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标题: 【教程】烤豆腐来了！小白选手练习两次就能熟练了！ [打印本页]

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作者: Caocao    时间: 2015-5-19 23:13
标题: 【教程】烤豆腐来了！小白选手练习两次就能熟练了！


这个烤豆腐我是在摸索中掌握的
第一次的时候盐放少了辣放多了
第二次的时候比较平平，没什么特别好吃的感觉
第三次的时候就完全掌握了！
这还是在菜谱完全不准的情况下！！！
我的菜谱一定是适合美国那种最简陋的烤箱的不用管什么上中下火哈哈

先给大家放一下成品图！！！当然我也是调了滤镜的！拍吃的一定要好好拍！！！


下面开始正文！

材料：
豆腐！（我下面会放材料的图，Firm和Extra Firm我都试过，感觉没有区别…）
油（我平时用的炒菜用的玉米油，有一次无聊试了下芝麻油……别用芝麻油！反正就是效果不好……豆腐会没有外皮的脆感了…）
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐
鸡精或者鸡粉……（看个人需要，我会放，用来提味）
孜然粒（看你心情，我就是看心情放的……大部分时间都懒得放……）
葱（看你心情啦 > < 最后才放噢）

我用的是这个牌子的豆腐⬇️ （就是随便在超市买的，我这边的超市只有这个）



其余的材料⬇️ （也是直接在当地的超市买的）上面一排：胡椒粉、盐   下面一排：孜然粉、辣椒粉


这个是孜然粒⬇️（我用的蛮少的，已经算是……只是用来装饰的）



步骤：（我先把步骤直接用文字叙述一遍，然后下面分图解释，这样方便比较熟练的人，可以直接看步骤做了）
1. 豆腐取出切片
2. 调刷豆腐的料
3. 豆腐平铺在烤盘上，在豆腐表面刷油，然后刷一层料
4. 烤箱400华氏度预热5分钟，然后豆腐送入烤箱，400华氏度，10分钟
5. 取出，可以等豆腐稍凉后，翻面
6. 刷一层油，送入烤箱400华氏度，10分钟
7. 取出，不用翻面，刷料
8. 送入烤箱400华氏度，5分钟（送入前可以放葱、孜然粒等）
（关于温度和时间，我给的是会比较适合我自己口味的，如果你喜欢更脆一点的，就改成420度，或者在最后一次加5分钟，这些都是可以按自己口味不断地微调的~）

下面图解了！
1. 豆腐取出切片（看图上的厚度哈~）



2. 调刷豆腐的料（根据个人口味来，调完之后记得试吃尝一下，然后再调整，比如需要咸一点就多点盐）
基本上来说，孜然粉要放很多，然后辣椒粉一点点就好，因为非常辣，盐千万不要忘了，胡椒粉也要来一点
然后用刷子和一下，有手指蘸着尝一下味道，之后再加需要的东西去调味道
基本上你尝你调的料的味道，就是最后豆腐烤出来的味道~
⬇️像这个，我尝完之后，发现盐放少了，鸡精没放，辣椒也少了点


⬇️这个之后，我加了鸡精，也多加了点盐，再尝就是我想要的味道~烧烤摊的味道~



3. 豆腐平铺在烤盘上，在豆腐表面刷油，然后刷一层料





4. 烤箱400华氏度预热5分钟，然后豆腐送入烤箱，400华氏度，10分钟
> <没有图，这个操作不需要图

5. 取出，可以等豆腐稍凉后，翻面（我就是用手翻的 > < 觉得用手最方便了）



6. 刷一层油，送入烤箱400华氏度，10分钟（只刷油！不要刷料！！！当然其实刷也是可以的，只是我发现先刷油，豆腐表皮会略脆一点，感觉好吃点，大家可以不断自己尝试~改变其中步骤的顺序啊什么的，说不定会有新的发现。我的这个发现就是有一次忘记刷料了 > < ）



7. 取出，不用翻面，刷料（因为油烤干了，有一点不好刷，但是耐心点就好~）



8. 送入烤箱400华氏度，5分钟（送入前可以放葱、孜然粒等……看个人心情啦~）
⬇️这个是我以前拍的图……原因是因为，取出来之后，我又给忘了……直接吃了 > <



希望大家都能学会做好吃的！
料的配比，大家也可以不断地发现新的比例~说不定会有更好吃的味道！！！
但是！不要尝试用老抽什么的，就是烤鸡翅那种方法去烤豆腐 → →我惨痛的经验告诉你，超级难吃……
大家还可以去买超市里的Cream Cheese和Croissant的皮，最后也超级好吃！！！Cream Cheese一定要加糖！不然最后会很咸的！

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作者: 侯小梦monie    时间: 2015-5-19 23:19
好赞啊！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-19 23:19

侯小梦monie 发表于 2015-5-19 22:19
好赞啊！

在家里太想吃国内的烧烤了！硬做出来的

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作者: 月月月朦胧    时间: 2015-5-19 23:28

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作者: grandmom乐悠悠    时间: 2015-5-19 23:37

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作者: ccbb11    时间: 2015-5-20 00:27

