很四川的那家川菜 - 北美微论坛

时间过得真快，马上就要迎来2017年的农历春节了！F君先在这里给大家拜个早年哦，愿各位吃货群众们来年红红火火！尽享更多的美食！

虽然在美国可能没有那么多的年味儿，但是总觉得心里头是火热的，是期待的。坐等年三十儿的到来，约上好友来个围炉守岁，一起哈皮，一起吃喝，这年就在一片祥和热闹，普天同庆的气氛下过去了！哈哈，好像形容的太大了~~

虽然我是北京人儿，但以我个人的角度，总觉得川菜特别适合过年吃，因为颜色透红，看着就喜气！是个好彩头！隧趁热打铁，在这边给大家推荐一个川菜馆子——那家川菜！爱吃川菜这口儿的肯定对这家店不陌生，因为他已经屹立在哈岗两年多的时间了，很好找，Hacienda Heights 99大华旁边就是。相比较最初的状态，现在的那家可以说在业界已经是打出了自己的名气了！不仅味道好，环境优，上菜更是出了名儿的快！

这点我当天可是经历了的，包括店主推荐的和我们自己选的，大大小小八个菜，不到15分钟就上全了，热腾腾的端上桌儿，食欲大增！

之前就来过那家，中午的食客还是很多的，所以为了可以拍照好看，我和朋友们趁早儿就过去了。我很喜欢他们的中式装潢风格，木门，牌匾，串儿椒，山水画儿，灯笼等等，一切细节都很配搭。后来聊起来，才知道老板以前是做平面设计的，所以整个店面的装修，菜单的设计，都是他本人亲力亲为之。门口还有个留言簿，好赖都由你说！店家或可采纳客人给的纯良建议之类~~外观已经是很花心思，菜色就更为突出了。老板17岁学厨，到现在已经有了20几年的烹饪经历，时常和后厨的四川师傅研究食材味道的搭配。真可谓是讲究！整体来说，菜量适中，咸淡适中，辣度适中，我觉得很好吃，挺合我们的口味！因为那家的菜我都很喜欢，基本不分伯仲，所以就从上桌的顺序来给大家介绍下当天偶们吃了什么吧！

木盆虫草贝贝鸡，肉类海鲜混搭风，口味偏辣。食材包含鸡肉，蛤蜊和虫草花儿，配菜是手指大小的那种墨西哥辣椒，味儿鲜但不呛鼻。没吃过的小伙伴可能在想鸡肉怎么能跟蛤蜊一起炒呢？那能好吃吗？答案是肯定的，鸡肉融合了蛤蜊的鲜，蛤蜊融合了鸡肉的想，浑然天成。老板说这是他自己摸索出来的一道菜，所以很推荐，等你们来吃时候记得点一道这个哦！

F君本人很喜欢吃茄子，刚好老板也推荐，就点了一份。那家的四季烧茄子，颜色很亮丽，搭配了豆角儿一起炒。茄子和豆角儿都干煸出了焦皮，但瓤儿还是嫩的，火候儿掌握的不错。是一道值得点的素菜！小伙伴们，出门在外，要记得荤素搭配才健康哦！

另一道半荤半素的，荷兰豆炒腊肉。需要提及的是，那家的腊肉是自己店里晒的。除了从外面买回整块儿的五花肉外，后面都是师傅自己盯着做出来的。一般每条腊肉都需要晾晒一周左右，依情况看流油到什么程度，然后再放在烟上熏。烧火的材料也不是普通的木头哦，若想腊肉味道好，这个材料很重要，需要柏树枝，松枝等其他枝叶混合而成作为烟底。经过这一道道工序出产的腊肉，晶莹剔透，咸度适宜，薄厚可口，肥而不腻，并且没有大油的味道。搭配的荷兰豆口感很清脆，用来炒腊肉真是再适合不过了。那家的老板说每天他们的食材都是当天早上新近的，包括海鲜肉类等，所以请放心食用，绝对新鲜。

那家水煮鱼，你可以选择鱼片，利鱼或鲶鱼作为主角，配角就由你自己决定看想吃哪三种青菜吧，有豆腐，豆皮儿，金针菇，A菜等等。我个人是比较推荐利鱼胜过其他两种的，一是觉得活鱼新鲜味道好，另一个是传说鲶鱼是很脏的品种，能不吃就不吃的那种。所以为了保险起见，我们就选了利鱼。另外豆皮放到水煮鱼中，那可真是好美味呀！

说到川菜，冒菜怎么可以少了呢！那家有两种冒菜，纯素的，或加入牛肉，午餐肉，肥肠等等。不同于他家的是，除了冒菜底料的味道外，这里的冒菜还有第二波味道。厨师会把蒜沫，泡椒沫，葱沫以及豆豉放在碗中间，食客的任务就是把这四种调味均匀的搅到菜种。我发现我已经词穷了，只能说真的好好吃！好想再来一碗之类的话！那家的泡椒也是自己腌制的哦，绝对有别于其他，夹出一支干吃也不错，不过前提是此人要抗辣哦！不然吃完嘴肿了，可别怪F君没有提醒你哦！

还有个大菜，酸辣金汤肥牛。你会发现那家的肥牛片儿很薄很透，且颜色为白不为黑。老板给解释了下，是因为血水处理的好坏问题。若是买来的整块牛肉，血水处理的好，那颜色就是白色的，吃起来口感也更嫩滑，不带一点柴腥。既然是酸辣金堂，那底菜就还有酸菜啦，粉丝啦。汤不知道该不该喝，因为单喝有点咸酸，但不喝又觉得少了什么。所以因人而异吧，可以先盛一小口尝尝先，好喝您再来！

我要说点了个干锅菜花，可能有的小伙伴就要说菜花不就是菜花嘛，哪里都一样之类的话了。是的，调味可能是异曲同工，但是那家的菜花可是精选菜花呢，用的不是我们平常买的那种，而是台山菜花。

此种菜花成本较高一些，是因为它颜色发绿，茎长肉多，炒菜炖菜都可以加之，并且比一般的菜花要爽脆很多，口感一级棒！

好啦，主菜就这么多啦。剩下的是两道甜点，一道红糖糍粑，一道酒酿汤圆。红糖熬得好还属那家。刚出锅的糍粑外焦里嫩，外皮酥脆，内心儿不粘牙，另裹着炒熟的黄豆粉，口口留香。要不是因为前面的菜已经把我喂饱，再也吃不进了，这几块儿糍粑俺一定给他们干掉！

因为F君本来就很爱吃黏的这一类小吃，外加上红糖融化的那种香气，真是让我一阵再忍呀。老实讲，酒酿汤圆有点一般，因为觉得酒酿的味道没有很浓，但是黑芝麻汤圆还是妥妥的，没毛病，俺吃了好几颗。但是这种黏黏的家伙还是适可而止的好，要不不好消化。