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标题: 【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕（河南河北小... [打印本页]

作者: tiffanitiffani 时间: 2018-5-3 11:05
标题: 【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕（河南河北小...
本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-5-4 14:11 编辑

我是河北人，我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕，小时候妈妈会在周末的早上做，给我们当早点。后来遇到了河南的朋友，他们说这个也是他们的小吃，做法一样，但是一般是白糖馅，叫炸糖糕。我很怕油烟味儿，所以从来没有自己炸过东西吃，但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕，就打电话给妈妈询问了她的做法，第一次做，个头太大了，但是味道还是很像的，一口气吃三个好满足o(*￣▽￣*)o
如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”，也一起来试试吧，没有难度哟！
材料：
面皮：中筋面粉、白糖、水
馅：红糖、面粉、芝麻
步骤：
1. 先煮一锅用来和面的糖水，大概用量是一碗面的话就煮一碗水，加适量白糖。
2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅，我用的红糖和面粉的比例是2:1，混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整，面粉越多越稠，红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻，喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的，不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。
微信图片_20180503130727.jpg

3. 糖水煮开以后，一点一点缓慢的加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触，而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了，没有多余的干粉就够了。把面盆盖上，等面晾凉。
4. 面凉了以后和成面团，然后分成小块。
5. 手上粘上油，把小块面团捏成饼，包上红糖馅，不管用什么方法，包严实了，然后按成饼状。
微信图片_20180503130807.jpg

6. 炸的时候用稍微大一点的中火，油热到筷子插进去会有很多泡泡就可以把小饼放进去了，然后会有更多的泡泡，炸一会儿翻个面，等面饼变得圆鼓鼓的，两面是焦黄色就可以夹出来沥油了。如果颜色太浅就是火小了。
吃的时候小心红糖流出来哦~
微信图片_20180503130813.jpg

作者: landy~~ 时间: 2018-5-3 13:26

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2018-5-3 14:02

作者: 梦想守护者 时间: 2018-5-3 14:06

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-5-3 14:06
哇看着好美味

作者: 璐璐UMD 时间: 2018-5-3 14:20

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-5-3 14:30

作者: 蓝山effie 时间: 2018-5-3 15:52

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-3 16:04

作者: teresag 时间: 2018-5-3 17:08

作者: 辛巴巴 时间: 2018-5-3 17:26

作者: gaoxing 时间: 2018-5-3 17:43
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作者: 匿名 时间: 2018-5-3 18:39
楼主握个手！我也是河北的！但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕，下次要试试你说的这个！

作者: tiffanitiffani 时间: 2018-5-3 18:43

匿名者发表于 2018-5-3 18:39
楼主握个手！我也是河北的！但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕，下次要试试你说的这个！ ...

我比较喜欢吃糖的，有一种流动的感觉，哈哈

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-5-3 18:47

作者: xuehuanbingxiam 时间: 2018-5-3 21:14
这个我超级喜欢。不过我老家那里是放白糖馅儿的也很好吃。

作者: 小迷糊891 时间: 2018-5-3 21:51
我们叫油炸糕

里面是白糖的

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-3 22:00

作者: mmqq 时间: 2018-5-3 23:29
山西也有小时候特别喜欢吃呢

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2018-5-4 00:02

作者: Grace_Wang 时间: 2018-5-4 00:06

作者: ilovesunshine 时间: 2018-5-4 00:07
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作者: 三弄胡同 时间: 2018-5-4 02:25
对对对！糖糕糖糕！

作者: 三弄胡同 时间: 2018-5-4 02:25
马克！

作者: 是虫它不是蛇 时间: 2018-5-4 02:40

作者: 方平 时间: 2018-5-4 04:14

作者: irrooy 时间: 2018-5-4 04:23

作者: 小猫爪儿 时间: 2018-5-4 07:19

作者: nam123 时间: 2018-5-4 07:21

作者: lin0227 时间: 2018-5-4 08:07

作者: 00小千 时间: 2018-5-4 08:11

作者: honeyababy 时间: 2018-5-4 08:11
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作者: Llxyy 时间: 2018-5-4 08:36

作者: ZHENG琳子 时间: 2018-5-4 08:36
山东也有！我前一阵也特别想吃照着下厨房的做了两次都是要放一半糯米粉难怪做出来味道和小时候吃的不一样呢

作者: 小静小静 时间: 2018-5-4 08:48
哭了，小时候最爱吃这个了，不是河南人，可能离河南近，所以家乡也有卖

作者: 小静小静 时间: 2018-5-4 08:49
好激动！楼主太棒啦t

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-5-4 08:51

作者: 饭团～喵 时间: 2018-5-4 09:04

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-5-4 09:08

作者: 安朵 时间: 2018-5-4 10:59

小迷糊891 发表于 2018-5-3 21:51
我们叫油炸糕里面是白糖的

我们也叫油炸糕

作者: tiffanitiffani 时间: 2018-5-4 13:53

ZHENG琳子发表于 2018-5-4 08:36
山东也有！我前一阵也特别想吃照着下厨房的做了两次都是要放一半糯米粉难怪做出来味道和小时候吃的不一 ...