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作者: 小尾巴    时间: 2015-5-20 00:28
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 小_温温0524    时间: 2015-5-20 03:14
看起来好好吃

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作者: 艾米爱米来点米    时间: 2015-5-20 03:22
简直太赞了！！！！！

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作者: 隔壁家的猫    时间: 2015-5-20 03:24
太赞了

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作者: xyt037    时间: 2015-5-20 03:57
赞～～～

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作者: huamaomao    时间: 2015-5-20 05:54

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作者: 2second    时间: 2015-5-20 06:10
看着不错吃

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作者: T_TStaR    时间: 2015-5-20 06:43
赞！！我周末有空了也试试～只是。。`孜然粉嘛，得去超市看看。。怕没得卖

话说我觉得，可以考虑在配料里稍微加些五香粉。。LZ下次也试试如何
一般我煎培根、炖东西什么的都会放一些，有时候烤东西的时候也会放

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作者: 水草美代    时间: 2015-5-20 06:53
终于来了，好赞

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作者: 梦想守护者    时间: 2015-5-20 07:16

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作者: 吸女乃器    时间: 2015-5-20 07:36
好好吃的样子

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作者: dazi    时间: 2015-5-20 07:36
看着真香

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作者: 小猪Tommy快跑    时间: 2015-5-20 09:10

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作者: RhiemmieYum    时间: 2015-5-20 09:38
好美味~学起来做起来！！！

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作者: slzsd    时间: 2015-5-20 09:43
厉害

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作者: abcdef7    时间: 2015-5-20 09:59
棒棒嗒

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作者: Sugar_Oreo    时间: 2015-5-20 10:04

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作者: icecreamy29    时间: 2015-5-20 10:09

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作者: YukiYukiV    时间: 2015-5-20 10:09

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作者: shuixiao    时间: 2015-5-20 10:44

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作者: Pisces_02    时间: 2015-5-20 11:44
豆腐先撒盐，腌十五分钟会更好，第一入味儿，第二让豆腐多余的水分出来

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作者: 星-心语    时间: 2015-5-20 11:57

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作者: Pino_Lee    时间: 2015-5-20 12:12

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作者: 瓦瓦vanilla    时间: 2015-5-20 12:15
诱人！就是想想刷调料觉得可能有点麻烦。。。。＝ ＝

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作者: nikcoo    时间: 2015-5-20 12:36
赞啊！今晚试试！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:16

小_温温0524 发表于 2015-5-20 02:14
看起来好好吃

是的！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:16

艾米爱米来点米 发表于 2015-5-20 02:22
简直太赞了！！！！！

谢谢！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:16

隔壁家的猫 发表于 2015-5-20 02:24
太赞了

谢谢！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:17

T_TStaR 发表于 2015-5-20 05:43
赞！！我周末有空了也试试～只是。。`孜然粉嘛，得去超市看看。。怕没得卖

话说我觉得，可以考虑在 ...

五香粉是什么
我到时候去超市的时候瞅瞅
关于烤豆腐的料这一点，基本上就是相加什么就加什么哈哈哈哈！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:18

水草美代 发表于 2015-5-20 05:53
终于来了，好赞

是的
前天想起来了就做了一下~

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:18

吸女乃器 发表于 2015-5-20 06:36
好好吃的样子

当然也是我拍的好
找好光源什么的

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:18

dazi 发表于 2015-5-20 06:36
看着真香

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:19

RhiemmieYum 发表于 2015-5-20 08:38
好美味~学起来做起来！！！

第一次失败的话！不要怕！
其实唯一的难度就是那个料的调法，基本上多试吃几次觉得没问题，烤的时候应该也就没问题！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:19

slzsd 发表于 2015-5-20 08:43
厉害

谢谢！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:20

Pisces_02 发表于 2015-5-20 10:44
豆腐先撒盐，腌十五分钟会更好，第一入味儿，第二让豆腐多余的水分出来

是吗！这个我下次试一下！！！
我只亲从来没试过腌豆腐
谢谢！！！！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:20

瓦瓦vanilla 发表于 2015-5-20 11:15
诱人！就是想想刷调料觉得可能有点麻烦。。。。＝ ＝

想想为了吃！！！
怕什么！！！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:20

w19900508 发表于 2015-5-20 11:16
流口水了

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:21

nikcoo 发表于 2015-5-20 11:36
赞啊！今晚试试！

去试试！！！
料只要没问题就应该很！好！吃！

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作者: T_TStaR    时间: 2015-5-20 14:32

Caocao 发表于 2015-5-20 16:17
五香粉是什么
我到时候去超市的时候瞅瞅
关于烤豆腐的料这一点，基本上就是相加什么就加什么哈哈哈 ...

