这样煮螺蛳粉还会臭嘛？

Da小姐的天蝎座 · 发表于 2020-10-22 19:29:48

天气开始转凉了，即将开启冬令时模式，这个时候来锅热气腾腾酸酸辣辣的螺蛳粉一边看总统大选互撕岂不是人生一大乐事！

自打从吃上螺蛳粉的第一口起，我就没有觉得它是臭的。它真很香啊！有木有！有木有！以至于最开始都是过着抱着锅被赶到后院子蹲着吃的下场。当然经过我契而不舍潜移默化温水煮青蛙式的引导下，现在早已荣升到可以堂而皇之坐在自家客厅翘着二郎腿嗦粉了，从此也走上专业煮粉二十年的不归路…

我今天煮的粉是这款柳全的粉红包装的柳州螺蛳粉，选它是因为第一次想尝试一下，第二是它的颜值！我承认我被粉红色打败了，而且每个小包装上的小心机的确很走心，第三它是换购来的。哈哈哈哈！！！

第一步：煮粉
其实煮粉也是非常有讲究的，直接影响粉的口感还有入味的程度，在这里要敲黑板，粉一定要分开煮！分开煮！分开煮！不然你会煮出来一锅米粉糊糊....

如果有条件可以先把粉在冷水里浸泡一小时，你也可以用开水浸泡，这样会缩短煮粉的时间，但是切记不能泡太久，否则粉会膨胀且软绵绵的失去弹性了

粉煮好以后，一定要过过凉水，把表面粘粘的东西冲掉，这样会让粉在汤汁里第二次煮的时候更好的吸收汤汁的味道，而且口感也会更清爽弹牙。

接下来就是煮汤汁了
准备一些蒜末和大葱（小葱）
蒜末加入会让汤汁味道更有丰富
再来一点心灵鸡汤提升汤汁的层次感，瞬间感觉有营养了

如果吃腻了正常口味的螺蛳粉，也可以尝试汤料包配上一些其他的汤底来一下variation。我向你保证，一定会有惊喜。我试过家里红烧牛肉的卤水加汤料包，让我产生了我的螺蛳粉价值$99.99的幻觉！

汤汁烧开，倒入沥干的米粉，如果喜欢入味软一些的腐竹可以现在加，喜欢偏脆的口感可以最后加，等锅里的粉煮开，放入配菜煮一煮，起锅前到入白醋，淋上辣椒油，最后撒一把葱花，有时候我会加一些香菜。铛铛铛铛上桌～～～

为了庆祝吃到螺蛳粉，必须开一瓶酒
螺蛳粉配酒，烦恼都没有！
开吃～

写在最后：简单评价一下试吃感受吧，这包粉的粉量还是很大的，然鹅粉红包装的确就是噱头，汤头味道真的是太寡淡，比起柳全自己家其他包装的汤头用的螺蛳肉酱酱，这款是用的卤水包，味道完全不一样，但是看到卤水里几颗螺肉，我内心还是有点开心的。总体来说，无功无过吧，适合初次尝试螺蛳粉的新手小白，酸笋的味道没有那么重，高级玩家还是自动跳过吧....

来自: iPhone客户端