【烤鸭烤鸭】香喷烤鸭腿，附春饼做法

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想吃烤鸭好久了~~先拿鸭腿试试手。
还挺像~~ 就是片鸭技术有待提高！！



菜谱：
主料：两只鸭腿
调料：葱，姜，花椒，冰糖，大料，桂皮
脆皮水: 白醋，蜂蜜，水

1. 鸭腿用水冲干净，上面偶尔有些毛，拔掉！


2. 用盐揉揉鸭腿，腌30-40min
3. 用温水（或者热水）把冰糖融化。趁着水还是温热的，加入，葱丝，姜丝，花椒，大料，桂皮。温热的水能浸泡出这些调料的味道。
4. 3中的水晾凉后，把鸭腿放进去，腌~~我弄了8个小时，中间翻了几次


5.烧一锅热水，将腌好的鸭腿提起来，用大勺子舀热水浇在上面。大概3-4遍，可以看到鸭皮变紧了，变淡黄颜色，并且可以看出来变薄。
6. 把鸭子放在通风处，晾干。
不要放在盘子上，找个架子给鸭腿架起来。我是用的晾衣架。。。系着鸭腿掉在上面。。。很丑，也没照相。
后来我嫌慢。。。还用风扇吹了3个小时。。。。

麻瓜817

好棒

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制作脆皮水：
放两大勺蜂蜜，少量白醋，用热水化开。

7. 待鸭腿晾干后，用刷子刷上脆皮水，不要放掉每个角落，否则，考出来的皮就没那么脆，没那么像北京烤鸭了。
8. 刷过一次后，继续晾干。然后再刷一次。（我为了保证口感，后来又刷了一次）


9. FINALLY，晾干了！可以准备烤了。
烤箱预热到350F，把鸭子放在烤架上，ranch就有那种大的烤架，这样，鸭子的油都可以漏下来，不会把鸭子皮浸软。
鸭腿的根部要用锡纸包住，免得烤糊了。

记得在烤架下面再放个盘子接油。


烤40-50min， 然后反面烤30min。如果觉得颜色不够，继续再烤下上颜色。

想养只喵星人

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春饼
吃烤鸭肿么可以没有春饼。找遍了超市都没有看到春饼，于是，自己做吧~~~~~
原料：面粉250g，热水140ml，少量盐。
这个量，配两个鸭腿刚刚好，两个人吃饱的量 :P
1. 热水加盐和面，和好后，晾凉，静置40min




2. 醒好的的面切成一个个的剂子，摁成圆形，最好保证一样大小。
3. 每个上面刷上橄榄油，一定要多刷些。然后把两个剂子抹油的面儿叠在一起，擀成面饼。
所以，一定要多刷些油，这样，烙完了，两个饼就可以很容易的分开了。这样的好处就是，饼可以很薄。


4. 中小火用平底锅烙。不要加油，否则，饼就会很脆。。。
烙出来大泡泡就可以拿出来了，热得时候很容易就把两张饼分开了。小心烫哦~~~




饼可以在烤鸭的时候做，如果吃的时候凉了，蒸锅热一下，就会非常柔软了。 :)
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切些黄瓜丝，葱丝，蘸些甜面酱，开卷！！！好熟悉的味道~~

_Cherina

傻笑的弧度

kkaren

厉害~

小团子_angela

好赞！！

大圆脸

帽子小鹿

超厉害

amandagranger

厉害啊

小皓Zi_混生活

好饿

redcat2011

太牛了！