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博士后
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本帖最后由 卖火柴去旅游 于 2020-5-6 13:13 编辑
前言:夏天来临了,Up 主分享一道夏天必备的凉菜:凉拌海参。 其蛋白质丰富,口感爽口弹牙,又可以增强抵抗力,制作简单,欢迎观看视频学习~
材料:凉拌海参 (4人份)
泡发好的海参: 4条
干云耳:10克
蒜: 8颗 (剁成蒜茸)
热油:40毫升
香菜:1 小把去头
美人椒:1个切片
配料汁:
香醋或米醋:40 毫升
酱油: 80 毫升
香油: 2毫升
白糖: 23克
做法:1,将冷冻泡发好的海参,用过滤水放在干净无油的容器里解冻,夏天约2小时完全解冻。 然后将海参切成1厘米厚的片。用加了食盐的沸水煮2-3分钟,捞出来用冰水冷却,捞起来备用。
2,云耳,用水泡软后,用加食盐的沸水煮1分钟,捞出来,用冰水冷却,捞起来控水备用。
3,蒜剁成茸,辣椒切成片,然后将辣椒和蒜茸放在一起,用烧至冒烟的热油爆香。 香菜切成碎
4,将配料汁的调味料都放在一起搅拌均匀
5,刀拍黄瓜,然后切成小段,加适量食盐拌匀杀青15分钟,然后倒掉杀青的水。
6,将蒜蓉辣椒油,配料汁,海参,云耳都加进黄瓜的容器里,拌匀,摆盘即可享用。
更加详细的操作方法欢迎点击我的Youtube视频链接:https://youtu.be/HMwt5eo_vvE
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我们下周再见
疫情期间,大家要好好保重,注意安全~
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