chicken ramen

娜一天 · 发表于 2018-5-1 18:03:04

本帖最后由娜一天于 2018-5-1 18:23 编辑

我也是从youtube上搜到的，今天试了一下，简直棒极了！稍微修改了一下，总结给大家，有空一定要试试！

1.一整只鸡，分解开（两片鸡胸，2个鸡大腿，鸡翅及骨架）

2.鸡大腿去骨，备用。

3.把鸡翅，骨架，鸡大腿的骨头，用来熬汤，开锅后小火至少 2小时以上。把握好水量，一次加够，可以放葱姜。出锅前放少许鸡粉。

4.另找一个小汤锅，放入昆布一大片，干香菇4个，一大勺盐，2大勺糖，4杯水，4片姜，葱白4大段，一头蒜（横切两半）烧开后中小火1小时。出锅后过滤，只要汤汁，这个就叫汤底吧。备用哈哈]

5.两片鸡胸去皮，切大块，放入料理机，加入2tbsp切成小块的黄油，一起打成肉馅。取出，放入一瓣蒜泥，少许姜泥或者姜粉，一点黑胡椒粉，一大勺淀粉，一大勺酱油，一大勺mirin，一个鸡蛋，搅匀放冰箱备用。等鸡汤熬好后，捞出骨架及其它，只留汤汁，烧开后下入鸡肉馅，做成鸡肉丸子！

6.去骨鸡腿，放烤盘上，撒上盐和黑胡椒，进入烤箱broil high 10分钟。拿出后上面的皮脆脆的，很好吃，切条。

7.另起一个锅，煮面，方便面，或者其它。我今天用的是拉面！

8.准备一个大碗，放1-2大勺昆布汤底，这个非常咸，酌量添加！放适量鸡汤，再把面放上，依次摆入鸡腿肉，鸡肉丸子，撒上葱花。最好再来一个溏心蛋，想吃蔬菜的再放点煮熟的白菜或者菠菜，随意！我还加了一勺白芝麻粉，这个无所谓。

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Deja · 发表于 7 天前

厉害 OK
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wpan · 发表于 7 天前

专业水平了

wpan · 发表于 7 天前

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wpan · 发表于 2023-12-4 21:17:29

搭配得真不错

wpan · 发表于 2023-12-4 21:17:11

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wpan · 发表于 2023-11-18 14:05:17

看着比店里卖的也不差了

wpan · 发表于 2023-11-18 14:04:52

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congxin3 · 发表于 2023-11-4 11:07:08

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wpan · 发表于 2023-11-4 09:06:17

达到专业水平

wpan · 发表于 2023-11-4 09:06:02

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wpan · 发表于 2023-10-8 15:13:19

达到餐馆水平

wpan · 发表于 2023-10-8 15:12:51

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wpan · 发表于 2023-9-30 18:29:40

LZ这是真材实料啊

wpan · 发表于 2023-9-30 18:29:16

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小宝 · 发表于 2023-9-30 18:03:57

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