【万圣南瓜】教程 | 香甜南瓜糯米饼&软糯南瓜粥

tiffanitiffani · 发表于 2018-10-12 14:55:28

又到了南瓜节，鲜亮的南瓜们又被摆到超市最显眼的货架，我是禁不住食物诱惑的那种人，所以忍不住要搬一两个南瓜回来。通常南瓜都是烤着吃（我有另一个帖子写无油版烤南瓜的食谱，链接放在下面），但是今年我想换个花样，做点比较中式的南瓜，最容易想到的就是南瓜糯米饼和南瓜粥啦。非常简单好上手，失败概率极低，好吃又健康，一起来试试吧！
我用的南瓜其实是butternut squash，因为这种个头比较小，我可以轻松抱回家，当然其他南瓜也都可以啦。
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南瓜糯米饼：
材料：南瓜，黄油，糯米粉，糖，芝麻
步骤：
1. 南瓜切成片或者块，用微波炉加热3分钟，停一下，再加热2-3分钟，用筷子戳一下熟了就可以了，然后去皮。你也可以先去皮，再蒸熟。需要注意的是最好改一下保鲜膜或者盖子，要不然会干。当然这一步也可以用蒸锅来蒸熟。
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2. 蒸熟、去皮的南瓜做成南瓜泥，我是用Blender，然后加入少量的黄油，这样会很香，不喜欢黄油也可以不加。根据自己对甜度的爱好，可以加一些糖，我用的是糖粉。
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3. 向南瓜泥里加入糯米粉，慢慢加，搅拌均匀成比较软的面团，比例大概是100g南瓜泥加80g-90g糯米粉，如果发现粉太多了，可以加一点温水。
4. 接下来就取一小块，手心和成团再压扁，撒点芝麻，压一压，放油锅里煎就可以了，中小火。不容易糊，不用太担心。
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5. 最后就是上桌吃吧，外皮脆脆的，芝麻香香的，里面又软又甜。
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南瓜粥：
南瓜粥实在没什么特别的，家家户户都会做。可以用东北小米，也可以就用大米。用大米的话我都会掺一些糯米进去，这样粥比较糯，大米和糯米比例大概4:1。南瓜粥不需要加糖，南瓜就很甜。
喜欢喝粥的亲们，我强烈推荐慢炖锅slow cook，非常方便，而且味道好。改天专门写一个慢炖锅食谱好了。
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