轻奶酪蛋糕

Lily的狂想曲

为什么我放上来的照片都是倒的呢。这个奶酪蛋糕里头用的是cheese cream，做蛋黄糊，然后跟打发的蛋白糊混起来，用水浴烤出来的，口感细腻，湿润，很不错。如果买的是草莓味的cheese cream，还能做出草莓味的蛋糕。

详细教程：
蛋黄糊部分
1. 低脂乳酪 400g，牛奶 1杯 （约240ml）玉米油 3大匙（约45ml）
2. 蛋黄6颗，白糖73g
3. 玉米淀粉 28g，中筋面粉 30g，水117g
4. RUM 1大匙
蛋白部分
5. 蛋白 6颗，糖 73g

做法就是，先把1放入小锅中，小火融掉乳酪，然后加入2，搅拌均匀，然后再加入3，搅拌除掉小疙瘩，并且小火加热直到浓稠，就是能搅拌出纹路，再放入4.
蛋白就是打发至蛋白不能流动，注意的是不能打过，不然表面容易开裂，就是你提起搅拌头，能刚好形成小尖。
然后三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，再蛋黄糊整体transfer到蛋白中，搅拌均匀。

然后，350F水浴 30 min，290F 保温 1小时

木木说她想放晴

up

-是少年也是西瓜

好想吃。。。复杂么做法

Lily的狂想曲

-是少年也是西瓜 发表于 2014-5-4 18:45
好想吃。。。复杂么做法

不复杂，比做戚风蛋糕稍微复杂一点。

-是少年也是西瓜

Lily的狂想曲 发表于 2014-5-4 19:47
不复杂，比做戚风蛋糕稍微复杂一点。

有木有详细的菜谱呀~

ROWENA

前几周做了一次超级好吃啊！！彻底爱上了！！

ROWENA

-是少年也是西瓜 发表于 2014-5-4 18:49
有木有详细的菜谱呀~

我用君之的食谱做过，超级简单，只要能做戚风就完全不会失败的

Lily的狂想曲

-是少年也是西瓜 发表于 2014-5-4 18:49
有木有详细的菜谱呀~

我已经update做法了

Lily的狂想曲

ROWENA 发表于 2014-5-4 18:56
我用君之的食谱做过，超级简单，只要能做戚风就完全不会失败的

对的对的，其实自己做蛋糕比在外面买合适多了，自己做的甜度合适，而且更划算

-是少年也是西瓜

Lily的狂想曲 发表于 2014-5-4 20:03
我已经update做法了

等下去超市扫食材！

Lily的狂想曲

-是少年也是西瓜 发表于 2014-5-4 19:22
等下去超市扫食材！

哈哈，行动派啊

-是少年也是西瓜

Lily的狂想曲 发表于 2014-5-4 20:25
哈哈，行动派啊

早就想吃这种轻奶酪的蛋糕了，美国这边cheesecake都是超浓郁，好怀念国内的乳酪

Diop

xxxi哇咔咔