在家看电影必备的小吃：泡椒凤爪

卖火柴去旅游 · 发表于 2017-6-4 13:15:39

前言：分享一个食谱电影必备小吃：泡椒凤爪。满满胶原蛋白，解嘴馋又不会仗胖，更重要的是自家做，不含防腐剂，不含香精。多吃，嘴巴舌头也不会不舒服。

准备材料：
1，风爪：大约2磅
2，清水腌制绿辣椒罐头：1 罐
3，料酒/米酒： 2汤匙
4，米醋：2 汤匙，柠檬片：3-5
5，水：视乎你的腌制容器。譬如：我腌制的容器是1 加仑，我就用1 加仑水。
6，香料包：蒜头：10 个，葱：2 把，姜片：3 ，八角：5 个，香叶：3-5 片，花椒：一小把（大概20 颗）甘草：3 片，冰糖： 35 g
7，盐巴：适量
8，冰水：适量

做法：
1，把一加仑水和材料6 的香料用大火加热至沸腾，然后转中火煮20 分钟，20 分钟后加适量盐巴尝味道，然后过滤掉香料渣，取香料水放进冰箱放凉。

2，用菜刀帮鸡爪剪指甲，取一锅用冷水煮鸡爪，水刚刚盖过鸡爪即可。大火烧开水后，转中火煮15 分钟，马上捞出鸡爪，用冰水激灵鸡爪冷却温度。然后捞出来沥水备用。

3，把步骤1 的香料水拿出来，加入一整罐清水泡椒，柠檬片和米醋，搅拌均匀，尝味道。香料水的盐味要比你平常的盐味标准略咸一些，这样鸡爪才能咸鲜，入味。

4，装瓶。先把沥干水的鸡爪放入容器，最后加入香料水，放进冰箱密封起来一天即可享用。我一般放置3 天后才开罐吃。

PS：
1 ，比较懒的吃货们可以省略帮凤爪剪指甲这一步。
2，喜欢味道重一点的吃货们，可以加多些大蒜和葱

3，鸡爪不入味补救方法：如果当你第二天取出鸡爪吃时，觉得盐味不够，你可以放点盐巴进去鸡爪容器里，然后盖上盖子摇晃几下，再放1 天享受。

4，容器我在沃尔玛超市买的。
5，楼主这个泡椒凤爪的辣度只是：小辣。如果喜欢更辣的朋友们，要加入小米辣进去步骤6 的香料水里煮。还要加入小米辣去泡鸡爪。
6，对于这个食谱有任何问题欢迎回复帖子，我会尽快回复你。