大家回国还敢在餐厅吃饭吗？北京知名火锅店被卧底曝光

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海底捞神话破灭：后厨出现老鼠 火锅漏勺掏下水道第一财经APP健康生活何天骄 2017-08-25 18:27

[size=1.4em]近日，知名餐饮企业海底捞被媒体曝光，老鼠后厨乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。今日（8月25日），海底捞承认确有此事。

[size=1.4em]针对媒体曝光的海底捞食品安全问题，海底捞今日发文承认媒体曝光事件属实，并公开致歉，并表示，愿意承担相应的经济责任和法律责任，已经布置在海底捞所有门店进行整改。

[size=1.4em]海底捞后厨卫生堪忧

[size=1.4em]近日，有媒体卧底调查了海底捞在北京的一些门店，发现严重的食品安全问题。

[size=1.4em]首先是在后厨多个重要位置发现了老鼠踪迹。据悉，海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

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[size=1.4em]图片来源：法制日报

[size=1.4em]相关记者在卧底海底捞劲松店长达两个月的时间内，老鼠的问题一直存在，并未得到很好的解决。

[size=1.4em]此外，相关记者调查还发现，海底捞后厨脏乱差、违规操作。首先，海底捞劲松店会将扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗;其次，海底捞的洗碗机内部沾满油渍并散发腐臭味。后厨违规操作的问题不仅发生在海底捞一家店，海底捞太阳宫店也存在重大卫生隐患，其后厨员工竟然将火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具。

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[size=1.4em]图片来源：法制日报

[size=1.4em]根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

[size=1.4em]另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

[size=1.4em]很显然，如果媒体曝光属实，海底捞的做法已经涉嫌违反食品安全法。

[size=1.4em]海底捞承认问题 发展过快管理存漏洞

[size=1.4em]8月25日，海底捞经过自查承认媒体曝光的问题属实，并向顾客致歉。海底捞方面承认管理出现了问题，愿意承担相应的经济和法律责任，并已经布置在海底捞所有门店进行整改，后续会公布整改方案。

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[size=1.4em]海底捞成立于1994年，创始人张勇，因为其对顾客独特的热情服务而著称。然而却曝出如此恶劣的食品安全问题，不得不令人担忧海底捞发展运营出现了重大问题。多位消费者向记者表示：“已经不敢再去海底捞用餐了。而此前那些热情的服务现在看起来也显得很虚伪。”

[size=1.4em]对于此事，食品安全专家、食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“法制晚报记者卧底海底捞在北京开的两家店，收获颇丰，有图有真相：老鼠在后厨地上乱跑，簸箕抹布和餐具同池混洗，洗碗机布满油污，还有用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。而且，员工们把这些现象都不当回事儿。

[size=1.4em]这些现象表明，有的海底捞店的明厨亮灶工程实施得不彻底，存在显而易见的死角和漏洞，后厨环境亟待改善。

[size=1.4em]对于老鼠乱窜，专家持同情态度，但对于其他曝光的事情，业内专家则认为海底捞存在态度问题。而管理不到位是根本。朱毅表示：“老鼠的事确实是个难办的事。灭鼠，是个需要社会共治的系统工程。其他几桩事，都是态度问题，态度决定一切，海底捞得认，得改。海底捞被记者曝光的这些现象，算是给其他餐馆敲了个警钟，做好细节，别存侥幸心理。海底捞这次除了树大招风、人红是非多之外，分店太多，心理松懈，管理不到位更是根本。”

[size=1.4em]食品安全是食品餐饮企业发展的基石，基石动摇了，企业要发展也就困难了。虽然海底捞承诺要整改，但是能不能重拾消费者的信心，就要看后续如何整改了。

花狸子

面子工程啊
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Fengshao

别动不动就回国不敢去餐馆吃饭ok？意思是美国一家中餐不卫生就都不去中餐了？搞得刚出国一样

美国也有因为老鼠关闭的，我就不信lz没吃过麦当劳。
美国美联航还把乘客打下飞机。这是你亲爱的美国。
哪国都一样。脑子清醒点吧
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脱离低级趣味

只要是厨房  基本一个鸟样的。

种瓜得瓜再送豆

哪里都一样
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Fengshao 发表于 2017-8-25 12:51
别动不动就回国不敢去餐馆吃饭ok？意思是美国一家中餐不卫生就都不去中餐了？搞得刚出国一样 ...

你这个就有点装 逼、睁眼说瞎话了。

海底捞可不是随便一家店，它基本可以作为国内中高端餐饮的标杆，大城市都有连锁店，口碑服务不错，在美国也开了分店。
如果这种档次的店，实际后厨操作也是脏乱差，那的确反映出国内的饮食安全有严重问题。

美国的中高档中餐，比如PF changs，都是搞成半开放式的厨房。

Fengshao

匿名者 发表于 2017-8-25 13:43
你这个就有点装 逼、睁眼说瞎话了。

海底捞可不是随便一家店，它基本可以作为国内中高端餐饮的标杆，大 ...

你没审清楚题？还是盲目的想秀你的逼呢？

Fengshao 发表于 2017-8-25 14:25
你没审清楚题？还是盲目的想秀你的逼呢？

如果作为中国中高档饮食标杆的海底捞，卫生也是捣糨糊，那说明中国餐饮业的确有很多问题。
那么对于饮食安全敏感的人，当然应该避免回国吃饭，或者至少不吃档次低于等于海底捞的餐厅（人均100以下）。
这么简单的逻辑，你都理解不了，还来教别人审题，怕不是国内地沟油吃多烧坏脑子了。

Fengshao

匿名者 发表于 2017-8-25 14:39
如果作为中国中高档饮食标杆的海底捞，卫生也是捣糨糊，那说明中国餐饮业的确有很多问题。
那么对于饮食 ...

我还真理解不了了，“那么对于饮食安全敏感的人，当然应该避免回国吃饭，或者至少不吃档次低于等于海底捞的餐厅（人均100以下）”，你这种看新闻听一是一，还人均一百一下，那一百以上呢？不假思索作出片面的判断，以偏概全的估计是个单细胞生物，下次再爆出个丑闻来，估计你还是在家做饭吧。哦对了，pfchang之前查出有蟑螂被关了10家了

匿名者 发表于 2017-8-25 12:43
你这个就有点装 逼、睁眼说瞎话了。

海底捞可不是随便一家店，它基本可以作为国内中高端餐饮的标杆，大城 ...

人均100元就已经是中高端了？
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kexinaiming

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匿名者 发表于 2017-8-25 14:39
如果作为中国中高档饮食标杆的海底捞，卫生也是捣糨糊，那说明中国餐饮业的确有很多问题。
那么对于饮食安 ...

你说的确实有道理。

海底捞在国内算中高档，并且以服务和卫生为标杆。人均我每次去吃两个人没有低于过500。相对于国内的收入水平等同于美国$$$的级别。但在这个论坛（其实所有的中文论坛）是不能说国内一点点不好的，毕竟是银河系唯一的完美国家，一点点瑕疵都不可能有的
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匿名者 发表于 2017-8-25 15:22
人均100元就已经是中高端了？

两个人吃从来没低于过500。并且考虑国内的收入水平（不是每个人都有千万资产的），海底捞自己的定位也是中高档
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