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[甜品] 肉松饼

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助理教授

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发表于 2015-2-9 22:36:34 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 烟火阑珊出 于 2015-2-9 22:22 编辑

最近逛坛子总是看到各种吃货在求肉松饼 搞得我心痒痒 跑去eBay买 算算时间国内新年看来年前是吃不到了 还是自己动手吧


材料 :馅: 去壳绿豆一包 我只用了三分一
                  肉松
                  糖
            酥皮:中筋面粉(all purpose)200 克
                       无盐黄油 90克
                        糖30克
                        水90克
            酥馅:中面粉 120克
                      无盐黄油 60克





将绿豆加水煮熟 因为没皮很容易糊所以要看着 一边煮一边搅到糊  

然后起锅 过滤 平底锅烧热 倒油烧开将绿豆糊倒进去 小火炒 一边炒一边加糖 调到自己喜欢到口味

等到绿豆成干的泥状就可以了 盛起来就是这样的 自己做的绿豆馅特别香 有木有
              

我买了除客的绿豆 这样就免去了去壳这个麻烦的步骤

我买了除客的绿豆 这样就免去了去壳这个麻烦的步骤



接下来先来做肉松饼的皮 其实说到底不是饼 而是酥

将酥皮的材料混到一起 除了水之外

先倒入一半的水 慢慢的搅所有的材料 慢慢添水 因为面粉的不同吸水性 要是一次性全倒进去 很容易太多变得太稀就不好了

感觉到面粉变成一团了 不粘手了 也不掉粉了 就可以了 切记不可以像饺子皮一样揉 起筋就不好了

然后是酥馅 一样的 也是将黄油和粉混合 然后揉成一团 (会做中式甜点的就大概明白了)

用透明膜包起来醒面20分钟 期间可以做馅

如下:


image.jpg



看个人喜好吧 喜欢肉松多点的就多放肉松喜欢绿豆的 可以多方绿豆  还是要说 个人口味

我就做了一半的绿豆 然后将肉松剪下 调绿豆中揉成团

如下:
image.jpg


将做好的肉松馅分成几等份 我每份13克 分了十几份 压实搓圆了备用

如下:

image.jpg


然后皮也差不多醒好了 将两个团分成20份(我做的比较小 当然还是比卖的大)

酥皮大概18克一个 酥馅8克一个

将酥馅包入酥皮中 记得不要留空间在里面 不然有空气就麻烦了 包好以后一颗颗的 如下:

记得盖上保鲜膜 不然会干掉 弄好以后按顺序也醒好面了 就可以包了

image.jpg


将小面团压扁 用擀面杖 擀成牛舌状 如下

image.jpg


接着卷起来 如下

image.jpg


再压扁 再擀成牛舌 一样的方法卷起来 按照顺序放好 醒面
image.jpg


将最早的那个拿起来两边往中间卷 像猪鼻子一样 如图


image.jpg


压扁 拿擀面杖擀成饺子皮一样 桌面要是太干记得撒粉 别粘破了

如下:

image.jpg


将馅包入皮中

image.jpg


用虎口将口收起来 具体操作可以网上找视频 这里就不说了

包好了 压扁成饼状 也别太扁 大概留两厘米厚度


image.jpg



另外我还包了几只小动物 和梅花 前奏都是一样的 具体操作如下
image.jpg
image.jpg
image.jpg


弄好了 然后刷上蛋液 就可以开火烤了 400度 烤 15到20分钟 看到皮变色了 就可以了




image.jpg
image.jpg
image.jpg


开吃 香香的有木有 这次肉松放少了 但味道着实不错 下次多放点

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另外给老公做了几个红豆沙馅的




image.jpg
image.jpg
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副教授

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最佳新人

发表于 2015-2-9 22:40:18 | 看全部
。。。卧槽 太牛逼了。。妹子家里缺室友么。。宠物也行

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此楼高亮: 5.0 碉堡了!: 5.0
+1: 5 此楼高亮: 5 赞!: 5 碉堡了!: 5
  发表于 2015-2-10 18:47
此楼高亮: 5
  发表于 2015-2-10 16:56
+1: 5
  发表于 2015-2-10 14:22
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副系主任

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常驻居民最佳新人

发表于 2015-2-9 22:43:14 | 看全部
太牛逼了!!!
韩国小代购一枚~现在正在团购Olens美瞳~快加我微信1018635497~~
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院士

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最佳新人

发表于 2015-2-9 22:47:39 | 看全部
哈哈哈 沙发绝了。。。  不过妹子真的好牛 我也想试试 哈哈  
My Life is Getting Better
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院士

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最佳新人

发表于 2015-2-9 22:48:29 | 看全部
面那块我没看懂 两种面怎么混到一起的
My Life is Getting Better
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副系主任

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最佳新人

发表于 2015-2-9 22:49:55 | 看全部
亲姐。。。
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助理教授

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 楼主| 发表于 2015-2-9 23:02:50 | 看全部
小团子_angela 发表于 2015-2-9 21:48
面那块我没看懂 两种面怎么混到一起的

手机不好写教程啊 转电脑 写好了
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副系主任

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最佳新人精华达人美容达人美食达人

发表于 2015-2-9 23:06:57 | 看全部
跟妹子学习!
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博士后

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发表于 2015-2-9 23:12:40 | 看全部
学习了!!过年可以一试
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助理教授

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 楼主| 发表于 2015-2-9 23:20:29 | 看全部
桑年 发表于 2015-2-9 21:40
。。。卧槽 太牛逼了。。妹子家里缺室友么。。宠物也行

老公应该不愿意加室友吧
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助理教授

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 楼主| 发表于 2015-2-9 23:21:26 | 看全部

靠 你吓我
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副教授

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最佳新人

发表于 2015-2-9 23:22:51 | 看全部
烟火阑珊出 发表于 2015-2-9 22:20
老公应该不愿意加室友吧

贤惠的好妹子都有老公了
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助理教授

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 楼主| 发表于 2015-2-9 23:45:21 来自手机 | 看全部
小团子_angela 发表于 2015-2-9 21:48
面那块我没看懂 两种面怎么混到一起的

看懂了木有
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副系主任

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最佳新人

发表于 2015-2-9 23:49:02 | 看全部
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助理教授

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发表于 2015-2-9 23:52:32 来自手机 | 看全部
好棒
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