湾区KAISEN DON：极致鲜美日料来袭！

嗨乐君 · 发表于 2018-3-21 07:51:36

体验员：大诗小事

体验商家：KAISEN DON 1939 Ocean Ave San Francisco, CA 94127

一家以生鱼片盖饭为特色，名叫KAISEN DON的餐厅，开张数月，便已吸粉无数。每到午饭和晚饭时间，门外总是排满了慕名而来的食客。外界不禁对KAISEN DON作出了种种猜测，难道主厨是来自日本深藏功与名的日料大神？还是米其林主厨创办的小店？

然而大家的猜测都是错误的。KAISEN DON的创立人兼主厨其实是一对年轻华人CP。而这对华人CP为什么能做出日本人赞不绝口，美国的美食博主争相报道，其他日料店主厨都要来暗访品尝的鱼生片盖饭？

这其实是一个吃货将对食物的热爱转化成创作美食的动力，最后走向吃货人生巅峰的传奇故事。这一切源于他们去日本旅游时爱上了生鱼片盖饭，为了想要在旧金山也能随时吃上，最后决定自己制作。凭着他们作为日料资深吃货对食物的熟悉和了解，凭着他们对食物味道无止境的追求，凭着他们对食物品质力求完美的执着性格，最后做出了色香味俱全的生鱼片盖饭，也就有了 KAISEN DON。

Kaisen Scoop

Santa Barbara的海胆、鲜甜的生蚝和黑鱼籽，配上特调的蜜汁酱汁。一口吃掉，妙在味道，爽在口感。作为餐前的开胃菜，真的最合适不过了。

Scallop Burger

这款Scallop Burger说他是好吃到升天也真是一点都不夸张。外层是丰厚又极具弹性的北海道带子，中间夹着海胆和“黑色钻石”的黑松露。无需任何酱料的点缀，那种充实又有层次的口感，顶级的鲜味，绝对让你吃过一次就被其口感和味道征服。

食材的来源和新鲜程度直接决定生鱼片盖饭质量的好坏。对于完美主义的店主来说，用料和选材必须是顶级货源。三文鱼用的是天然养殖的King Salmon，颜色鲜嫩，纹理分明，肉质细腻，口感饱满味道鲜美浓郁。吞拿鱼用的是西班牙的蓝鳍吞拿鱼，肉质如绛红色的美酒，脂肪甘甜柔美，口感肥美，不愧是全世界最顶级的美味之一。厚实饱满的大颗鲑鱼子在嘴里爆开后鱼油又不会很咸。

为了呈现味觉与视觉的双重享受，店主对于摆盘和配菜也是极其讲究。萝卜丝和黄瓜片错落有致的点缀，wasabi上也不忘添加上KAISEN DON店铺logo，完美的细节让人感受到了日本美学的精神。

Salmon Ikura Don

Omakase是“厨师发办”的意思，就是由主厨为你选择最优质的食材，给你安排菜式。不知道吃什么和有选择困难症的小伙伴，就选择Omakase Don吧！一碗Omakase Don即享受到了整一片海洋的美味。

Omakase Don

吃生鱼片时的顺序就是先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新；颜色深的鱼，它的味道就会比较重。味道由淡而重，可以让你渐入佳境，最后享受味蕾爆炸。碗里的萝卜丝和姜片等也不只是装饰的作用，吃完一种鱼，吃点萝卜丝或姜片，可以清洗口腔消除腥味，重新打开味觉之旅。

下面大诗为大家示范店主推荐的一种DIY吃法:先铺上一片紫菜，根据自己的喜好添加一定比例的米饭、蔬菜、wasabi等，最后放上生鱼片。
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把wasabi混合酱油，再沾取的方法是错误的。过多的wasabi醬油会令刺身味道失色。所以在DIY的时候先用筷子取下一点wasabi加上，再蜻蜓点水般沾点醬油即可。海鲜的鲜、米饭的甜、酱油的香、wasabi的辣，完美呈现出食材本身的新鲜滋味。
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