我的85度C--肉松卷热狗卷等【附千锤百炼的方子和详细步骤】

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虽然搬到湾区已经好几个月了，这边比起以前的地方已经不能算是乡村了，但是依旧还是无法尝到国内的美味，超市面包太硬，华人超市面包太甜，心里依旧念念不忘那松软可口的肉松面包，金灿表皮，柔软的身体包裹的热狗面包。
俗话说，自己动手，丰衣足食。

嘻嘻，还不赖的。

附一张方子，感觉很好使的一个方子，按照比例增减不会失误。



面粉是买的bread flour， safeway就有，酵母是ranch买的，很便宜一罐，面包还是停费酵母的，这个可以用好久。黄油这张图里没称出来，喜欢面包的原因之一就是黄油和糖比蛋糕什么的放的少多了....
最左边的称是amazon买的，好便宜，9刀多一个，简直是称量的好帮手。准备上述的材料，开始揉面吧！！

黄油买的貌似不是纯黄油，因为长得太像拿错了，里面是有58%的vegetable oil但是是木有反式脂肪酸的。 黄油在这里不会很影响面包成品。

瀚海云天US

瀚海云天US

一切能与面粉做斗争的都是神！

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这里再介绍下待会儿要用到的热狗。
costco买的牛肉的香肠。简直美味极了。就算不自己做面包，平时早餐吃也是不错的选择！！很香，口感超级无敌美味！

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揉面：面包机。。。
楼主一个月前从sears搬了个面包机，税后才43刀，本来想买cuisinart的，好贵，楼主秉着要做一个勤俭持家的小媳妇的精神，果断拿下了这款...

面包机揉面比自己揉面轻松多了。不做面包还可以做包子，饺子，馅饼等一切与面粉相关的面食。

楼主以前自己揉过面，面包揉面简直是摧残人类身体。。。如果你那天火气很大，继续发泄，又苦于无人帮你，你可以选择去做面包。

面包机揉面也是有个过程....

1. 先放入液体，比如，牛奶，鸡蛋。
2. 再放入糖，盐。
3. 放入面粉，最后在面粉中间放酵母！！！！！


黄油呢？黄油待会儿再放。


放完步骤1-3的材料后，就可以开始选择dough，揉面！


当面包机帮你把所有的东西都揉在一起的时候，再放入黄油，继续dough程序，揉至出膜。
原谅我单手拍摄技术太差。。。。

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然后放在一个温暖的地方，慢慢发酵至两倍大。

拿出来排气。

可以看到刚发酵完的面有很多大气泡。这个要自己给揉出来。可以听到噗噗的声音.....................



然后放在案板上松弛15分钟，盖上保鲜膜哦，否则表面会失水，干干的可不好。

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松弛过后，就可以做造型啦。

首先，介绍下肉松卷。
也是老公的最爱。

先用手把面给展薄，然后再用擀面杖擀均匀，放在垫着锡纸的烤盘里， 表面用叉子均匀插上孔。




下一步呢，就是继续等他发酵至两倍大。我喜欢放在烤箱里发酵。把烤箱预热半分钟，感觉里面温温的就可以把面放进去发酵了，记得盖保鲜膜。还有最重要的tip: 一定要放碗水在烤箱里，这样就更不用担心面会干

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发酵好了之后，就可以刷蛋液了。
先刷蛋液，然后把切碎的葱末和白芝麻撒在上面。

放入到已经预热好的350F的烤箱的中层。（每个人的烤箱不一样，可以适当调节温度）

很重要的一点： 烤箱里面一定要放碗水，这样，表皮才会有湿润光泽不干燥的赶脚！

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烤完啦！是不是很诱人！！最妙的是家里此时已经充满了面包房的香气。
拷出来的面包已经要放在一旁晾凉才能卷，否则就容易裂。

晾凉后，翻个面，可以刷沙拉酱了。没错，肉松卷里面的酱就是普通的沙拉酱.....



刷完酱之后，均匀的铺上肉松。





开卷。
可以在面包上面划几个口子，这样方便卷。
卷起来后，要放置一会儿才能定型哦。我喜欢那锡箔纸卷，方便定型。

定型后，小心打开，切成你期望的长度。


然后在两端再次抹酱。


然后两边再贴上肉松就完成啦！！这个当早餐，幸福死了。

rene126

赞呐！太有才了！

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剩下的一些面，就可以看作是手工课了。。。

首先最简单的热狗面包。
取适量面，揉成条状，把香肠卷起来。卷的时候，每圈之间要留些空隙，待会儿会发酵变大，正好就把这个空隙填满了。




下面这个是辫子面包。手法跟小时候编辫子一样滴。
取三根，一条条的编好。头和尾的部分要本别捏好。这样就可以放在一边等发酵了。








一共做了三个好玩的。有种小时候手工课的感觉。



下面步骤同肉松卷，等待发酵。

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发酵好后，刷蛋液，撒葱花，芝麻。
我好喜欢撒葱花的面包...烤出来太香了。。。

中间那个还撒了点儿马苏里啦。嘻嘻，面包这个东西，面还是那坨面，就是看你怎么折腾它了。



放入预热好的烤箱，350F,中层。

幸福的流口水的等待20分钟左右，表面上色好了就可以拿出来了。AGAIN,记得烤箱里面放水。

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最后烤出来的三个。




懒得做早饭的时候，就喜欢给老公早上带个上班简单方便！


yeah,写完啦！！撒花！~

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跟外面卖的一样唉

茗Ming

真厉害