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标题: 家常卤牛肉 [打印本页]

作者: 落单的猫鼬 时间: 2018-6-20 11:01
标题: 家常卤牛肉
第一次出教程，希望以后可以做的越来越好～
放假在家没出门，打算把之前买的牛腱肉卤了，其实做卤牛肉最适合的也就是牛腱子肉了（还可以做牛肉干，后话了）
Step 1: 取出整块牛腱子肉洗净，准备摆拍

step 2: 横切成两块，为了更好的焯出血水
step 3: 烧开一锅清水（水量大概可淹没牛肉8.9成差不多）放入事先准备好的卤包（很方便可以买到，不用准备一堆大料）再放入调料（适量料酒，盐，生抽，糖）大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火焖着，卤水就制成了。
step 4:再另准备一锅清水，牛腱子肉下锅，可以放点花椒和料酒去腥，开火焯到不再有血水即可，要经常翻动，如果怕里面还有血水就拿到戳一戳小孔（不能戳太大，后面肉会散，不好切了）
Step 5:毕竟不专业

忘记拍照了。这时候需要把焯好的牛腱子肉放到冷水里冷却一下，让它收缩一会，保证后期口感，不会散）
step 6: 再次烧开卤汁，然后把牛腱子肉放入卤汁中，保持中大火15分钟，之后小火盖上锅盖焖煮30分钟（我煮了大概40分钟吧）之后用筷子如可以轻易戳进去就关火吧
step 7: 捞出可以放碟子中沥干，可以风干1-2小时，等不及的就注意别烫着切的时候（最好是等凉了再切）
step 8: 我做的偏淡，所以调了一碗蘸料（味极鲜，醋，蒜，自制辣椒油）
早起做了两碗油泼面，某人超爱吃，和外面卖的一样。
第一次发教程，可能有不足，希望大家多多交流，提出意见，么么哒

作者: lin0227 时间: 2018-6-20 11:01

作者: Jennx8 时间: 2018-6-20 11:11

作者: hupo 时间: 2018-6-20 11:13

作者: 李小饱Mini 时间: 2018-6-20 11:15

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-6-20 11:17
谢谢楼主分享

作者: 懵逼果儿 时间: 2018-6-20 11:21

作者: xyt037 时间: 2018-6-20 11:21

作者: 熊熊咩 时间: 2018-6-20 11:24

作者: yuen 时间: 2018-6-20 11:29

作者: Jennx8 时间: 2018-6-20 12:00

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-6-20 12:03

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-6-20 12:05
好棒

作者: newyorkpeople 时间: 2018-6-20 12:06

作者: Yolanda1205 时间: 2018-6-20 12:14
牛腱在哪买的呀

作者: gluinoino 时间: 2018-6-20 12:15

作者: 鱼恋人 时间: 2018-6-20 12:17

作者: WA的木头 时间: 2018-6-20 12:17

作者: 梦想守护者 时间: 2018-6-20 12:22

作者: 小仓鼠 时间: 2018-6-20 12:23

作者: 落单的猫鼬 时间: 2018-6-20 12:26

Yolanda1205 发表于 2018-6-20 12:14
牛腱在哪买的呀

亚超应该都可以买到

作者: 励志活在纽约 时间: 2018-6-20 12:30

作者: bo208 时间: 2018-6-20 12:41

作者: 雪绵豆沙 时间: 2018-6-20 12:55
不错

作者: 往往风雨后 时间: 2018-6-20 13:01

作者: 晴晴晴天 时间: 2018-6-20 13:06

作者: yying98 时间: 2018-6-20 13:07

作者: 蓝山effie 时间: 2018-6-20 13:08

作者: kingsper1 时间: 2018-6-20 13:09

作者: rainwebb 时间: 2018-6-20 13:16

作者: 小梦雨儿 时间: 2018-6-20 13:51

作者: 小猫爪儿 时间: 2018-6-20 14:02

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-6-20 14:10

作者: 贪吃豆 时间: 2018-6-20 14:44

作者: jeak88 时间: 2018-6-20 14:50
动手的女孩最可爱

作者: 买的是心情 时间: 2018-6-20 14:50
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 猛鹿 时间: 2018-6-20 15:01

