简单的咸蛋制作

puma2013 · 发表于 2018-12-12 17:48:38

本帖最后由 puma2013 于 2018-12-12 17:49 编辑

前几日，看到有问一盒鸡蛋太多，寻求买半盒的地方。
虽然不知道哪里可以买半盒，但是，有一个建议倒是可以送上。
那就是：买一盒，吃半盒新鲜的，剩下半盒制作咸蛋。

制作咸蛋的方法很简单，主要原料是：鸡蛋，这个不能少；十三香；高度白酒；醋；食用盐

制作步骤是：
1，将鸡蛋用清水洗干净，放入清水中，然后加入一大勺醋。就是日常食用的醋，就可以。浸泡2个小时以上。
2，用干净无油的锅烧开水，量以最终能淹没蛋为基准。根据喜好加入食用盐和十三香。烧开以后，冷凉。
3，将凉开水导入大口碗里，再倒入一大勺白酒，用保鲜膜密封两层。
4，等7-10天，就可以拿出来煮着吃了。想吃嫩的，大火煮5分钟左右。
方法来源于，王刚。

上图是腌制的大碗，下图是煮熟的样子。

WeChat Image_20181212194544.jpg

莫黎莫离 · 发表于 2018-12-12 17:50:08

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debra_ · 发表于 2018-12-12 21:29:20

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Grace的小迷妹 · 发表于 2018-12-13 00:59:07

盐大概要放多少呀
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Maravilla · 发表于 2018-12-13 01:06:59

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puma2013 · 发表于 2018-12-13 05:34:58

Grace的小迷妹发表于 2018-12-13 00:59
盐大概要放多少呀

师傅说，盐水比例1/6。个人感觉，根据口味来。重口味，就多放一点，没关系。
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Nosoei · 发表于 2018-12-13 09:23:39

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买的是心情 · 发表于 2018-12-13 09:55:27

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买的是心情 · 发表于 2018-12-13 09:55:45

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kingsper1 · 发表于 2018-12-13 10:18:42

买的是心情 · 发表于 2018-12-13 10:55:19

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hhong · 发表于 2018-12-13 11:45:18

白酒在哪买的啊？
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Janette · 发表于 2018-12-13 12:10:44

晴晴晴天 · 发表于 2018-12-13 12:21:34

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Grace_Wang · 发表于 2018-12-13 12:29:58

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[凉菜] 简单的咸蛋制作

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