北美微论坛

标题: 【尝鲜】米酒醪糟酒酿 [打印本页]

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 08:46
标题: 【尝鲜】米酒醪糟酒酿
本帖最后由 lei-Jingle 于 2018-3-19 08:58 编辑

关于名字，貌似叫法上存在地方差异，我也不是很明白。反正我在国内是绝对不会做这个啦，来美国这边真是各种技能激活啊
做法简单 1需要的材料：糯米 500g + 酒饼 5g + 凉白开水或者纯净水 1000g左右
步骤1. 泡糯米，提前一晚上泡糯米。用手捻一下，米碎了，就是泡好了。泡过再蒸更容易出酒
2. 水开后，蒸半个小时，降温待用
3. 用少量水化开酒饼，水量无所谓，小半碗就可以。
4. 等蒸好的糯米不烫手的时候（一定不能太热），加入融化的酒曲，然后加入剩余的水，将米水搅拌均匀。
5. 中间留一处空隙，方便观察出酒情况
6. 覆盖保鲜膜，密封，在28度左右的地方，放置1天到1天半
7. 空隙处出酒了就是发酵好了，中间不要打开，也不要等待时间太长让其过度发酵（酒味会重）。
自己做的醪糟，偏甜，酒味淡，个人觉得比瓶装的好吃。可以吃冰醪糟，也可以早上配荷包蛋一起吃。
注意事项：1.整个过程，不要占到油和生水！所有器具，事先蒸煮消毒！
2. 发酵好的醪糟，放入冰箱冷藏，不要过度发酵

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-3-19 08:51

作者: shucc 时间: 2018-3-19 09:00

作者: Theresa鮽- 时间: 2018-3-19 09:03
wow

作者: Jennx8 时间: 2018-3-19 09:04

作者: 小猫爪儿 时间: 2018-3-19 09:05

作者: Amytang6 时间: 2018-3-19 09:08

作者: gaoxing 时间: 2018-3-19 09:08
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 2015青柠檬 时间: 2018-3-19 09:09

作者: lin0227 时间: 2018-3-19 09:30

作者: icecreamy29 时间: 2018-3-19 09:47

作者: 梦想守护者 时间: 2018-3-19 09:50

作者: Amytang6 时间: 2018-3-19 10:03

作者: Seavvvvva 时间: 2018-3-19 10:03

作者: xyt037 时间: 2018-3-19 10:05

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2018-3-19 10:07

作者: 小仓鼠 时间: 2018-3-19 10:08

作者: xixi93 时间: 2018-3-19 10:08

作者: 小瞄 时间: 2018-3-19 10:17

作者: 蓝山effie 时间: 2018-3-19 10:21

作者: wang jun 8047 时间: 2018-3-19 10:26

作者: Grace_Wang 时间: 2018-3-19 11:41

作者: landy~~ 时间: 2018-3-19 12:07

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2018-3-19 12:39

作者: Chui1974 时间: 2018-3-19 14:14
我们那叫甜酒，做月子的时候加鸡蛋一起煮来吃的，我那时候是妈妈用黑糯米做的，好甜好好吃。

作者: 糯米米 时间: 2018-3-19 14:23

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 14:28

Chui1974 发表于 2018-3-19 14:14
我们那叫甜酒，做月子的时候加鸡蛋一起煮来吃的，我那时候是妈妈用黑糯米做的，好甜好好吃。 ...

对对对，也叫甜酒~~哇黑糯米，我下次也试试~~

作者: Erin_a26Zd 时间: 2018-3-19 14:30
请问酒饼哪儿买

作者: stephanie_aaa 时间: 2018-3-19 15:06

作者: 小脚_81993 时间: 2018-3-19 15:13

作者: xiaoyuanwmm 时间: 2018-3-19 15:19
哇，原来只要一天多就可以啦。我以为要好久。下次试试。谢谢楼主。说的很详细。

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 15:30

Erin_a26Zd 发表于 2018-3-19 14:30
请问酒饼哪儿买

背过来，或者中国超市，amazon eBay上也有别的网站我没注意

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 15:33

xiaoyuanwmm 发表于 2018-3-19 15:19
哇，原来只要一天多就可以啦。我以为要好久。下次试试。谢谢楼主。说的很详细。 ...

