求问你们做曲奇都是用什么黄油的？

zhengkyle1 · 发表于 2014-11-21 07:54:50

不知道坛子有没有人吃过珍妮曲奇。。。我想做类似的曲奇，就是出来很松化的那种，不知道用那种黄油好，超市里面的黄油实在太多了，真不知道挑哪种好。。。求问。。。

lucy_盼盼 · 发表于 2014-11-21 08:28:46

你就随便买一种unsalted就行了，黄油都没什么味儿，就算有的奶味儿重点放甜点里完全看不出来

lucy_盼盼 · 发表于 2014-11-21 08:29:18

曲奇松软和你用哪个牌子的黄油没关系，是制作过程的关系

zhengkyle1 · 发表于 2014-11-21 09:14:30

lucy_盼盼发表于 2014-11-21 10:29
曲奇松软和你用哪个牌子的黄油没关系，是制作过程的关系

请教一下，那哪个步骤是关键？

lucy_盼盼 · 发表于 2014-11-21 09:15:57

zhengkyle1 发表于 2014-11-21 08:14
请教一下，那哪个步骤是关键？

各步骤打发和搅拌有没有到位是不是均匀～

zhengkyle1 · 发表于 2014-11-21 09:34:27

lucy_盼盼发表于 2014-11-21 11:15
各步骤打发和搅拌有没有到位是不是均匀～

这个。。。技术要求好高啊。。。我还没做过，看到不少人说既不能打不够又不能打太过。。。完全是没法说清楚的感觉。。。囧。。。

lucy_盼盼 · 发表于 2014-11-21 09:35:17

zhengkyle1 发表于 2014-11-21 08:34
这个。。。技术要求好高啊。。。我还没做过，看到不少人说既不能打不够又不能打太过。。。完全是没法说清 ...

靠手感和经验啦，其实没那么难判断的，你可以找YouTube视频看看，视频能看得比较清楚啦

zhengkyle1 · 发表于 2014-11-21 11:38:50

lucy_盼盼发表于 2014-11-21 11:35
靠手感和经验啦，其实没那么难判断的，你可以找YouTube视频看看，视频能看得比较清楚啦
...

好的，谢谢！

Cueman088 · 发表于 2014-11-21 14:09:03

发酵黄油

彤彤9084 · 发表于 2014-11-21 18:04:05

外面卖的黄油饼干是种黄油的添加剂，使饼干更酥更香，自己很难做出珍妮那么酥的饼干，有点偏硬

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