求助，谁会做久久鸭的凉菜呀？

ironkai · 发表于 2017-5-24 22:01:04

好想吃久久鸭的拌凉菜呀！拌豆皮，拌腐竹，拌金针菇，拌土豆片，拌海带！网上搜不到，有没有大神会做

mouxi0702 · 发表于 2017-5-24 22:15:39

自己做老卤就可以弄

看别人做的：冷油开始放调料，丁香花椒大料陈皮等，小火加热，加冰糖，辣椒，盐，孜然。爆香后加水，加老抽调色再慢慢熬。熬个一小时，过滤。那个汤汁就可以卤了。
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ironkai · 发表于 2017-5-24 22:49:56

mouxi0702 发表于 2017-5-24 22:15
自己做老卤就可以弄

看别人做的：冷油开始放调料，丁香花椒大料陈皮等，小火加热，加冰糖，辣椒，盐，孜然 ...

哇！万分感谢！最后依口味放的红油辣椒怎么做？红油辣椒还用放盐嘛？
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mouxi0702 · 发表于 2017-5-25 06:38:35

ironkai 发表于 2017-5-24 22:49
哇！万分感谢！最后依口味放的红油辣椒怎么做？红油辣椒还用放盐嘛？

最简单的，金属或瓷碗里辣椒面加盐，胡椒粉，花椒粉，油加热至稍微冒烟，把油倒进碗里，稍微搅拌一下。
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ironkai · 发表于 2017-5-25 23:01:08

mouxi0702 发表于 2017-5-25 06:38
最简单的，金属或瓷碗里辣椒面加盐，胡椒粉，花椒粉，油加热至稍微冒烟，把油倒进碗里，稍微搅拌一下。 ...

改天试试！感谢
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Fancy2333 · 发表于 2017-5-27 11:27:26

Fancy2333 · 发表于 2017-5-27 11:50:28

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