泰仁轩--勾起家乡回忆的川菜

Risher_ · 发表于 2016-12-19 06:28:24

体验员： Risher

体验商家：泰仁轩 or 蜀客

地址：97 Bowery, New York, NY10002

今天Risher来到的是曼哈顿中国城Bowery街上的川菜馆—泰仁轩（or 蜀客）

作为地道川妹子，对今天的体验真是相当期待！

一进入店门，真是一个“哇”，两层店面非常宽敞，装修很精致，中央还摆了衬托圣诞气氛的装饰。

店中间这个古典的装饰柜以及摆放整齐的青花茶具，更显得整个用餐环境高大上起来。

据经理介绍，主厨的秦师傅来纽约已经14年了，秦师傅一口标准的李伯清式老成都话跟我打招呼，让我觉得万分亲切啊！

夫妻肺片

四川成都的凉拌菜之最啊，以至于每次给美国朋友介绍这道菜名的时候总是会吓到他们哈哈。其实就是牛头皮牛心牛舌牛肚和牛肉的混合体，从图片可以看出牛肚牛肉切得很薄，能把辣椒油和花椒面以及盐和些许糖的酱汁完美的吸收。鲜红的色泽，牛肚鲜嫩麻香，超级赞！

蒜泥白肉

他们家的蒜泥白肉已经经过改良，不再是老成都的那种直接铺开一层一层叠起来的那种。造型独特的背后其实蕴藏天机啊，这种裹卷的造型其实是外面被切得薄薄的五花肉卷着里面的黄瓜片，入口的感觉简直绝爆了！酱汁调的是鲜甜口的，五花肉的油腻完全被爽口的黄瓜片剔去，一口一个简直停不下来！

毛血旺

又是一道绝对正宗的川菜！里面的花椒和辣椒都是从国内进口的哦。掌柜的一直强调美食配美器，看这具有古典气息的青花瓷雕饰的大瓷碗，盛着满满的牛肚、白喉、午餐肉，以及大主角：非常入味的毛血旺，店家的毛血旺那是绝了，从用筷子夹起来的瞬间就已经感觉到了毛血旺的紧致，入口后那种厚实的感觉，裹着浓浓的干海椒的麻辣和香菜的清香一并而入。简直太赞！这个一定要点啊，强烈推荐！

水煮牛肉

看得出来牛肉很多而且很厚实。水煮牛肉的精髓在于最后用辣火烧好的清油要浇在干海椒上完成最后的装盘。显而易见店家厨师的水平那真是地道的四川大厨级别。整个牛肉用的是瘦黄牛肉，口感非常的嫩，火候掌握得非常好，底下铺的豆芽和各种蔬菜也都是相当的进味。唯一味道上的欠缺在于花椒其实放少了，如果麻辣厚重的感觉能完全表达出来就是极品了！