24-36小时吧，这时候是甜的～有机会可以试试

作者: Chui1974 时间: 2018-3-19 15:51

lei-Jingle 发表于 2018-3-19 14:28
对对对，也叫甜酒~~哇黑糯米，我下次也试试~~

听说黑糯米对女人的滋补效果很好。

作者: weilipon 时间: 2018-3-19 16:08
能人

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 16:13

Chui1974 发表于 2018-3-19 15:51
听说黑糯米对女人的滋补效果很好。

应该是，更补气血～

作者: lei-Jingle 时间: 2018-3-19 16:13

weilipon 发表于 2018-3-19 16:08
能人

挺简单的啦～

作者: cookiesncream 时间: 2018-3-19 16:20

作者: cookiesncream 时间: 2018-3-19 16:27

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2018-3-19 16:38

作者: 爱了就爱了 时间: 2018-3-19 16:48
1000g水放哪里的，是用来泡米的吗？

作者: teresag 时间: 2018-3-19 18:15

作者: 尹墓 时间: 2018-3-19 18:26

作者: iris1112 时间: 2018-3-19 19:36

作者: JessieFu 时间: 2018-3-19 20:11
请问楼主28度的温度怎么控制

作者: 北落师门AE86 时间: 2018-3-19 21:03

作者: 小Q的Q和H 时间: 2018-3-19 21:05

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-3-19 21:06

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-3-19 21:07

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-3-19 21:08

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2018-3-19 21:08

作者: Nanaxb_晓 时间: 2018-3-19 21:09

作者: vivi11 时间: 2018-3-19 21:09

作者: Fancy2333 时间: 2018-3-19 21:13

作者: Fancy2333 时间: 2018-3-19 21:14

作者: Fancy2333 时间: 2018-3-19 21:15

作者: 辛巴巴 时间: 2018-3-19 21:20

作者: 窗外有风吹过 时间: 2018-3-19 21:56

作者: 元味噌- 时间: 2018-3-19 22:00

作者: louisahn 时间: 2018-3-19 22:06

作者: Dancy_cc 时间: 2018-3-19 22:20

作者: WA的木头 时间: 2018-3-19 22:26

作者: 居李家的夫人 时间: 2018-3-19 22:43

作者: 尼糯米芽 时间: 2018-3-19 23:10

作者: waffles 时间: 2018-3-19 23:27

作者: karen/usa 时间: 2018-3-19 23:32

作者: Linda66 时间: 2018-3-19 23:49

作者: 青空air 时间: 2018-3-20 00:02

作者: 布田 时间: 2018-3-20 00:04

作者: Crybabe_love 时间: 2018-3-20 00:45

作者: 小鸟集运 时间: 2018-3-20 00:50
哈哈哈，厉害，家里面做这个蛮麻烦的。我们老家叫醪糟。最近好想喝

作者: 三文鱼小妞 时间: 2018-3-20 00:51

作者: 语安 时间: 2018-3-20 01:04
lz可以自己做醪糟！厉害吖！

作者: 早日发AP 时间: 2018-3-20 01:14

作者: 小宝 时间: 2018-3-20 02:24

作者: mxmxmx819 时间: 2018-3-20 02:40

作者: filian 时间: 2018-3-20 03:43

作者: 硕果 时间: 2018-3-20 04:05

作者: irrooy 时间: 2018-3-20 04:09

作者: yan84 时间: 2018-3-20 04:18
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Andi 时间: 2018-3-20 04:23

作者: chen1123 时间: 2018-3-20 04:58
我也自己做这个

作者: yan84 时间: 2018-3-20 05:11
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wenchen1825 时间: 2018-3-20 05:15
我婆婆也喜欢自己做酒酿

作者: skybazinga 时间: 2018-3-20 05:33

作者: jdnnnn 时间: 2018-3-20 05:48

作者: April_twilight 时间: 2018-3-20 05:51

作者: sandychow215 时间: 2018-3-20 06:00

作者: zangma43 时间: 2018-3-20 06:08

作者: Seavvvvva 时间: 2018-3-20 06:09

作者: 励志活在纽约 时间: 2018-3-20 06:10

作者: 小窝家有一只BO 时间: 2018-3-20 06:20

作者: meinuo066 时间: 2018-3-20 06:20

作者: lulululu7 时间: 2018-3-20 06:20

作者: 奥利奥酸奶 时间: 2018-3-20 06:57

作者: 又见彩虹 时间: 2018-3-20 07:04

作者: wx-2016 时间: 2018-3-20 07:08

作者: susue 时间: 2018-3-20 07:15

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)