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标题: Mini Dog-面包机版 [打印本页]

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 10:36
标题: Mini Dog-面包机版
我又来啦！

看到超市有小香肠买，于是就做了Mini Dog～
卖相不咋地
味道棒棒哒

摸准了面包机的脾气，出膜so easy
但是忘记拍图啦

做20个mini dog
用了300g面粉（我用的bread flour）
两颗鸡蛋（一颗应该就够了！放多鸡蛋可能是导致皮厚的原因）
黄油50g
奶粉2 tbsp
糖2 tbsp
酵母 1.25teasp

面包内部组织不错
小香肠味道也很赞
不足之处在于面包皮略厚略脆
总结了一下可能有以下几个原因
1. 鸡蛋放多了，应该一个就够
2. 液体放少了，一般面粉牛奶比1:0.5，这次可能没放够
3. 发酵时湿度不够，就是还是面团液体少了
我觉得这个可能是主要原因。我是二发的时候开着烤箱门，然后把面包放门外面的，导致面团有点干，应该还是拿盆子装热水然后放烤箱这样发酵。

我就爱做面包，因为打小蛋糕就咽不下
主要原因是某人把我的自动打蛋器不知道藏哪了！！

作者: 布田 时间: 2017-12-13 10:46
好棒

作者: l_l_CC 时间: 2017-12-13 10:47

作者: FAtburn2017 时间: 2017-12-13 11:02

手巧

作者: 红尘炼心 时间: 2017-12-13 11:02

作者: wang jun 8047 时间: 2017-12-13 11:04

作者: waffles 时间: 2017-12-13 11:07

作者: mm-xu9 时间: 2017-12-13 11:09

作者: Nadiaho 时间: 2017-12-13 11:30

作者: 熊熊咩 时间: 2017-12-13 11:47

作者: Vivian_LKO7O 时间: 2017-12-13 11:48
卖相好好呀

作者: 丁丁当 时间: 2017-12-13 12:04

作者: Nanaxb_晓 时间: 2017-12-13 12:05

作者: pul52004 时间: 2017-12-13 12:06

作者: Fancy2333 时间: 2017-12-13 12:07

作者: 蓝山effie 时间: 2017-12-13 12:35
看起来好棒，我也想做呢，就是找不到这种小肠，请问你放多少水呀？

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 12:47

蓝山effie 发表于 2017-12-13 12:35
看起来好棒，我也想做呢，就是找不到这种小肠，请问你放多少水呀？

smith‘s和winco都有
去找找看
感觉老美超市很常见

水量的话看着放！能成团就行。一般是1比0.5，即100g面粉 50g左右水。但是面粉吸水性不一样，不能一概而论
先放个80%水，根据面团状态慢慢加

作者: 没名字才怪 时间: 2017-12-13 13:02
好棒诶

作者: 揮灑陽光小太陽 时间: 2017-12-13 13:04

作者: tiffany7_7 时间: 2017-12-13 13:04

作者: yanxiaowo 时间: 2017-12-13 13:04
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wenchen1825 时间: 2017-12-13 13:06
真不错哎

