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。大火煮开后，转小火焖煮40分钟。（根据海参大小自行调整）水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。关火后，可以让海参在锅里放凉（可过夜）。

五、冰水泡发

将焖透的海参继续放入无油的容器中（可以用塑料密封盒）倒入足量的纯净水、盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水（如果有条件加冰块更好）水要没过海参5-10厘米。冰水泡能让海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。因为海参大小不同，有的可能需要再次煮。发好的海参应该是捏着海参中段，两头会弯曲并有下坠的感觉。

六、冷冻储存

发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的作用！这样处理的泡发海参，口感好，而且储存一年都不会变质！

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