|
本帖最后由 瑶瑶雨雨 于 2014-11-2 11:00 编辑
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克差不多做了十二个
1将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的12份,并静置松弛15分钟左右。
2取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁
3把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
4用水油皮面团把油酥面团包起来。
5包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
6用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
7擀好的面片,从外往内卷起来。
卷好的面团如图。
8把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
和上面一样,再次把面片卷起来。
9卷好的面团如图。
10将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
11将豆沙包上所有的蛋黄搓圆把馅放在面片中央,并包起来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,底部轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
12依次做好所有的蛋黄酥以后,在面团表面刷一层蛋黄。
13再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
14把烤盘放进预热好的烤箱,390度,中层,烤20-25分钟,表面金黄颜色即可出炉。
豆沙是自己做的大红豆,超市都有,泡一晚,用锅煮烂用搅拌机打了,过筛,放油糖自己炒的每个我放了20g左右 |
-
image.jpg
(52.15 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(39.88 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(45.56 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(38.54 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(34.92 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(49.83 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(34.92 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(35.28 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(34.69 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(34.69 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(53.59 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(40.43 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(40.37 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(42.13 KB, 下载次数: 1)
-
image.jpg
(42.45 KB, 下载次数: 1)
|