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[教程] 福利!華麗聖誕節主菜 30分鐘完成 包教包會

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初中生

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发表于 2019-12-24 10:53:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Simith 于 2019-12-24 11:10 编辑

聖誕快到了!祝大家聖誕快樂!今天和大家分享聖誕系列的豪華料理。過一個自己動手豐衣足食的聖誕節!
華麗聖誕節主菜 30分鐘完成 包教包會


先來兩道聖誕大餐的前菜:鮮蟹肉釀蘑菇+火腿捲山羊芝士無花果!
鮮蟹肉釀蘑菇材料:鮮蟹肉 6安士 (6 oz Crabmeat)
鮮磨菇 1磅 (1 lb Fresh mushrooms)
青蔥 5條  (5 strips Chopped green onion)
意大利混合香草 1/2茶匙  ( ½ t Italian herbs)
黑胡椒粉 少許  ( a little Ground pepper)
帕瑪森芝士粉 1/4杯 ( ¼ C Grated Parmesan cheese)
美乃滋  1/3杯  (1/3 C Mayonnaise)
帕瑪森芝士粉 3湯匙  (3 T Grated Parmesan cheese)
紅椒粉 1/4茶匙  ( ¼ t Paprika)
現在正是舊金山灣區的螃蟹季節,灣區的朋友可以選用新鮮的熟蟹,味道非常鮮甜,沒有條件的話也可以用罐裝蟹肉代替。螃蟹富含優質蛋白,能抵抗感染,促進傷口癒合及體內毒素排泄。螃蟹中還含有大量的硒,可提高免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
小貼士:蟹肉寒涼,傷風、發熱胃痛及腹瀉的病人和孕婦等不可食用。吃蟹後不宜食用柿子、花生、泥鰍、梨、香瓜和冷飲,不宜飲茶。蘑菇要選用這種 baby Portabella,注意不是我們常吃的冬菇哦,因為這種蘑菇去蒂之後裡面有較大的空間可以填料。
作法:先把預熱烤箱350度。把蟹肉, 青蔥, 香料和黑胡椒粉放入大碗內, 加入美乃滋, 芝士粉拌勻, 放進冰箱入味,這個操作還能讓餡兒變得更勁道。用一塊稍微濕潤的乾淨抹布把磨菇擦乾淨, 拔掉菇蒂, 用小勺挖空菇內雜物, 把餡料填進去。
小貼士:鮮磨菇不要用水洗, 因為它像海棉一樣會吸水, 水洗會破壞它的纖維及味道, 用乾淨的粗布抹掉外層的污漬便可。烤盤內鋪上錫紙, 均勻地塗抹一層油,防止蘑菇黏在錫紙上。灑上芝士粉和紅椒粉,放進烤箱烤15分鐘, 取出擺盤, 就可以享用啦!


火腿捲山羊芝士無花果
材料:無花果6粒 (6 Black figs)
意大利火腿6片(打長切成2半) (6 slices Prosciutto)
山羊芝士4湯匙 ( 4 T Goat cheese)
調味:黑胡椒碎少許 (a little Black pepper)
這種無花果叫 Brown Turkey,綿軟香甜,烤製之後口感會更加柔和。無花果還含有大量葡萄糖、果糖、蛋白質、多種維生素和抗氧化劑,能開胃健食,消炎消腫,潤腸通便,還能降血壓和抗癌。建議大家買這種帕爾瑪火腿,它是產於義大利的一種完全用海鹽醃漬的火腿,製作時間需要9個月至兩年,口感鹹香柔軟,風味獨特。選用山羊奶酪也是因為它獨特的香味,烤過之後會更加濃郁。作法非常簡單,無花果切成兩半, 把山羊芝士夾在中間, 用火腿打十字包紥好, 再用牙簽固定。把烤箱調到 Broil 檔,燒至金黃色香脆就可以啦。吃的時候可以灑上黑胡椒碎。

再來一道華麗的聖誕節主菜——香草葡萄酒烤羊排


材料:羊排 4塊 (4 pieces Lamb Chop)
蘆筍 6棵 (6 strips Asparagus)
藜麥 半杯 (½ C Quinoa)
醃料:大蒜 4粒 (4 dices Garlic)
洋蔥 2顆 (2 dices Shallot)
意大利混合香草 1/2茶匙 (½ t Italian mix Herbs)
鹽 1茶匙 (1 t Salt)
黑胡椒粉 1茶匙 (1 t Black pepper)
紅葡萄酒 4湯匙 (4 T Red wine)
作法:洋蔥切丁,大蒜拍扁、切成蒜末。羊排洗淨抹乾水份。把所有醃料放入大碗內,和羊排一起混合均勻,醃20分鐘。
趁著醃製羊排的時間,處理一下伴碟用的蘆筍和藜麥:把蘆筍切去1/3老的部分,稍微削去下部的皮,清洗乾淨傋用;藜麥加入一杯水,用中火煮12分鐘至水收干即可。
烤箱預熱425*度。煎鍋燒熱,倒入少許油,火力調至中火,把羊排放進去,兩面各煎三分鐘,這時羊排表面呈微微金黃色。烤盤鋪上一層錫箔紙,放上煎好的羊排,把剩下的醃料汁均勻地倒進烤盤裡,放入烤箱烤10分鐘。
利用烤羊排的空檔來灼(zhuo二聲)一下蘆筍:把蘆筍放進沸水中,再加入少許鹽和油,這樣可以使蘆筍保持好看的青綠色。
小貼士:用油鹽水灼蘆筍,可以使蘆筍保持好看的青綠色裝盤時用生菜打底,藜麥鋪在上面,羊排斜立交錯擺成拱形,蘆筍排在一側,再隨意放幾顆漂亮的聖女果點綴一下,一道華麗的香草葡萄酒烤羊排就完成啦!把烤盤中的醬汁淋在羊排上,味道會更加濃郁。酥嫩香醇的羊肉配上爽口的藜麥和清脆的蘆筍,讓這個聖誕節沒有遺憾。

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