天啦噜。快去亚洲超市找找吧！！五香粉！！我觉得放进去会提味的！

确实，想加啥就加啥。。味道喜欢就好。而且我可能不会用辣椒粉，而是用干辣椒碎或者油泼辣子代替

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作者: T_TStaR    时间: 2015-5-20 14:33
@Linda1034 谁看谁种草！

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 14:34

T_TStaR 发表于 2015-5-20 13:33
@Linda1034 谁看谁种草！

哈哈必须~

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作者: Linda1034    时间: 2015-5-20 14:41

T_TStaR 发表于 2015-5-20 13:32
天啦噜。快去亚洲超市找找吧！！五香粉！！我觉得放进去会提味的！

确实，想加啥就加啥。。味道喜 ...

我肯定放满满的孜然粉！！！！！！！！！！！
底下再铺上洋葱！！！！！！！！
明天就去买豆腐！！！！！！！！！！！！

哈哈，谢谢楼主分享~~~~~~

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作者: 黄大宝明天见    时间: 2015-5-20 15:02
good～～

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作者: 黄大宝明天见    时间: 2015-5-20 16:29

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作者: RhiemmieYum    时间: 2015-5-20 17:16

Caocao 发表于 2015-5-20 13:19
第一次失败的话！不要怕！
其实唯一的难度就是那个料的调法，基本上多试吃几次觉得没问题，烤的时候应该 ...

嗯谢谢！希望豆腐能入味！
平常就喜欢用烤箱做个红薯土豆什么的~

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作者: 隔壁家的猫    时间: 2015-5-20 17:32
家里现在只有嫩豆腐，能用来烤吗

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 17:35

隔壁家的猫 发表于 2015-5-20 16:32
家里现在只有嫩豆腐，能用来烤吗

你说的是国内的那种嫩豆腐吗？
这个我不是很清楚，因为我这边村里从来没买到过那种国内的豆腐
但是你应该可以试一下，嫩豆腐的话，估计就是烤出来是软的，而不是脆的吧
反正都是可以摸索着尝试的！！！
基本上料只要味道调的好，应该最后也还是好吃的！

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作者: 隔壁家的猫    时间: 2015-5-20 17:48

Caocao 发表于 2015-5-20 16:35
你说的是国内的那种嫩豆腐吗？
这个我不是很清楚，因为我这边村里从来没买到过那种国内的豆腐
但是你 ...

不知道是不是国内的嫩豆腐，就是超市里面那种 山水豆腐，然后质地写的是soft

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 17:49

隔壁家的猫 发表于 2015-5-20 16:48
不知道是不是国内的嫩豆腐，就是超市里面那种 山水豆腐，然后质地写的是soft
...

总之我觉得可以多多尝试~
你如果试过之后发现很好吃一定要告诉我！(ง ·̀_·́)ง

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作者: 呆呆木瓜USA    时间: 2015-5-20 18:17
必须学

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 18:18

呆呆木瓜USA 发表于 2015-5-20 17:17
必须学

没错！

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作者: 乌拉拉巫婆    时间: 2015-5-20 18:47
zan。  

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作者: Caocao    时间: 2015-5-20 19:15

乌拉拉巫婆 发表于 2015-5-20 17:47
zan。

谢谢！

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作者: 兜宝瑟瑟    时间: 2015-5-20 20:21

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作者: lisa    时间: 2015-5-20 20:35
太厉害了

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作者: kxin946    时间: 2015-5-20 20:40
看着好好吃啊，有空试试

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作者: SHERYNN    时间: 2015-5-20 21:04
漂亮~

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作者: 喵出闲置    时间: 2015-5-20 21:05
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 开心地活    时间: 2015-5-20 21:27

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作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2015-5-21 10:16
赞啊～

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作者: kiki猫    时间: 2015-5-21 12:05
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 水果君    时间: 2015-5-21 12:37
学习啦

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作者: tongtongshe    时间: 2015-5-21 14:09
看起来真好吃

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作者: angela_小团子    时间: 2015-5-21 14:23
第一次锡纸不刷油是怎样让他不占的啊  我每次烤东西都要刷一连肉都会占。。。

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作者: Caocao    时间: 2015-5-21 15:46

angela_小团子 发表于 2015-5-21 13:23
第一次锡纸不刷油是怎样让他不占的啊  我每次烤东西都要刷一连肉都会占。。。 ...

豆腐不粘的吧……
我每次就直接放上去……> <

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作者: Caocao    时间: 2015-5-21 15:46

tongtongshe 发表于 2015-5-21 13:09
看起来真好吃

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作者: angela_小团子    时间: 2015-5-21 15:49

Caocao 发表于 2015-5-21 14:46
豆腐不粘的吧……
我每次就直接放上去……>

那我试试  就怕占了变成豆腐渣 哈哈

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作者: Caocao    时间: 2015-5-21 15:57

angela_小团子 发表于 2015-5-21 14:49
那我试试  就怕占了变成豆腐渣 哈哈

> < 不会的
反正我就是用那种一次性的锡纸盘，然后上面再垫锡纸

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作者: 子涵是个死小孩    时间: 2015-5-21 19:06
口水哗哗的啊

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作者: Caocao    时间: 2015-5-21 19:14

子涵是个死小孩 发表于 2015-5-21 18:06
口水哗哗的啊

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作者: 最爱章鱼先生    时间: 2015-5-30 13:09
好赞啊。我要试试

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