作者: 梦想守护者 时间: 2017-12-13 13:18

作者: 小面团 时间: 2017-12-13 13:34

作者: Chui1974 时间: 2017-12-13 13:50
好棒哦

作者: joanna6139 时间: 2017-12-13 14:06
做滴很赞

作者: 蓝山effie 时间: 2017-12-13 14:44

BOOM_888 发表于 2017-12-13 12:47
smith‘s和winco都有
去找找看
感觉老美超市很常见

好的，谢谢哦～再问一下烤箱多少度呀？烤多久呀？

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 14:54

蓝山effie 发表于 2017-12-13 14:44
好的，谢谢哦～再问一下烤箱多少度呀？烤多久呀？

一般是180摄氏度大概350华氏度？
18分钟左右，具体看你烤

作者: 蓝山effie 时间: 2017-12-13 15:33

BOOM_888 发表于 2017-12-13 14:54
一般是180摄氏度大概350华氏度？
18分钟左右，具体看你烤箱

好的，谢谢哦！

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 15:54

蓝山effie 发表于 2017-12-13 15:33
好的，谢谢哦！

加油～不难的@

作者: 观音瑶 时间: 2017-12-13 16:02

作者: 罗兰小雨 时间: 2017-12-13 16:04

作者: xyt037 时间: 2017-12-13 16:24

作者: landy~~ 时间: 2017-12-13 17:06

作者: Myuan21 时间: 2017-12-13 17:33
本帖最后由 Myuan21 于 2017-12-13 17:34 编辑

看着很不错！请问怎么做出膜？每次用厨师机都不出膜

作者: Zh15 时间: 2017-12-13 17:56

作者: xxxyoyo 时间: 2017-12-13 18:19
好餓

作者: 北落师门AE86 时间: 2017-12-13 18:53

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 19:02

Myuan21 发表于 2017-12-13 17:33
看着很不错！请问怎么做出膜？每次用厨师机都不出膜

要后油，然后液体要足

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2017-12-13 19:09

作者: 小Q的Q和H 时间: 2017-12-13 19:19

作者: 辛巴巴 时间: 2017-12-13 19:30
好棒啊

作者: Myuan21 时间: 2017-12-13 19:57

BOOM_888 发表于 2017-12-13 19:02
要后油，然后液体要足

什么是后油？

作者: Linda66 时间: 2017-12-13 20:10

作者: minozqi 时间: 2017-12-13 20:23

作者: 姜TuTu 时间: 2017-12-13 20:27
好馋啊

mark住

作者: mouxi0702 时间: 2017-12-13 21:01

作者: Christina_Shi 时间: 2017-12-13 21:03

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 21:11

Myuan21 发表于 2017-12-13 19:57
什么是后油？

hmmmm
就是先不加黄油
把面粉先揉至扩展状态
然后加黄油

作者: angela_小团子 时间: 2017-12-13 21:13
哇好想吃啊

作者: Mmmmmmua布丁 时间: 2017-12-13 21:16

作者: 海瑟兒王 时间: 2017-12-13 22:09

作者: Nicolesong 时间: 2017-12-13 22:14

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2017-12-13 22:24

作者: runhong 时间: 2017-12-13 22:32

作者: lky 时间: 2017-12-13 22:37
面包好赞哦

作者: 小宝 时间: 2017-12-13 22:49

作者: 紫色桃子 时间: 2017-12-13 22:53

作者: 不水锦瑟真绝色 时间: 2017-12-13 22:55
好棒好棒！话说你这个就是拿烤箱烤的吗？还是拿面包机烤的...

作者: Cherry小惠子 时间: 2017-12-13 23:01

作者: KenD 时间: 2017-12-13 23:02

作者: Nicole815t710 时间: 2017-12-13 23:15

看着很好吃！

作者: L.xh 时间: 2017-12-13 23:18

作者: springwater 时间: 2017-12-13 23:23
看着好棒啊

作者: 买的是心情 时间: 2017-12-13 23:26
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天蝎座 时间: 2017-12-13 23:29
好棒耶，想问下面粉用高筋小麦粉行吗？我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱里面发酵？一般要发多久呢？谢谢哈

作者: 他让老婆子 时间: 2017-12-13 23:38

作者: fleas 时间: 2017-12-13 23:43
好赞

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 23:43

天蝎座发表于 2017-12-13 23:29
好棒耶，想问下面粉用高筋小麦粉行吗？我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱 ...

可以啊
Costco和一般美超里面都会有bread flour，就是高筋
然后cake flour和all purpose应该就是低筋的
发酵是不开烤箱，然后放盆热水在烤箱架子上
面包放旁边或者其他架子上这样

有博主说一发28度左右，二发38度左右
对湿度也有一定要求
我是没那么讲究…
不过按照这个来肯定效果更好
慢慢摸索

作者: BOOM_888 时间: 2017-12-13 23:44

天蝎座发表于 2017-12-13 23:29
好棒耶，想问下面粉用高筋小麦粉行吗？我就是找不到上面写着bread flour 的。。然后发酵是放一盆热水在烤箱 ...

发酵时间看面团子状况来
一发涨到1.5-2倍大然后戳一下不塌不回缩就可以了

二发发到两倍大就可以了

作者: 天蝎座 时间: 2017-12-13 23:48

BOOM_888 发表于 2017-12-13 23:44
发酵时间看面团子状况来
一发涨到1.5-2倍大然后戳一下不塌不回缩就可以了

谢谢楼主，很详细

作者: 居李家的夫人 时间: 2017-12-13 23:49

作者: 老妖怪 时间: 2017-12-13 23:53

作者: liwende 时间: 2017-12-14 00:08

作者: Kellybaby86 时间: 2017-12-14 00:09

作者: 摩tee 时间: 2017-12-14 00:10
好棒

作者: Ivy831 时间: 2017-12-14 00:11
心灵手巧！

作者: 李大大大兔 时间: 2017-12-14 00:15

作者: hupo 时间: 2017-12-14 00:17

作者: pingwang8428 时间: 2017-12-14 00:21
楼主好棒

作者: 他让老婆子 时间: 2017-12-14 00:27

作者: 小猪猪出出出 时间: 2017-12-14 00:40
棒棒哦

作者: watermelon95 时间: 2017-12-14 00:50

作者: smiling6161 时间: 2017-12-14 00:54

作者: 涵07 时间: 2017-12-14 01:02

作者: MingSum 时间: 2017-12-14 01:04

作者: 大圆脸 时间: 2017-12-14 01:04

作者: yougurt 时间: 2017-12-14 01:10

作者: 啾啾啾啾啾啾 时间: 2017-12-14 01:24

作者: julie 时间: 2017-12-14 01:35
面包机要怎么才能出手套膜啊

作者: 小星星3333 时间: 2017-12-14 01:38
好棒！！！

作者: 巧克力猫 时间: 2017-12-14 01:54
太厉害了～

作者: Vera全球Go 时间: 2017-12-14 01:54

作者: 匿名 时间: 2017-12-14 01:56
卖相也很好啊

作者: 小蜜蜂8088 时间: 2017-12-14 02:12
这个不错

作者: JIANGPEINING 时间: 2017-12-14 02:15

作者: DeannaHsy 时间: 2017-12-14 03:02

作者: bee123 时间: 2017-12-14 03:56

作者: Grace的小迷妹 时间: 2017-12-14 04:08

作者: vivi11 时间: 2017-12-14 04:43

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