我不喜欢糯米的，糯米的比较硬

作者: Seavvvvva 时间: 2018-5-4 13:55

作者: tiffanitiffani 时间: 2018-5-10 13:35

小静小静发表于 2018-5-4 08:48
哭了，小时候最爱吃这个了，不是河南人，可能离河南近，所以家乡也有卖

握手握手

作者: tiffanitiffani 时间: 2018-5-10 13:35

小静小静发表于 2018-5-4 08:49
好激动！楼主太棒啦t

谢谢！

作者: 筱雪人ér⛄ 时间: 2018-5-10 16:37
棒棒哒给你加精华啦

作者: bmcc 时间: 2018-5-10 16:45

作者: Amytang6 时间: 2018-5-10 17:01

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-10 17:03

作者: 小妞bbbb 时间: 2018-5-10 17:10
馋了。这个我也吃过

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-10 17:10

作者: So4⃣️你lo 时间: 2018-5-10 17:12

作者: Pink_ppp 时间: 2018-5-10 17:16

作者: miaoshanghai 时间: 2018-5-10 18:01

作者: 爽妹纸 时间: 2018-5-10 18:03
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作者: chloezy 时间: 2018-5-10 18:05

作者: 猛鹿 时间: 2018-5-10 18:07

作者: 忆当年 时间: 2018-5-10 18:09

作者: 恋物的学渣 时间: 2018-5-10 18:18

作者: miaoshanghai 时间: 2018-5-10 18:21

作者: 无糖饼干 时间: 2018-5-10 18:58

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-10 18:59

作者: Fancy2333 时间: 2018-5-10 19:00

作者: Fancy2333 时间: 2018-5-10 19:01

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-10 19:02

作者: 小脚_81993 时间: 2018-5-10 19:19

作者: tly68999 时间: 2018-5-10 19:19

好棒！

作者: 218jiang 时间: 2018-5-10 19:27

作者: Zh15 时间: 2018-5-10 19:38

作者: whx 时间: 2018-5-10 19:41

作者: 小雪娃mami 时间: 2018-5-10 19:48
我喜欢吃白糖的，我是河南人

作者: mia1 时间: 2018-5-10 20:02

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-10 20:02

作者: 是虫它不是蛇 时间: 2018-5-10 20:11

作者: 小宝 时间: 2018-5-10 20:12

作者: PHOENIXTX 时间: 2018-5-10 21:04

作者: Moneysave330 时间: 2018-5-10 21:34
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作者: Linda66 时间: 2018-5-10 21:49

作者: Seavvvvva 时间: 2018-5-10 21:56

作者: lei-Jingle 时间: 2018-5-10 22:07

作者: lei-Jingle 时间: 2018-5-10 22:07
不该大半夜看这个好馋啊

作者: 美国正品代购 时间: 2018-5-10 22:08
好怀念

作者: Fancy2333 时间: 2018-5-10 22:11

作者: 东东走南闯北 时间: 2018-5-10 22:24

想吃

作者: feng00027 时间: 2018-5-10 23:07

作者: 花辞树 时间: 2018-5-11 00:44

作者: 小猫爪儿 时间: 2018-5-11 01:26

作者: 叮呤噹噹 时间: 2018-5-11 01:56

作者: 往往风雨后 时间: 2018-5-11 02:53

作者: filian 时间: 2018-5-11 02:53

作者: Hurricane根 时间: 2018-5-11 02:58

作者: chloezy 时间: 2018-5-11 03:05

作者: 是虫它不是蛇 时间: 2018-5-11 03:14

作者: yying98 时间: 2018-5-11 04:22

作者: wenchen1825 时间: 2018-5-11 04:25
这个我妈妈也经常做

作者: Apple果 时间: 2018-5-11 05:11

作者: 乁乁乁乁乁乁x 时间: 2018-5-11 06:36

作者: Chealso1001 时间: 2018-5-11 07:29
超爱这个～～

作者: ~青青河边草~ 时间: 2018-5-11 07:46
马克了有空试试

作者: 励志活在纽约 时间: 2018-5-11 08:01

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-5-11 08:04

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