【尝鲜】蛋挞

filian · 发表于 2018-3-21 05:58:29

在超市发现了可以做蛋挞皮的puff pastry，加上老妈喜欢蛋挞，就想着试试吧
话说有现成的puff pastry不用自己做酥皮真好~~方子参考的君之
蛋挞水：cream 180g，牛奶140g，细砂糖80g，蛋黄4个，低筋面粉15g，炼乳15g（可省略）我的小蛋糕模做6个
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

酥皮用1张就够，只要像卷蛋糕卷那样卷起来，切成厚度1cm左右的小剂子，沾点面粉放入模具，捏成蛋挞皮的形状就可以了，放20分钟以后倒入蛋挞水就好了
430F左右烤25分钟

第一次尝试整形不太好，酥皮有点奇形怪状的
大家注意蛋挞水倒七分满就好了，不然会扑出来！我的真的是只差一点点就要扑的节奏……