为什么有些人喝凉水也长肉

Candiebear

　　范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

　　天气越来越热，在很多城市里，春装甚至夏装已经上身。您有没有注意到，衣服上身后的效果差异很大——有的人胸罩能在腋下后背上勒出一道道深沟，有的人腰并不粗但已经有了游泳圈，有的人在短袖之下露出晃晃荡荡的“蝙蝠臂”。捏捏臂膀，感觉松软如棉花；走走路，大腿小腿一起抖动。

　　这些情况，都说明肌肉松软萎缩，体脂肪含量过高，真的要小心啦。

　　肌肉松紧和糖尿病、心脏病有关

　　如今，无论哪个年龄，肌肉紧实的人越来越少了。男人没时间多运动，把更多的时间耗费在酒饭桌上，甚至对日益突出的腹部不以为意；女人更不肯多运动，说是害怕肌肉感影响女性的柔美。只有在体重超过肥胖标准之后，才有人告诫他们：肥胖会带来糖尿病和冠心病。

　　为什么吃同样的东西，有人会胖，有人就不会？肌肉的松紧和糖尿病和心脏病有什么关系吗？什么才是预防这些慢性病的最根本措施呢？美国国家科学院的一篇研究报告揭示了一个惊人的事实：骨骼肌的胰岛素抵抗问题，才是肥胖、代谢综合征和糖尿病的根本原因。

　　研究者把体重正常的年轻受试者分为两组：一组人胰岛素敏感性正常，另一组存在胰岛素抵抗，但没有患上任何慢性疾病。所谓胰岛素抵抗，是说因为人体餐后分泌的胰岛素降血糖效率太低，同样的胰岛素分泌量情况下，餐后的血糖就不能很快下降，必须要更多的胰岛素出动才能完成任务。

　　“喝凉水也长肉”有了科学证据

　　两组受试者摄入完全一样的食物，但是研究者发现，他们体内的生理反应却大不一样。

　　与胰岛素反应正常的人相比，胰岛素抵抗者的净肌糖原(存在肌肉里供运动时使用)合成数量降低了60%，而在他们的肝脏当中，脂肪的合成量却达到另一组的两倍以上！同时，他们的血浆甘油三酯要高60%，而高密度脂蛋白胆固醇(HDL)却低了20%。这真是所谓“喝凉水也长肉”的科学证据。

　　研究者得出结论：吃同样的东西，对胰岛素敏感的人和胰岛素抵抗的人来说，代谢效果大不相同。前者把大部分碳水化合物用来变成肌肉活动所需的能量，而后者却把它们用来合成脂肪，从而导致甘油三酯的上升、血脂的不利变化，乃至发生硬化。由于这种早期变化发生在腹部肥胖和全身肥胖之前，研究者相信，骨骼肌当中发生的这种变化，可能是代谢综合征、肥胖、糖尿病和冠心病的极早期阶段。

　　体力活动少、肌肉软，体重没超标，也易患慢病

　　那么，怎样才能预防“骨骼肌对胰岛素不敏感”的问题呢？如何才能加强肌糖原的制造功能呢？研究者给出了一个极度简洁的答案：足够的体力活动。

　　专业人士指出，由于没有足够的体力活动，久而久之，骨骼肌就会“用进废退”，它不再擅长高效工作，不能再大量纳入血液中的葡萄糖，就导致了胰岛素不敏感的问题；而这个问题又带来脂肪合成增加和血脂上升的结果。就算一个人还很年轻，甚至尚未步入中年阶段，但由于长期缺乏运动，肌肉松软，力量下降，就会导致血糖代谢的障碍，而餐后血糖高会逐渐导致体能脂肪比例的上升，最终导致慢性疾病的发生。

　　有研究发现，如果女性的肌肉力量很差，她未来患上糖尿病的风险就会大大增加。反之，如果让糖尿病人积极健身，增强肌肉力量，他们的血糖控制能力就会明显得到改善。

　　专家提示，对于体力活动很少、肌肉软塌无力的人来说，即便体重没有超标，糖尿病和心脏病的危险照样会上升。及早进行健身锻炼，让肌肉始终处于健康有力的状态，不论男女，不仅是保持美丽体形的要诀，更是预防肥胖和多种慢性疾病的最根本措施之一。