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[加州旧金山湾区美食] 湾区KAISEN DON:极致鲜美日料来袭!

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管理员

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发表于 2018-3-21 07:51:36 | 看全部 |阅读模式
体验员:大诗小事

体验商家:KAISEN DON    1939 Ocean Ave San Francisco, CA 94127

一家以生鱼片盖饭​为特色,名叫KAISEN DON​的餐厅,开张数月,便已吸粉无数。每到午饭和晚饭时间,门外总是排满了慕名而来的食客。外界不禁对KAISEN DON​作出了种种猜测,难道主厨是来自日本深藏功与名的日料大神?还是米其林主厨创办的小店?
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然而大家的猜测都是错误的。KAISEN DON​的创立人兼主厨其实是一对年轻华人CP。而这对华人CP为什么能做出日本人赞不绝口,美国的美食博主争相报道,其他日料店主厨都要来暗访品尝的鱼生片盖饭?

这其实是一个吃货将对食物的热爱转化成创作美食的动力,最后走向吃货人生巅峰的传奇故事。这一切源于他们去日本旅游时爱上了生鱼片盖饭,为了想要在旧金山也能随时吃上,最后决定自己制作。凭着他们作为日料资深吃货对食物的熟悉和了解,凭着他们对食物味道无止境的追求,凭着他们对食物品质力求完美的执着性格,最后做出了色香味俱全的生鱼片盖饭,也就有了 KAISEN DON​。
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Kaisen Scoop

Santa Barbara的海胆、鲜甜的生蚝和黑鱼籽,配上特调的蜜汁酱汁。一口吃掉,妙在味道,爽在口感。作为餐前的开胃菜,真的最合适不过了。
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Scallop Burger

这款Scallop Burger说他是好吃到升天也真是一点都不夸张。外层是丰厚又极具弹性的北海道带子,中间夹着海胆和“黑色钻石”的黑松露。无需任何酱料的点缀,那种充实又有层次的口感,顶级的鲜味,绝对让你吃过一次就被其口感和味道征服。
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食材的来源和新鲜程度直接决定生鱼片盖饭质量的好坏。对于完美主义的店主来说,用料和选材必须是顶级货源。三文鱼用的是天然养殖的King Salmon,颜色鲜嫩,纹理分明,肉质细腻,口感饱满味道鲜美浓郁。吞拿鱼用的是西班牙的蓝鳍吞拿鱼,肉质如绛红色的美酒,脂肪甘甜柔美,口感肥美,不愧是全世界最顶级的美味之一。厚实饱满的大颗鲑鱼子在嘴里爆开后鱼油又不会很咸。
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为了呈现味觉与视觉的双重享受,店主对于摆盘和配菜也是极其讲究。萝卜丝和黄瓜片错落有致的点缀,wasabi上也不忘添加上KAISEN DON店​ 铺logo,完美的细节让人感受到了日本美学的精神。

Salmon Ikura Don

Omakase是“厨师发办”的意思,就是由主厨为你选择最优质的食材,给你安排菜式。不知道吃什么和有选择困难症的小伙伴,就选择Omakase Don吧!一碗Omakase Don即享受到了整一片海洋的美味。
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Omakase Don

吃生鱼片时的顺序就是先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼,味道都会比较清新;颜色深的鱼,它的味道就会比较重。味道由淡而重,可以让你渐入佳境,最后享受味蕾爆炸。碗里的萝卜丝和姜片等也不只是装饰的作用,吃完一种鱼,吃点萝卜丝或姜片,可以清洗口腔消除腥味,重新打开味觉之旅。
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下面大诗为大家示范店主推荐的一种DIY吃法:先铺上一片紫菜,根据自己的喜好添加一定比例的米饭、蔬菜、wasabi等,最后放上生鱼片。
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把wasabi混合酱油,再沾取的方法是错误的。过多的wasabi醬油会令刺身味道失色。所以在DIY的时候先用筷子取下一点wasabi加上,再蜻蜓点水般沾点醬油即可。海鲜的鲜、米饭的甜、酱油的香、wasabi的辣,完美呈现出食材本身的新鲜滋味。
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精益求精的店主还为不同的食材搭配了不同的酱料,蟹脚配了秘制蟹膏酱;三文鱼搭配了酱油wasabi,带有咸味和辣味,吃的时候无需再添加wasabi和酱油;黄尾鱼搭配了带有辣味的柚子酱,吃的时候沾点酱油即可;鲑鱼卵也经过了特别腌制。食材的完美和新鲜,加上画龙点睛的酱料,让清淡的鱼生片并不寡淡。
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北海道海胆刺身

海胆的味道由新鲜程度直接决定,KAISEN DON​选择了从日本北海道空运来的海胆,而且完美主义的店主拒绝供应商送货,自己去亲自去挑选色泽最好最新鲜的。这种精益求精的精神,保证了客人吃到的都是上等北海道海胆中的精品。
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由于海胆很娇贵,出水后在空气中放置半日至一日即可能变质,不能食用,所以这款北海道海胆刺身是限量供应的。要想体验海胆的鲜美甘甜在味蕾上游荡的微妙感,请提早一周与店家预约订购。
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Salmon Ochazuke

日式三文鱼茶泡饭是一种非常传统的日式家常菜。这道泡饭茶的清新、三文鱼的鲜香和海苔鲜让人回味无穷,没想到如此简单的一碗泡饭能如此的诱人。
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如今这快餐文化的时代,餐桌的美食也只是流水线上的一颗螺丝钉,吃饱喝足即可,而KAISENDON​所出品的任何一道菜肴,无论从口感以及菜品都会让食客们的味蕾绕梁三日回味其中,大诗觉得一切语言的描述都显得苍白无力的。只有亲自体验过美食的神韵才能品尝到最美味的食物,感受到店主对日料美食的执着与追求。

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发表于 2018-3-21 07:56:04 来自手机 | 看全部
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博士后

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mark啦
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不买 为赢

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系主任

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发表于 2018-3-21 11:04:20 | 看全部
哇, 好好吃的样子
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研究生

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发表于 2018-3-21 11:11:42 来自手机 | 看全部
看的好新鲜
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博士后

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发表于 2018-3-21 13:35:33 来自手机 | 看全部
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博士后

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主申诉壮士美食达人好声音宝宝

发表于 2018-3-21 20:16:24 来自手机 | 看全部
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