【外婆小面】试吃体验报告

张田Apple · 发表于 2017-4-3 22:00:05

非诚勿扰的当家主持人孟非因为怀念重庆小面的味道在南京开了家孟非的小面，我没去过，不过据说是火到不行，排队等位好几个小时是常事儿，不晓得是名人效应还是孟非小面的味道征服了食客。远在异国他乡，有时候馋小面了也会自己在家做做，和面煮面再加上近十种调味佐料的制作，动辄就一个来小时，为了吃口正宗的重庆小面也是够拼的，只可惜不是常常有这种闲工夫。

最近收到了北美君提供的【外婆小面】的包裹，纸袋上除了【外婆小面】的招牌之外还有一段对于重庆味道的回忆：“麻与辣是重庆味道的标签，也是小面的精髓，对于远在他想的人，他更是对家乡的所有记忆。”牛皮纸盒被麻绳拴着，有几分怀旧的意思，纸盒背后还分四步“教你怎么做”Cooking Suggestion，看上去简单到厨房小白也能搞定。每个纸盒里是三袋挂面和三包调料，大概是三人份的样子。

先烧开水煮面，找个深点儿的锅，大火煮面不会扑出来就好。煮面的时候把小葱切成小段儿，之后把纸袋里的两个调味包撕开放进碗里（辣油包可以先放半包，之后根据口味酌情再加，当然四川湖南等地喜辣的朋友请忽略此提示）。我个人喜欢比较有筋道的面，所以会把煮好的面过冷水一遭，之后捞出放入称调味料的碗里，拌匀，撒上一把葱花儿。干拌面是我喜欢的吃法，小伙伴们也可以再加两瓢汤，卖相上会更接近重庆小面。当然啦，愿意自行添加干豌豆和肉酱的朋友也可以进一步加工发展出豌杂面或者其他小面的口味。