#月饼DIY#法式乳酪月饼

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 07:42:05

本帖最后由棉花糖1988 于 2015-9-20 21:15 编辑

马上中秋了哟~来考个简单又好吃的法式乳酪月饼吧~

按照惯例先上个成品图~

配料：
cream cheese 80g，黄油30g（内馅）+80g（外皮），砂糖15g（内馅）+35g（外皮），蛋黄1个（内馅）+2个（外皮），低粉5g（内馅）+130g（外皮），全蛋液适量，香草精一点点（没有可以不加）

先做馅~
cream cheese和黄油都切小块，室温软化，搅拌均匀

加砂糖和低粉，搅拌均匀

加一个蛋黄，两滴香草精，搅拌均匀，拌好如下图~~然后放到冰箱冷藏备用

下面开始做外皮啦~

黄油切小块，微波炉叮一下或者隔热水软化~

加砂糖~拌匀~

放冰箱冷藏一下~到半固体的状态~分两次加入蛋黄，每次都有拌匀再加入下一个蛋黄

搅拌好如下图~

分3次筛入低粉~每次都要搅拌均匀再筛下一次粉

筛完第三次，稍微拌一下就可以下手揉了，揉好的面团如下图~状态跟烤黄油小饼干的面团差不多

这些量我用7cm的硅胶模子烤了5个~用cupcake的连模也可以哒~

烤箱预热180摄氏度~

外皮的面团均分成5份，每个小面团取2/3做底，1/3做顶~
底按匀在模子里，加入之前做好的奶酪内馅

顶按成圆片然后盖上~边缘稍微捏一下~

刷上全蛋液~就可以入烤箱啦~

烤30分钟~中间观察一下，如果表面上色够了就加盖锡纸~

然后就~出炉咯~~（烤的时候真是满屋子都是黄油和奶酪的香味~

）

外皮酥到掉渣~内馅超香浓~

olivia87130 · 发表于 2015-9-20 07:49:38

太赞了。模具是哪里买的啊

瑶瑶雨雨 · 发表于 2015-9-20 07:59:11

好看

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 08:04:09

olivia87130 发表于 2015-9-20 07:49
太赞了。模具是哪里买的啊

某宝买的……不过Daiso有硅胶的cupcake的模子~6个只要1.5~

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 08:04:47

瑶瑶雨雨发表于 2015-9-20 07:59
好看

谢谢~

鲅鲅鲅丶鱼 · 发表于 2015-9-20 08:05:19

虎年开始 · 发表于 2015-9-20 08:06:00

一定好吃啊

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 08:07:39

虎年开始发表于 2015-9-20 08:06
一定好吃啊

超好吃的！就是热量也超高……一口长一斤的节奏

熊宝宝兔小妹 · 发表于 2015-9-20 08:26:13

这手艺，太赞了

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 08:35:41

熊宝宝兔小妹发表于 2015-9-20 08:26
这手艺，太赞了

谢谢夸奖~

小脚_81993 · 发表于 2015-9-20 09:01:17

太赞了！

kentlee22 · 发表于 2015-9-20 09:22:18

有创意

棉花糖1988 · 发表于 2015-9-20 09:57:26

小脚_81993 发表于 2015-9-20 09:01
太赞了！

谢谢

Ophelia521 · 发表于 2015-9-20 10:11:22

zcx0126 · 发表于 2015-9-20 10:39:55

太赞了！！！

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