【私房菜】蒜蓉蒸虾的做法~

MayMayMay媚- · 发表于 2015-12-15 18:25:18

本帖最后由 MayMayMay媚- 于 2015-12-16 09:38 编辑

万年懒人癌的我今天下下厨~顺便发发帖，就发个自己喜欢的蒜蓉蒸虾好啦~哈哈哈。

1.材料就是大虾1磅左右多一些和蒜头大概两个左右，【是两大个】，当然还有葱和生姜少许。生姜是去腥的，因为海鲜都是有些许腥味，至于葱呢，我就拿来好看~哈哈。
2.调味料是鸡精1勺，盐半勺和生油还有酱油少许。盐和鸡精大家可以酌情加减，因为每个人口味不一样，不过记得虾本身是没什么味道的，特别是美东这些大虾都是急冻过来的~

好吧~那就开始吧~
1.先把虾洗干净，沥干水，然后就要开边了，开边的话有点难因为虾本身滑溜溜的，所以大家要小心点！首先把虾呈弯曲状放在砧板上，我建议大家用小刀（虽然我爸他们都用大刀- -我害怕），小刀会比较好掌握，而且不会伤到自己。然后一只手按在虾上面，用刀尖从虾头和虾肉柔软的地方刺进去，然后慢慢的向下划开一直到虾的尾部。注意：不要把虾切断了，要像我图片上一样，只是中间开了，以便放进蒜蓉。

2.当虾开边好的时候记得把虾肠剔出，因为虾肠很多脏东西哦~然后就开始剁蒜蓉吧。蒜蓉这个很累人，因为我自己不喜欢那些自动绞成蒜蓉的机器，所以我一直都自己剁蒜蓉，不过大家如果嫌麻烦可以去买现成的或者机器帮助都可以，只是味道有些差距~下面是我自己剁好的成品。

3.将剁好的蒜蓉加入生油，鸡粉以及盐搅拌均匀然后再酿入虾里面~如下图

4.将切好的姜片铺在盘子上面然后再放上酿好蒜蓉的大虾，然后上面再放一点姜片（不喜欢姜味道的妹子可少放）和撒上切好的葱，浇上一点酱油，就可以烧水准备下锅了~

5.等水烧开后隔水蒸大概八分钟（虾多的可蒸多1-2分钟），然后就可以上菜了~

虽然卖相不怎么好啦，然后好像有点复杂和麻烦，可是这是很棒的一道菜哦~因为楼主是广东人，非常喜欢海鲜，这道菜也是爸妈小时候就会做给我吃的，所以我也学了这道菜~希望大家喜欢呢

开吃啦~希望这个帖子能让大家学会呢~原谅我拍照比较渣渣哈，没人帮我拍，所以没办法把全部的步骤给拍下来~

望见谅~

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非常感谢版主的提拔加精和大家的踊跃回复，妹子我都一一查看了~很高兴好多小伙伴都喜欢海鲜和广东菜

，真的非常高兴呢~看了大家的评论我就来总结一下好啦。

1.有些妹子们喜欢放粉丝和豆腐在虾的底部一同蒸，其实这样也是非常美味的，楼主在家蒸扇贝和龙虾的时候也会这样做的哦，因为粉丝和豆腐本身是没有味道的，放底下一同蒸的话可以吸收海鲜的甜味，吃起来非常的爽！所以大家可以试试看，特别家里有小孩子，这样做法小孩子会非常喜欢的

2.有看到一位潮汕的妹子建议说放沙茶酱炒一下蒜蓉再酿入，其实我自己也非常喜欢沙茶酱的味道，所以大家也可尝试，甚至可以放豆豉（发酵了的黑豆，一种调味料）一同煸炒，味道也是很不错的哦~
3.有妹子或许会觉得蒜蓉有点辣味，可像其他么妹子们的建议一样用烧红的油浇在蒜蓉上，再加入调味料搅拌均匀后酿入虾中，这样熟的蒜蓉就会减少辣味，所以可根据大家的口味稍作改变哦

4.关于开边，由于上面我也嘱咐了大家要小心因为虾的本身很滑，所以要用厨房纸吸干然后从虾头和虾身中间刺进去慢慢切开，

然后楼主忘记说了我是左撇子，所以我开边的时候刀尖是向着自己的，用右手的大伙可以放心，刀尖是向着外面而不是自己，所以安全性会提高。有的妹子建议可以用剪刀，是的，剪刀是可以的，只是也需要非常小心，因为虾很滑，很滑，很滑！只是剪出来的口没有那么漂亮，害怕的妹子可以使用剪刀哦~
好啦，希望大家周末做好吧经验分享出来吧

谢谢大家的关注和厚爱~