豬肉乾

蒓白se啲空氣 · 发表于 2013-3-20 13:19:19

本帖最后由蒓白se啲空氣于 2013-3-20 12:25 编辑

網上的方子, 自己改過.

如果喜歡黑椒味的, 可以加黑椒, 喜歡別的味道的, 調料自行加減. ps, 水不要過多, 要不然很難烤干..

豬絞肉 450 g，醬油2大匙，米酒2大匙，魚露2大匙，糖3大匙，蜂蜜3大匙，辣椒粉1小匙

做法：
1，買回來的豬絞肉加入所有調味料
2，以同一方向，使勁攪拌起膠有黏性（或用hand mixer）。然後取適量放在保鮮膜上
，再覆蓋一層保鮮膜
3，擀成0.3cm的薄片狀，放入freezer,使其快速變硬, 也可以不放。
4，生肉片撕去保鮮膜，放在抹了油的錫箔紙上。
5，放進預熱390F的烤箱,每面10-15分鐘。刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。冷卻後再切小塊。

我做的肉比較大塊, 所以烤的時間也比較長, 肉多少會收縮一點, 這樣肉比較緊實, 比較好吃, 烤的時候注意觀察肉的顏色. 主要是烤干就好, 不需要太干, 看個人口感.. 喜歡多汁的時間可以短一些. 個人喜好吧. 我喜歡比較乾爽的, 所以我烤的時間比較長..

切好的小塊放入保鮮膜里, LA現在的天氣, 可以放3天左右, 不過還是儘快吃完, 保持新鮮.