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[活动] 【年味】自制蛋黄酥

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筱雪人ér⛄

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楼主
发表于 2018-2-17 12:21:43 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
过年了 不做点啥 感觉就缺点啥
做菜 我是不行了 俺家有专业大厨 我老公亲自掌勺
我合计了好几天 想着也做点啥
我做的烘焙 都是每样做一次 每次都做以前没做过的
于是这次就选了蛋黄酥
还算传统的吃食

反正也编辑一次帖子 就顺道把做法也写进来吧
要不肯定会有人问的 哈哈
本来没想写教程的 所以没拍过程图
我家人不吃猪油 我这大农村也买不到
我这是黄油版的

油皮
中筋粉210g
黄油75g
水75g

油酥
低筋粉165g
黄油95g

咸蛋黄 我买的现成的
豆沙 也是现成的

先用豆沙把蛋黄包好 备用 包成小球
油皮和油酥分别和好后 包保鲜膜醒10分钟
然后各分成12份 揉成小球
油皮压扁 把油酥小球包里面 再揉成小球
然后赶成长条状 再卷起来 包保鲜膜醒10分钟
重复上一步两次
把长条卷站着压扁 像饺子皮一样
把豆沙球包进去 揉圆
刷蛋黄液 撒黑芝麻
烤箱预热355度 烤35分钟
出炉就是图片上这样啦

趁热切开的时候 蛋黄还在流油
但是建议凉了吃 要不蛋黄和豆沙烫嘴

过年就是要有酥 有炸 有鱼 有肉

下次看看能不能挑战一下雪花酥 哈哈



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xyt037

高级院士

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沙发
发表于 2018-2-17 12:28:05 来自手机 | 只看该作者

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xiaosibuzaijia

系主任

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板凳
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zhengsophia60

博士后

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地板
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莫黎莫离

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红红火火过

博士后

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Nadiaho

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小小小陈

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发表于 2018-2-17 13:02:00 来自手机 | 只看该作者

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shucc

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发表于 2018-2-17 13:02:24 | 只看该作者
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shucc

高级院士

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发表于 2018-2-17 13:02:33 | 只看该作者
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2015青柠檬

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发表于 2018-2-17 13:04:21 来自手机 | 只看该作者

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小Q的Q和H

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枫落无痕10

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发表于 2018-2-17 13:12:27 来自手机 | 只看该作者

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枫落无痕10

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发表于 2018-2-17 13:12:44 来自手机 | 只看该作者

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揮灑陽光小太陽

科学家

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发表于 2018-2-17 13:13:03 来自手机 | 只看该作者

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