简单好上手的爆炒田鸡腿来也~~~

Daphnny · 发表于 2015-8-17 13:55:57

本帖最后由 Daphnny 于 2015-8-17 14:00 编辑

做菜靠感觉！靠感觉！靠感觉！我做菜几乎不会去量调味该放多少所以亲们就靠感觉放吧
好了下面开始上教程
材料：7对田鸡腿，青椒，洋葱，蛋清，辣椒干，生抽，生粉，料酒，黑胡椒，菜油，以及少量盐巴和味精（可不放）
自己做的时候只拍了成品，所以下面照片来自网络

1：首先对半切然后把大腿肉，就像上图一样，然后再把那个胖胖的大腿和小腿切对半。因为我买的是冰冻的，而且大腿比较大。我又把大腿给切半了不然等会调味时候会不均匀.(提示：半融化状态最好切！）
2：调味首先要把田鸡腿里面的水分挤出去能挤多少是多少！加入生抽，料酒，蛋清，生粉搅拌均匀。我腌了大概半小时时不时地过去拿手搅拌一下让他更入味（提示：生粉不要放太多，一勺半左右就够了反正不要让他稠就对了）
3：等待的时间呢，把洋葱和青椒切块备用
4：在油锅里倒入油，至于量呢就是田鸡放下去能漫过田鸡反正是挺费油的油差不多烧成8成热就可以往下放田鸡了一个个放当然如果放的慢了要看一下之前炸的田鸡是否酥脆了田鸡炸到8,9成熟即可然后全部捞出记得油要沥干净
5：锅里倒油适量的油中火下青椒洋葱炒香然后下田鸡腿和红辣椒干与黑胡椒如果亲们怕味道太淡这时候可以放点盐味精（只要刚腌渍的时候味道对就不用再加了）翻炒一下一下就可以了

第一次写教程我发现我真的不会用标点了大家若是有问题可以回帖提问
上一张自己最后的成品不会照相味道还是很不错的