作者: April_twilight 时间: 2018-6-20 15:07

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-6-20 15:16

作者: Chui1974 时间: 2018-6-20 15:21

作者: mouxi0702 时间: 2018-6-20 15:25
看着还是很不错的

作者: Nosoei 时间: 2018-6-20 15:28

作者: 妮可 时间: 2018-6-20 15:29

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-6-20 15:32
好棒。

作者: sissilxx 时间: 2018-6-20 16:02

作者: 小宝 时间: 2018-6-20 16:02

作者: teresag 时间: 2018-6-20 16:02

作者: lulululu7 时间: 2018-6-20 16:08

作者: landy~~ 时间: 2018-6-20 16:11

作者: whx 时间: 2018-6-20 16:19

作者: 最恨下雨天 时间: 2018-6-20 16:27

作者: 小脚_81993 时间: 2018-6-20 16:41

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-6-20 16:52

作者: irrooy 时间: 2018-6-20 17:05

作者: 老妖怪 时间: 2018-6-20 17:09

作者: 买的是心情 时间: 2018-6-20 17:10
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: filian 时间: 2018-6-20 17:15

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2018-6-20 17:17

作者: 金角银角 时间: 2018-6-20 17:36

作者: Linda66 时间: 2018-6-20 17:41

作者: morning1231 时间: 2018-6-20 17:52
完美的牛腱子呀

作者: Grace_Wang 时间: 2018-6-20 17:54

作者: 小宝 时间: 2018-6-20 18:00

作者: 庐陵王 时间: 2018-6-20 18:02

作者: 微笑努力85 时间: 2018-6-20 18:08

作者: 肉包子嘟嘟嘟 时间: 2018-6-20 18:18
收藏啦！

作者: 想飞的小猪猪 时间: 2018-6-20 18:19

作者: 青空air 时间: 2018-6-20 18:20

作者: Hurricane根 时间: 2018-6-20 18:24

作者: Hurricane根 时间: 2018-6-20 18:25

作者: 璐璐UMD 时间: 2018-6-20 18:27

作者: Ztz 时间: 2018-6-20 18:31

作者: Muriel_11 时间: 2018-6-20 18:34

作者: 美国正品代购 时间: 2018-6-20 18:44

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-6-20 18:49

作者: 安熙 时间: 2018-6-20 18:52

作者: 西红柿-安苏 时间: 2018-6-20 18:55
很厉害的样子收藏

作者: SophieMeowMeow 时间: 2018-6-20 18:56
Mark一下

作者: 懵逼果儿 时间: 2018-6-20 19:04

作者: sandychow215 时间: 2018-6-20 19:04

作者: dayyoung 时间: 2018-6-20 19:08

作者: zzzxc666 时间: 2018-6-20 19:23

作者: MingSum 时间: 2018-6-20 19:23

作者: Rorin 时间: 2018-6-20 19:29

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2018-6-20 19:31

作者: susue 时间: 2018-6-20 19:36

作者: 卡卡8卡卡 时间: 2018-6-20 19:39

作者: Missjanetnet 时间: 2018-6-20 19:39

作者: 小尼粉莫 时间: 2018-6-20 19:41
厉害！很详细的教程！

作者: 媚笑 时间: 2018-6-20 19:41

作者: CiciyChi 时间: 2018-6-20 19:46

作者: will1993 时间: 2018-6-20 19:47

作者: Andi 时间: 2018-6-20 19:54

作者: 尼糯米芽 时间: 2018-6-20 20:01

作者: zangma43 时间: 2018-6-20 20:02

作者: NJ学生 时间: 2018-6-20 20:03
好棒！！

作者: wwy17 时间: 2018-6-20 20:04

作者: 脱鞋就唱 时间: 2018-6-20 20:05

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