【深夜放毒教程】简单粗暴教你做最好吃的牛排

马桶盖爱电磁炉 · 发表于 2017-8-17 21:40:45

我居然也有升级到博士的一天！太神奇了！回馈大家来一个牛排教程！

牛排都是三五七成熟这样，所以看电视剧听到女主说“我要八成熟的菲冷牛排”就想翻白眼。。。我个人比较喜欢medium rare也就是三成的，大部分人喜欢五成熟，如果喜欢熟一点可以煎时间适当增加！

很多朋友觉得我的牛排煎得比巴菲特最爱的Smith&Wollensky 还好吃，说实话我自己也是这么觉得的

。。。因为牛排这个东西，没什么技术含量，只要食材好，我的天啊，怎么做都不会太难吃的，与其出去吃花个七八十刀，不如去买两块好牛排也就三四十刀，还可以吃两餐。那怎么样可以买好牛排呢，简单来说贵的基本就好，买二十刀一磅的就差不多了，我这里这两块就是楼下Whole Foods买的，不是最贵的那种，就是比较好的，注意，不要thin cut!!!!不要thin cut!!!不要thin cut!!!! 一般在2.5 cm到3.5 cm为佳，我喜欢周围有一点点肥的，这样可以少加点油。

1. 牛排两面撒盐和黑胡椒放置三到五分钟。如果放冰箱的话要提前20分钟拿出来，确保表里温度一致，这一步老是有人忘，煎出来不好吃也就可以预料了。如果有退冰这个步骤记得用厨房纸把表面水吸干再撒调料。

2. 锅开大火加至高热，也就是有轻烟冒出。倒入油，我这里用的是图二左一那种喷的，这样我总有种省油的错觉，而且有时候感觉不够还可以再喷点增加气氛。。。然后放入牛排。一定要能立刻听到滋滋声。这一步锁肉汁的很重要，所以一定要高温。如果平底锅要记得过一下就翻面，我这种grill pan就不用了，直接把火调小点开始煎，五成熟的话是先煎一分半钟，旋转七十度后再煎一分半钟。