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[美食] 请教会用instant pot煲老火汤的小仙女

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高级院士

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发表于 2020-4-19 10:23:55 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
平常煲老火汤会翻滚。例如煲鸡汤,先放老鸡。煮好了再放胡萝卜和其他药材,再翻滚。
用instant pot该如何操作呢!先放老鸡和水,按soup键,放气后添加胡萝卜和药材。我是希望第二次可以不用压力,唯一的选项好像是saute。但是据说saute不可以盖盖子,这样好像有费时间。有没有什么方法可以盖上盖子再煮一下?slow cook好像也不太行,毕竟火太小了。我看网上的视频都是把所有材料都放进去,像枸杞可以最后放焖一下。难道没有人像我这样在煮到一半的时候添加别的东西吗?
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助理教授

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发表于 2020-4-19 10:50:42 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 yg2019 于 2020-4-19 11:36 编辑

我也是用 saut, 调最小档,然后盖上玻璃盖。

IMG_3957.JPG

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博士

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发表于 2020-4-19 11:23:17 来自手机 | 显示全部楼层
我把所有材料都丢进去,然后选soup/broth,我一般选30分钟,骨头或鸡都会煲得很软了。解压后再放盐
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高级院士

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 楼主| 发表于 2020-4-19 17:10:19 来自手机 | 显示全部楼层
yg2019 发表于 2020-4-19 10:50
我也是用 saut, 调最小档,然后盖上玻璃盖。

谢谢分享!这个很棒
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高级院士

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 楼主| 发表于 2020-4-19 17:11:28 来自手机 | 显示全部楼层
艾露比 发表于 2020-4-19 11:23
我把所有材料都丢进去,然后选soup/broth,我一般选30分钟,骨头或鸡都会煲得很软了。解压后再放盐 ...

我的骨头都ok 不过我不想太早放胡萝卜 太早放进去会太软 但是只是焖也焖不熟
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博士

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发表于 2020-4-21 22:54:30 来自手机 | 显示全部楼层
pandagoes喵 发表于 2020-4-19 17:11
我的骨头都ok 不过我不想太早放胡萝卜 太早放进去会太软 但是只是焖也焖不熟 ...

这种情况我会把骨头汤先高压煲好,再放萝卜用saute档盖上其他锅的玻璃盖,这样就可以避免萝卜太烂了
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高级院士

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 楼主| 发表于 2020-4-22 14:56:13 来自手机 | 显示全部楼层
艾露比 发表于 2020-4-21 22:54
这种情况我会把骨头汤先高压煲好,再放萝卜用saute档盖上其他锅的玻璃盖,这样就可以避免萝卜太烂了 ...

谢谢 我也有这个想法 不过自家的锅盖都没有合适的 有空买一个玻璃盖好了
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