想要做好面包要有台好用的厨师机

oLIMo · 发表于 2021-4-22 08:49:53

油漆小将 · 发表于 2021-4-22 08:59:37

EeyaHa · 发表于 2021-4-22 09:23:18

也是曾经的揉面把我劝退...
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Lemonshee · 发表于 2021-4-22 09:47:39

鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗
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老妖怪 · 发表于 2021-4-22 09:54:19

哇！看着就香！

小宝 · 发表于 2021-4-22 10:00:28

珅临其境 · 发表于 2021-4-22 10:47:01

为了宝宝上论坛发表于 2021-4-22 07:47
厨师机怎么用才会出膜感觉机子都烫的不行还没揉到位啊

揉面温度一定要控制，温度太高就不出膜的，可以在放液体材料时候加一些小冰块，所有材料一定要用冷藏的，出缸温度要控制在26度以内。
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珅临其境 · 发表于 2021-4-22 10:48:26

Lemonshee 发表于 2021-4-22 09:47
鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗

我平时上班，周末才做一些面包，因为发酵需要时间，所以我近期也要做一些碱水包，我觉得我不会爱吃，只是觉得好玩！
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珅临其境 · 发表于 2021-4-22 10:49:15

Lemonshee 发表于 2021-4-22 09:47
鲜酵母哪里买另外楼主做碱水面包吗

我也实在买不到新鲜酵母，现在就用耐高糖酵母。
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CallmeTina · 发表于 2021-4-22 10:59:05

wu-tang · 发表于 2021-4-22 11:26:25

楼主加个微信吧？最近也在学烘焙。做过几次吐司，法棍和可颂。还达不到满意的效果。
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Elainaz · 发表于 2021-4-22 12:20:11

我也想加lz微信要不要建个群我突然想做韭菜盒子但是厨师机不会用求指教
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hbee7650 · 发表于 2021-4-22 12:39:15

珅临其境发表于 2021-4-22 06:49
缩腰其实有很多种可能，首先面筋要打到完全扩展，发酵时间不能过长，出炉要震模排出大热气。 ...

兔大爷爱lulu · 发表于 2021-4-22 13:02:22

手撕面包lz尝试过吗？喜欢手撕面包，但是感觉自己做好像太麻烦了
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珅临其境 · 发表于 2021-4-22 13:25:02

Elainaz 发表于 2021-4-22 12:20
我也想加lz微信要不要建个群我突然想做韭菜盒子但是厨师机不会用求指教 ...

亲爱的，看来你也是北方人，韭菜盒子我上周刚做过，那个不需要厨师机，我一般都是烫面做皮软大馅儿，我家孩子都吃好几个。小虾皮，韭菜，粉条，鸡蛋。说着说着我也想吃呢！
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