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低调的漂亮 · 发表于 2020-5-22 19:39:18

本帖最后由低调的漂亮于 2020-5-22 19:51 编辑

Cheesecake~之前有妹子问教程，今天我来交作业了，算是改良的懒人版，第二次做，朋友吃着评论还可以，呵呵。
材料就是图上这些，因为我懒，所以买的现成的皮，但是买的是有咸味的，小伙伴可以买无盐苏打或者消化曲奇或者你想用什么都可以，不用底用油纸也可以，饼干类就是碾碎加可冷凝的油拌匀压实就好了，也可以试试面包糠，见仁见智。
因为是临时起义又已经采购完了，所以我家里只有蓝莓的cheese cream. 将就用吧，cheese cream和heavy cream比例2:1，淀粉适量，一勺可冷凝的油，两个鸡蛋，喜欢甜味的看自己口味添加，我这次没加。
做法：烤箱预热，我家是350，这时候开始软化cheese cream，打至顺滑没起泡，可能是我买的这种我觉得有气泡，如果你们用正常的cheese cream软化打至顺滑就好；加入一勺融化的冷凝油还有按你的口味添加糖或其他调味粉，打至融合，加入一个鸡蛋，打至融合，再加一个，打至融合，以上所有步骤你们都是可以用打蛋器，但是要低速，接下来加入heavy cream，用手动拌至融合，千万千万别把奶油打发了！不然口感松垮～我第一个就是太懒打发了...。拌匀以后，加入淀粉，建议过筛进去，拌匀，我是直接倒进去的，然后倒入模具也没过筛，卖相口感差一点儿，我懒，哈哈。拌匀以后可以倒入模具，喜欢口感细腻的就过筛吧，然后振两下，这时候放入预热好的烤箱，二十多分钟三十分钟吧，我看见上面有小裂缝，就把蛋糕取出来了，取出来的时候有种果冻的感觉，qq的还能晃动，喜欢流心的就可以这时候切开了，放入冰箱冷藏，我就放了三小时，就拿出来吃了，过夜也是可以的，或者喜欢ice cream cake的，放进冷冻箱吧，我是先冷藏吃点，然后冷冻起来，天太热了，要吃冰的，哈哈。可以放上自己喜欢的top。
小tips：如果马上吃只冷藏的，想要简单点的，可以拿一个鸡蛋，蛋黄在加入鸡蛋的时候加入cake糊里，蛋白柠檬和糖打发，等蛋糕差不多烤好的时候拿出来，在上面倒入打发的蛋白，用勺子点成刺猬状，继续放入烤箱，几分钟，蛋黄尖儿边焦糖色拿出来就可以了，云朵cheesecake就好了。
来自: iPhone客户端

低调的漂亮 · 发表于 2020-5-22 19:45:08

本帖最后由低调的漂亮于 2020-5-22 19:54 编辑

我这个因为看小说时间忘记了，有点过火，刚烤出来的时候就算也裂纹，也不用担心，因为冷却后他会缩小，裂纹也会变小，刚烤出来可能能晃动的感觉让人觉得没熟，其实完全不用担心，已经熟了，只是冷却就凝固了。下次精心点二十分钟就好了，全部下来三十分钟吧。所以说是改良的家庭版，也是懒人版。浅色的就是刚烤好的，深色的就是冷却后的。深色的点就是没拌匀的淀粉，喜欢芝士味道重的，就增加cheese cream的比例就好了。我没有最后修饰，所以将就看吧，素颜，哈哈。