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[甜品] 【居家美食秀】耳朵眼炸糕

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助理教授

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发表于 2020-5-13 15:04:13 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 oxiaokang 于 2020-7-14 18:03 编辑

豆馅儿必须自己懒,精髓是桂花,家里没小豆,用的黑豆和红豆的罐头,味道也超正,而且省了泡豆子的时间,这一小盆豆沙馅,用了两罐黑豆,一罐红豆罐头,罐头本身有一点点盐,要用清水洗几遍,把盐分洗掉,食物料理机打碎,在加一点水,桂花,和大概100g的糖(最好放红糖),100g油,一起熬干水分就好了
炸糕皮 ,我用了一袋糯米粉(1磅),温水加3g酵母化开,和面,不能和的太稀,要成团,太稀就变成非牛顿流体了,放在温暖的地方发酵3小时
豆馅儿跟糯米皮的比例是1:2,我用了30g豆馅团成小球,60g糯米面捏成皮包起来,一磅糯米粉一共包了15个炸糕,豆馅儿用了一半
炸的时候油温一定要热,不然会粘锅,一个一个放进去,第一个炸的有点定型了,再放第二个,不然一起放进去会粘在一起
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高级院士

油管:Backyard Dreamer湾区小菜园

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最佳新人常驻居民精华达人优秀版主名誉版主美容达人申诉壮士美食达人购物达人萌娃辣妈圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2020-5-13 15:26:57 来自手机 | 显示全部楼层
赞赞的,超爱吃
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副系主任

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发表于 2020-5-13 15:37:53 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2020-5-13 15:38:01 来自手机 | 显示全部楼层
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研究生

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发表于 2020-5-13 16:10:37 来自手机 | 显示全部楼层
我去!太想念这口了!
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博士后

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发表于 2020-5-13 17:01:57 来自手机 | 显示全部楼层
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初中生

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发表于 2020-5-13 17:21:25 来自手机 | 显示全部楼层
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初中生

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发表于 2020-5-13 17:29:32 来自手机 | 显示全部楼层
赞赞赞 天津老乡嘛
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科学家

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发表于 2020-5-13 18:05:08 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2020-5-13 19:02:44 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2020-5-13 19:07:51 来自手机 | 显示全部楼层
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初中生

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发表于 2020-5-13 19:10:55 来自手机 | 显示全部楼层
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版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔

发表于 2020-5-13 19:17:59 来自手机 | 显示全部楼层
好想吃啊啊
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博士

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发表于 2020-5-13 19:32:31 来自手机 | 显示全部楼层
我们叫炸油糕!怀念呀
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副系主任

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发表于 2020-5-13 19:48:09 来自手机 | 显示全部楼层
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