做个简易版的【生汆鱼丸】吧，大家暖暖身子

游钓中美 · 发表于 2019-12-3 15:12:39

为了家里的小朋友多吃鱼，我们较劲了脑汁。孩子爱吃鱼丸，因为味道清单，不用吐刺，但是制作太花时间。所以我们尽量简化步骤，结果做出来口感还不错，跟大家分享一下。

主要原料：鱼肉600克。
调味料：鲜姜5克、葱白三根、蛋清两个、粉芡两大勺、料酒一小勺、盐两小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉半小勺、橄榄油４小勺。

视频链接：https://youtu.be/ZxIv8s74KGc

主要做法：
（1）、鱼肉剁成肉泥；将鲜姜、葱白剁成碎末；

（2）、将盐、料酒、鸡精、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、植物油倒入肉泥中，使用筷子或者搅拌机顺着一个方向搅拌，再倒入干粉芡继续搅拌成糊状，密封后放入冰箱冷藏静置半个小时。

（3）、锅中放入2000毫升自来水大火烧至90度以上起泡时（微开）改小火，开始使用小勺与手配合把肉泥挤成核桃大小形状放入起泡的水中，待鱼肉全部下锅完毕，改为大火煮沸丸子飘起，用勺子撇出水上浮沫，将丸子捞入凉开水中浸泡一下，装盘上桌即可食用。

鱼丸做好后可以直接吃或做汤，也可以煎炒烤涮煮，发挥大家的想象力吧。

本菜特色：色泽雪白，形状美观，口感滑嫩弹牙，鲜味十足。