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[教程] 沙姜生蚝虾鸡煲

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研究生

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发表于 5 天前 来自手机 | 看全部 |阅读模式
生蚝最重要就系新鲜,怎样食都会好食。难得有新鲜空运到的新鲜大蚝,当然要一蚝两味啦!最简单的就系金银蒜蓉清蒸,今日我想要来一个重口味嘎,所以就有了这个想法 生蚝 虾鸡煲,本来系想用蟹,不过懒得再出去买啦!

材料:三黄走地鸡半只,生蚝几只,虾两只,干沙姜,姜葱蒜适量,沙姜粉,鸡粉,白糖,生抽,耗油,老抽,鲍鱼汁,白米酒,生粉。

1.原只西雅图大壳蚝,打开备用,尽量不要用水冲洗整个蚝肉,用手清理一下边边的蚝壳即可,这样更加可以保留蚝的鲜味。
干沙姜稍微泡水发一下,更容易出味。
走地鸡斩件,用少少生粉,鸡粉,沙姜粉,耗油,米酒,生抽,少少白糖腌制半小时。
2.首先将鸡煎香,双面面煎香大概7成熟,再加入少少生抽,鲍鱼汁调味,加入少少老抽翻炒均匀颜色更靓。
3. 煎鸡的同时,将砂锅烧热,加入适量油将姜葱蒜爆香。
4.将煎至七成熟的鸡铺在姜葱蒜上面,加入鲜虾,加盖大火煮三分钟。
5.然后加入生蚝。
6.加入葱段,加盖,大火再焖2分钟。
7.最后在砂锅盖边淋入少少白米酒,保持大火一分钟,关火焖2分钟。
8.开盖,捞起鸡汁淋上。
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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔

发表于 5 天前 来自手机 | 看全部
这种做法第一次见啊,这样蚝糅会老吧?
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高级院士

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发表于 5 天前 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 5 天前 来自手机 | 看全部
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研究生

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发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
哇,鸡看起来很有鸡味!
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
红尘炼心 发表于 2021-1-11 16:05
这种做法第一次见啊,这样蚝糅会老吧?

所以蚝要最后放,时间不能长喔。
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
saansaan 发表于 2021-1-12 07:51
哇,鸡看起来很有鸡味!

挺好吃,有时间试一下。
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部

谢谢谢谢谢
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助理教授

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发表于 4 天前 | 看全部
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
图片的顺序也是乱了
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研究生

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发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
看着就很鲜美
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研究生

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 楼主| 发表于 4 天前 来自手机 | 看全部

换成蓝蟹应该更好吃,蓝蟹就要先跟鸡一起煎一下。
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版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔

发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
Meow9394 发表于 2021-1-12 08:48
所以蚝要最后放,时间不能长喔。

好的谢谢指教
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研究生

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发表于 4 天前 来自手机 | 看全部
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