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[教程] 豆沙螺旋卷面包——趁热乎写个做法

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副教授

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发表于 2015-12-21 15:03:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 AL的丹丹转闲置 于 2015-12-21 17:06 编辑

首先,这个面包做了好几次了,我爱吃豆沙包,每次自己用红小豆做豆沙,做完豆沙包剩下的豆沙我就做这款面包,超级松软,再加上红豆沙的软糯,不输国内面包店的面包,最早做这个是照着下厨房君之的教程做的,不过我做了略微改动哈,因为你经常做之后会根据材料的局限或者自己的口味改动。下面介绍下我做的这款哈,不喜勿喷~
所需材料:
面包皮:
                 高筋面粉:450g
                 水:          240ml
                 干酵母:  少许(我一般就是随意撒一点,不会刻意量)
                 细砂糖:60g(刻意自己随意加减)
                 盐:       一点点(茶匙三分之一茶匙)
                 全蛋液:45g(我一般会一个鸡蛋打散留一点给面包刷皮,其余都倒入,我用的鸡蛋大个的有60g左右)
                无盐黄油:45g
馅料:
                红豆沙:   300g(这个可多可少,喜欢吃豆沙的多放点,一般喜欢的可以少放点)
                (家里有牛奶的可以把水换成牛奶,没有牛奶的可以加点奶粉,我家既没牛奶,也没奶粉,我就不加:)

下面是做法:
1,按照和面包面的方法把除了黄油意外的所有材料和成面团,然后加入黄油把面和到出膜,我一般不去抻膜试试,我就看着特光滑了就行了,然后发酵到两倍大小以上。图片很渣凑合看哈,宝宝老捣乱,我还得不时看着他点别磕着碰着。 780532731929171270.jpg


2、发酵好后,再揉一次排气,之后分成12等份,我分的很不匀哈哈,全靠估摸。
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3、开始做面包了:拿一团面用手抻成皮,厚薄都无所谓,只要能把豆沙包起来就行,然后擀成牛舌饼的样子,用刀划三下,两头不要划断,然后抻着两头像扭麻花一样扭几圈,然后盘起来,两头压底下。语言不好描述,看下图哈:
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4、然后我包好12个,把烤箱调到最低温度,放入一碗开水,再发酵15-20分钟。放入一碗开水就是防止面包皮风干了。
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5、15分钟之后发酵好了,我的这个没发很大。拿出来刷蛋液,撒一点黑芝麻上去。同时烤箱预热到360华氏度(180摄氏度)
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6、预热好后放入面包到烤箱,烤18分钟。(大家要根据自己烤箱来烤,打开烤箱的灯看看上色情况,小烤箱和大烤箱烤的时间是不一样的,小烤箱要相对时间短一些!第一次做这款面包一定要在烤的时候多看看!我烤的时间大约是18分钟。
18分钟后……叮!!!出炉~
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最后来一张儿子赏脸试吃的照片:)么么~
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带宝宝无法安心详细的写帖子,大家凑合看哈,有什么疑问可以问我,我看见就会给大家回哈~谢谢大家观看,看孩子去啦~biu~



         
新麻麻一枚Miss dan 美思丹韩代,WeChat:Danhua-Cui。
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版主

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发表于 2015-12-21 15:08:20 | 显示全部楼层
好棒啊!!
和面是要用面包机还是手动和面啊
家有肥狗叫mochi
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院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-12-21 15:09:12 | 显示全部楼层
好棒啊
好想当熊猫饲养员,熊猫宝宝好可爱~~~
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高级院士

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最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2015-12-21 15:10:05 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2015-12-21 15:12:26 | 显示全部楼层
宝宝太可爱了哇哇哇
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研究生

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发表于 2015-12-21 15:21:34 来自手机 | 显示全部楼层
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教授

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发表于 2015-12-21 15:26:36 来自手机 | 显示全部楼层
宝宝太可爱了 你也给宝宝放了酵母 发起来了吗?胖嘟嘟的 我看到都笑出声了 太可爱了
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博士后

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发表于 2015-12-21 15:34:47 来自手机 | 显示全部楼层
好棒!  想吃哈。
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博士后

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发表于 2015-12-21 15:37:56 来自手机 | 显示全部楼层
看着就好吃!
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副教授

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 楼主| 发表于 2015-12-21 15:39:16 来自手机 | 显示全部楼层
豆猫猫爱吃鱼 发表于 2015-12-21 17:08
好棒啊!!
和面是要用面包机还是手动和面啊

和面机,我没有空手动和面哈哈,一会儿就要找孩子看他在做啥,别磕着他,带着宝宝真的能省的步骤都省了
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副教授

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 楼主| 发表于 2015-12-21 15:40:16 来自手机 | 显示全部楼层
chuchuming 发表于 2015-12-21 17:26
宝宝太可爱了 你也给宝宝放了酵母 发起来了吗?胖嘟嘟的 我看到都笑出声了 太可爱了 ...

对的,宝宝可以吃酵母发的面啊,没问题的,我还给宝宝做各式样的小馒头,我宝宝啥都吃
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版主

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发表于 2015-12-21 15:40:31 | 显示全部楼层
AL的丹丹转闲置 发表于 2015-12-21 15:39
和面机,我没有空手动和面哈哈,一会儿就要找孩子看他在做啥,别磕着他,带着宝宝真的能省的步骤都省了 ...

长草面包机!!
家有肥狗叫mochi
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副教授

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 楼主| 发表于 2015-12-21 15:40:41 来自手机 | 显示全部楼层
chuchuming 发表于 2015-12-21 17:26
宝宝太可爱了 你也给宝宝放了酵母 发起来了吗?胖嘟嘟的 我看到都笑出声了 太可爱了 ...

谢谢谢谢,我宝宝特别皮!偶尔的比较可爱哈哈
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副教授

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 楼主| 发表于 2015-12-21 15:41:21 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢!我做的比较粗糙的,宝宝在边上到处摸我静不下心来慢慢弄
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博士后

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发表于 2015-12-21 15:45:45 来自手机 | 显示全部楼层
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