自家做的泡芙～方子来自 Laduree

Suereleven · 发表于 2014-5-22 14:19:30

本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-22 13:47 编辑

啥不说了，先上图！

最近买了一本Laduree的食谱，一直没有时间试，
昨天刚考完Final，终于有时间试一下～
其实我从来都没有去吃过Laduree。。。不知道正宗的怎么样哈哈
ps. 其实我是第一次烤泡芙啊-_-''

至于那本书是这样的：

封面很精美啊，经典粉绿色天鹅绒面加土豪金书边～
以至于我都不敢翻，　生怕旁边的金粉会掉下来。。

好了～说一下材料：

先是泡芙面糊嘛～
材料：
1. 1 cup＆1/2 tbsp（120g）低筋面粉
2. 1/2 cup& 1 tbsp (100 ml) 全脂牛奶
3. 1/2 cup& 1 tbsp (100 ml) 水
4. 1 tbsp (10g) 砂糖
5. 一小撮盐
6. 5&1/2 tbsp (80g)无盐牛油
7. 鸡蛋4个

做法：

1.先把牛奶，水，糖，盐和牛油统统倒入锅里中火烧开

2.烧开之后立即离火，筛入低粉，搅拌均匀至下图状态

放凉5，6分钟吧～

3. 开始加蛋了啊～一！定！要！一！次！放！一！个！
放一个鸡蛋搅拌好之后再放下一个，一共是四个～

搅拌到这个状态，拉起面糊能看到角角挂着

4.装进裱花袋或者保鲜袋也可以

5.剪开一个直径大约1cm的小口，把多余空气挤出

6. 铺上锡纸或油纸什么的然后你就可以挤出想要的形状～
每一个面糊之间留点空间以免烤完之后黏在一起啊。。。

350°F/180°C 先烤8分钟，观察它们有没有开始膨胀，
然后烤箱门可以稍稍开一条缝，让蒸汽可以出来一点点，
我是用一支一次性筷子夹着烤箱门
接着继续烤20～30分钟
（我的烤箱是20分钟）