【教程】快手蓬松蛋香蛋糕~~

吃土少女要减肥

谢谢版主加精！！！
这个也是我最近在下厨房挖掘的快手蛋糕教程，试验了一下真的好吃！有点像蛋糕坯子，但是口感更松软、
原方子是卷成蛋糕卷，然而我怎么都卷不起来，一卷就断。。。好像是蛋白打发太过，但是我试了很多次都不行，我放弃了，改了一下变成方形蛋糕，男票说边撕边吃更爽哈哈
这个方子相对于其他蛋糕的recipe还是简单了很多的
厨具没什么特别的，需要电动打蛋器，还有厨房秤。
材料：
鸡蛋：5个（蛋白和蛋清要分开）
低筋面粉：60g
牛奶：50g
玉米油：50g（我用的橄榄油）
白砂糖：50g
以上的重量可以根据自己需要调配，只要按照这个比例就好了


步骤：
1. 先把烤箱预热305F，蛋白蛋黄分开，把要用的烤盘先准备好，因为混合完的材料要马上倒入。




2. 把蛋黄、牛奶、橄榄油混合，用蛋抽搅拌均匀


3. 筛入过筛的低筋面粉，搅拌。这里可以一部分一部分的筛入，搅拌均匀以后再倒，可以防止有面疙瘩




搅拌均匀就是这样啦，很细腻没有面疙瘩


4. 打发蛋白。
先把蛋白高速打发到看到大气泡，停下加入1/3砂糖


接着打发到变成小气泡，蛋白细腻很多，放入另1/3砂糖


最后是蛋白打发到蛮细腻的时候加入最后1/3砂糖


转低速打发，打发到提起打蛋器会出现一个小尖，稍稍弯下去，蛋白就打好啦


5. 1/3打发好的蛋白倒入蛋面粉糊中，搅拌均匀。要采取翻拌的形式，不要过度搅拌，可以一边转碗一边翻拌




6. 把混合好的蛋白面粉糊倒回蛋白的盆中，继续翻拌，形式如第五步


搅拌好的面糊是非常细腻光滑的


7. 倒入模具中。在这里要提醒大家，千万不要倒满，我还没有倒满烤完以后就膨出来好多，大概6分就可以了
我嫌麻烦就全都倒进了一个模具。。。悲剧了。。。


用刮铲刮平，放进烤箱就可以啦


8. 这样的模具我烤了80分钟，这个要看你买的模具的深浅。要注意，烤一半的时候拿出来看看，如果蛋糕表皮已经变成焦糖色就用锡纸包住表面，这样可以保持蛋糕表皮的颜色，不至于烤糊
唉，把模具装的太满的结果就是这样的。。。哭笑不得，大家别学我




但是里面还是可爱的~~


当然啦，如果你打发蛋白技术过关会卷蛋糕的话，也可以用平底托盘烤成一个蛋糕片然后卷起来，方子是一样的哦








































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吃土少女要减肥

匿名者 发表于 2017-3-11 14:25
根据lz的配方做了个水果蛋糕！lz你的配方实在太棒了

你这做的太漂亮啦！！！！
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根据lz的配方做了个水果蛋糕！lz你的配方实在太棒了




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水水saki

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大盗女江洋

吃土少女要减肥 发表于 2017-1-6 21:13
是这样的，遇到冷空气会塌下去，戚风蛋糕的方子都会这样

我看你做的好漂亮 我的本来圆鼓鼓的 后来一下扁平了... 哈哈 谢谢好妹子 味道口感很棒！ 就是我做的样子太难看
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吃土少女要减肥

大盗女江洋 发表于 2017-1-6 20:47
为什么我做的拿出来很好 放了一会儿就塌下去了啊

是这样的，遇到冷空气会塌下去，戚风蛋糕的方子都会这样
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大盗女江洋

吃土少女要减肥 发表于 2017-1-6 13:35
不需要！我就是不喜欢用泡打粉才特别喜欢这个方子的

为什么我做的拿出来很好 放了一会儿就塌下去了啊
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水水saki

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吃土少女要减肥

大盗女江洋 发表于 2017-1-6 11:17
这个不需要泡打粉什么的吗？

不需要！我就是不喜欢用泡打粉才特别喜欢这个方子的
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大盗女江洋

这个不需要泡打粉什么的吗？
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吃土少女要减肥

Iriswang617 发表于 2016-12-1 14:56
我都混很均匀了，就是上面那层发起来了
底部就发不起来。像鸡蛋糕那样

蛋白没有完全打发可能
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我係阿蝉

马克一个
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Iriswang617

我都混很均匀了，就是上面那层发起来了
底部就发不起来。像鸡蛋糕那样
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吃土少女要减肥

Iriswang617 发表于 2016-12-1 09:43
楼主为啥我做了三次，都发不起来。就面上发了一点，底下的都没发开。是面粉太多了嘛？ ...

没混匀吗
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