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体验员：Ashley
体验商家：弄堂 550 3rd Ave, New York, NY, 10016
有一句话一定要说在前面，这是我第一次来Little Alley，吃完觉得这是纽约最好的上海菜了，是全纽约在我心里能排到前三的中餐，口味之好，实属难得。
弄堂的店面设计以砖块和木材为主，木桌木椅，砖墙绿植。纽约和上海大概是两个国家最相像的城市，店里的一切让你觉得好像真的在纽约小巷里直穿回了上海。
弄堂的菜单也很有特色，装在信封里，打开是作文纸，是不是非常有创意？ 点完菜后我们点了一些在纽约朝思暮想的饮料，特别有国内的感觉，哈哈。
凉菜先上了弄堂熏鱼。是由草鱼为材，用秘制材料熏制而成的上海传统菜肴。色泽金黄，外酥里嫩，甜咸适口，咬一口香味浓郁，肉质细腻，味道真是太香啦。
糖醋小排也是绝佳的凉菜选择。小排肥瘦相间，酥嫩入味。因为是冷盘的凉菜，也不会有特别油腻的感觉。酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的小伙伴们不容错过的冷盘美食。
凉菜尝完就到了点心的时间了。
灌汤包是我最爱吃的面食之一，每次吃汤包真是捧在手心里怕化了的感觉。轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚。
弄堂的蟹黄灌汤包薄皮大馅，灌汤流油，真的配得上软嫩鲜香四个字。包子一个个小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一口咬下去，一包鲜汤满满流出来，真是快活啊。
生煎也特别好吃，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中融汇。
上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟为多。浓油赤酱是上海菜的最传统特征。这道东坡肉色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。
西湖醋鱼也是弄堂菜里的扛把子，西曹鱼烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，味道鲜嫩酸甜，鱼肉别具特色。芡汁不是特别黏稠，鱼肉也特别鲜嫩，配上王老吉真是妙不可言。
香酥鸭也令人惊喜，色泽金黄，皮酥脆，香味浓郁,吃后回味无穷。小时候妈妈总想着自己做这道菜，但每次折腾都要一整天，好吃的香酥鸭制作步骤非常复杂。要经过长时间的腌渍，笼蒸，油炸，才能有外脆里嫩咸香下饭的香酥鸭。
要吃上海菜，怎么能没有白斩鸡呢。弄堂的白斩鸡经沸水三烫以留住新鲜，因而内存鸡肉的汁水和鲜味，自成特色。上桌时以酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。这盘菜的光盘速度极快，我差点来不及拍照。
狮子头是我非常喜欢的一道菜，但很少有餐厅能做好。在纽约吃到的绝大部分都是肉馅做的硬硬的大丸子，举着筷子都不知道该从何下口。其实狮子头之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。只用瘦肉剁成泥做成光滑的大丸子，那只能称为大丸子。
弄堂的狮子头使用肥瘦相间的精选五花肉做成， 加上长时间的炖制，狮子头口感松软入口即化。咬开浓墨重彩的肉馅，里面包裹着流油的咸蛋黄，浓油赤酱，鲜甜咸香，真是回味无穷。
对于较少接触上海菜的小伙伴们，腌笃鲜可能是个比较陌生的存在。“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味。弄堂的腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓。厚笋的清香，肉的浓郁，都在这一碗里，一碗腌笃鲜下肚，胃里觉得暖，特别养人。 千丝豆腐汤是我很佩服的菜式，师傅是怎么把一块豆腐横切，竖切，几分钟就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀。所有的豆腐丝都按着一个方向绕圈排列，汤汁浓稠合适，高汤鲜美。是一碗好喝又好看的汤品。
酒酿小圆子的甜酒酿味道清甜，没有酸味，酒香恰到好处。圆子软儒爽口，糖水也清澈不黏稠。糖水和酒香的结合，酸酸甜甜地拨动你的味蕾。
最后一道菜就是我最最喜欢的糯香甜藕啦。蓮藕微甜而脆，清热败火，滋補养性，就算在吃甜品也没有负罪感。桂花香和糯米甜加上白白胖胖的莲藕微脆，这个组合真的非常夏天。好的糯香莲藕要经过红糖上色，呈亮红色，软儒香甜，夹着满口缠绵的藕丝。不腻不燥，莲藕微脆味甜，桂花香却不喧宾夺主。
弄堂是每一道菜我都推荐的一家店，闭着眼睛盲点也不会出错的好吃。有浓油赤酱的浓烈也有温润细腻的恰到好处，吃完觉得自己的胃被温柔的照顾了。下次一起来吧。
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发表于 2017-8-31 11:53:12
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