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标题: Masa大厨主理的西村现代居酒屋Saikai [打印本页]

作者: 嗨乐君 时间: 2017-10-5 11:22
标题: Masa大厨主理的西村现代居酒屋Saikai

体验商家: Saikai Dining Bar

地址：24 Greenwich Ave, New York, NY, 10011

体验粉丝：Risher

楼主今天想要推荐给大家的这家店可以说是楼主来纽约这么久以来吃到过得最好吃的日式料理。大家知道日式料理胜于其精致的排盘和新鲜的食材，而这家店--Saikai不仅具备这两点，其在色彩的搭配以及对熟食的烹饪技巧上也炉火纯青。Saikai的现任大厨就是前Masa大厨，真是锦上添花啊。

灯光若隐若现，餐厅的气氛格外高雅。

木制桌椅整齐摆放，毫不拥挤。

餐巾、玻璃冰水以及水晶筷，透明的一切让人的心情分外平静，期待享受美食的那一刻。

Saikai的菜单是每个季度都会做相应的调整，当季的菜单可以提前去官网查询哦。这次的菜品楼主过于喜爱，每样都用相机和手机分别进行了拍摄，一种暖色调，另一种冷色调，都爱不释手所以都放上来啦。

Small Bites 小食：

Grilled Shishito烤青椒。特别像国内的虎皮海椒，经过烤制的青椒变得柔软但纤维却更紧致，入嘴咀嚼的感觉妙不可言，温热的青椒香气混着烟熏的盐，再带入一丝小辣，复合的口感在舌尖跳动。

Smoked Miso Foie Gras

烟熏味噌鹅肝。端盘上来的时候鹅肝还被罩在玻璃杯里面，可以看到烟子还缭绕在杯中，不断地抚摸柔软的鹅肝让其更加入味，鹅肝上面被紫苏和焦糖苹果覆盖，其下是奶油烤制的面包，精致得让人舍不得打开玻璃杯破坏此刻的和谐。

Plates：

Grill Aged Duck Breast

香烤雏鸭。这道菜对原料的选用非常苛刻，必须选用30天的小雏鸭的胸肉。制作这道菜的厨师就是大名鼎鼎的前任Masa主厨。经过精巧的烟熏烤制，鸭肉变得极其松软，与普通鸭肉不同，雏鸭烤制后入嘴简直像豆腐一样滑软，配上盘底似繁星一般撒上的黑胡椒盐，过于完美的都不真实了！强推推荐这道菜，到店必点！

Handroll/Roll：

Scallop Truffle

干贝松露卷。卷的外表素雅得让人庄重。最上层的是极品干贝，蕴藏着来自大海的精华，所有的海盐味全部靠它增添，接下来图片中看不到的就是松露混着Tartare鱼肉，以及软糯分明的糯米。入嘴的那一刻，楼主是被惊讶住的，来自幽密山间的松露的泥土青草的芬芳，参着深海处的干贝的咸香，浑然天成，过嘴留香，让人难忘。

Sashimi：

Oyster Ceviche

生蚝刺身。十足的食材让艳丽的色彩根本挡不住阵阵飘散开的大海的味道。珍珠白色的就是生蚝，特大号的太平洋生蚝，软滑香甜，上一秒绝对还是活着的。还有海湾干贝肉，肉质厚实，裹着淡淡的咸水非常爽口。其中还有红虾肉，口感跟龙虾肉一模一样，紧致弹牙。黄颜色的是海胆肉，这是楼主在纽约吃过的最甜的海胆，没有一丝腥味，令人惊讶。

Sashimi Tasting

当日刺生。这个专门面向喜欢刺生的盆友，大厨会仔细挑选当天所有原料中最新鲜的六种刺生作为其食材，简单的改刀和摆盘就可享用。

Dessert：

Cake of the Day

甜点蛋糕的话是每天不一样的，我们当天的是黑巧克力咖啡蛋糕。一共其实是五层：最上层是精研磨的咖啡粉末，然后是巧克力蛋糕，椰子薄脆，咖啡蛋糕，最后一层类似香甜的饼干收尾。整体口感软糯，非常好吃，配上散落开的咖啡豆碎末，香醇无比！

Matcha Kakigori

抹茶红豆碎冰。简直像是艺术品一样陈列，非常的巨大震撼。鲜奶、椰汁、抹茶和冰混合打成冰碴然后做造型。最惊喜的是中心夹着非常香甜的红豆。整体味道没有特别浓厚，抹茶的青涩配上冰爽的沙冰，很赞！

Drinks：

最后还品尝了店家强推的日本清酒和梅子酒。清酒很淡雅，度数不高，微甜微涩。梅子酒很惹人爱，酸中带着香甜，酒精度数也不高，但醇厚且回味无穷！

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