沙姜生蚝虾鸡煲

Meow9394 · 发表于 2021-1-11 13:29:57

生蚝最重要就系新鲜，怎样食都会好食。难得有新鲜空运到的新鲜大蚝，当然要一蚝两味啦！最简单的就系金银蒜蓉清蒸，今日我想要来一个重口味嘎，所以就有了这个想法生蚝虾鸡煲，本来系想用蟹，不过懒得再出去买啦！

材料：三黄走地鸡半只，生蚝几只，虾两只，干沙姜，姜葱蒜适量，沙姜粉，鸡粉，白糖，生抽，耗油，老抽，鲍鱼汁，白米酒，生粉。

1.原只西雅图大壳蚝，打开备用，尽量不要用水冲洗整个蚝肉，用手清理一下边边的蚝壳即可，这样更加可以保留蚝的鲜味。
干沙姜稍微泡水发一下，更容易出味。
走地鸡斩件，用少少生粉，鸡粉，沙姜粉，耗油，米酒，生抽，少少白糖腌制半小时。
2.首先将鸡煎香，双面面煎香大概7成熟，再加入少少生抽，鲍鱼汁调味，加入少少老抽翻炒均匀颜色更靓。
3. 煎鸡的同时，将砂锅烧热，加入适量油将姜葱蒜爆香。
4.将煎至七成熟的鸡铺在姜葱蒜上面，加入鲜虾，加盖大火煮三分钟。
5.然后加入生蚝。
6.加入葱段，加盖，大火再焖2分钟。
7.最后在砂锅盖边淋入少少白米酒，保持大火一分钟，关火焖2分钟。
8.开盖，捞起鸡汁淋上。
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