【我家拿手菜】只要好吃，什么菜系都做的日常

K小K · 发表于 2021-3-3 21:15:38

九张图放不下拿手菜

就发点过年期间做的菜吧

周黑鸭，毛血旺，从面包开始完全自制的汉堡，四喜丸子，回锅肉，钵钵鸡，辣子鸡丁，四喜烤麸，芋儿鸡
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沸腾的汤小面 · 发表于 2021-3-4 12:39:36

为什么每一道都是我喜欢的
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fit_lemon · 发表于 2021-3-4 13:26:30

好想吃啊

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K小K · 发表于 2021-3-4 13:47:23

沸腾的汤小面发表于 2021-3-4 12:39
为什么每一道都是我喜欢的

说明你很有品位哈哈哈哈哈哈哈哈
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K小K · 发表于 2021-3-4 13:48:36

fit_lemon 发表于 2021-3-4 13:26
好想吃啊

做起来！
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senka · 发表于 2021-3-4 17:46:41

妹子做得真好看啊，看着就很好吃。

yuen · 发表于 2021-3-4 18:07:34

赞赞赞赞赞赞
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K小K · 发表于 2021-3-4 18:34:07

senka 发表于 2021-3-4 17:46
妹子做得真好看啊，看着就很好吃。

疫情期间疯狂升级做饭技能

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牵紫梦 · 发表于 2021-3-4 21:21:30

求份四喜丸子的食谱，谢谢
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K小K · 发表于 2021-3-5 06:29:33

牵紫梦发表于 2021-3-4 21:21
求份四喜丸子的食谱，谢谢

先用温水泡一些花椒，泡着的时候切少量莲藕末或马蹄末，还有葱姜末。把这些（花椒水记得滤掉花椒）都拌进肉馅里，加鸡蛋、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、面包糠拌匀（顺方向搅打上劲）放在边上入味。想做有夹心的就这时候煮一些鸡蛋或者鹌鹑蛋剥皮，没夹心也可以。
用一个深一点的锅加入水（估计能没过丸子的量），葱段，姜片，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽大火煮开，转中小火让汤保持微滚，开始下丸子。没有夹心就直接滚圆，要夹心的话就先取一块肉馅压扁，放蛋在上面慢慢把肉馅包上去，调整好形状就可以放到汤锅里煨。二十分钟之后尝一下汤的咸淡再调整一下味道，再煨个五到十分钟，取丸子出来摆盘，取一部分汤汁用淀粉水勾芡浇在丸子上，就可以上菜啦～
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K小K · 发表于 2021-3-5 06:33:40

牵紫梦发表于 2021-3-4 21:21
求份四喜丸子的食谱，谢谢

没有面包糠的话可以不用也可以少加点水淀粉
团丸子滚远之后在两个手里来回摔一下可以让丸子紧实不容易散
喜欢香一些又对油炸比较在行的可以把丸子炸定型了再煨，我这个版本比较简单
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kyra_han · 发表于 2021-3-5 09:53:03

好好啊家里人好有福气呀
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牵紫梦 · 发表于 2021-3-5 14:00:13

K小K 发表于 2021-3-5 06:29
先用温水泡一些花椒，泡着的时候切少量莲藕末或马蹄末，还有葱姜末。把这些（花椒水记得滤掉花椒）都拌进肉 ...

谢谢楼主

打这么多字辛苦辛苦
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K小K · 发表于 2021-3-5 17:56:49

kyra_han 发表于 2021-3-5 09:53
好好啊家里人好有福气呀

我要是馋什么了就忍不住要马上挑战一下，他们都跟着试菜

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