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标题: 酱排骨（也可以做酱牛肉哦） [打印本页]

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:10
标题: 酱排骨（也可以做酱牛肉哦）
上次发图说要上传菜谱的
最近白天忙着找新apartment 晚上回来就懒了....

今天周末就来上菜谱吧......

酱大骨（和酱牛肉差不多，可以作为参考）

1.沃尔玛买的排骨切好的哦~~~
才3.8刀.....是不是很便宜呢...买玉米回来还可以用来煲汤哦~~（下一集再说吧....）

第一步洗干净排骨让后冷水中煮开（可以放姜片..）大约3分钟左右吧....撇去锅中的血沫捞出来哦......

2.由于之前的水煮了之后汤水比较脏建议倒掉重新加水水量莫过排骨哦...重新煮一遍.....注意这次的水要比较多一点（之后才不容易烧干...）

3.在煮排骨的时候可以准备一下材料哦（姜片花椒大料干辣椒桂皮。。）

4.水开以后将姜片花椒大料干辣椒桂皮放入锅中加入老抽....喜欢辣的朋友可以多加点辣椒和辣椒粉还有辣椒油....

调到中火盖上盖子焖煮大概20分钟吧.......

5.放入黄豆酱再煮30分钟左右.....加入冰糖....接着盖盖子再20分钟.......（要注意水量哦~~调到小火）

6.最后当然是放盐啦~~~~撒盐翻滚一会闷一闷就可以出锅了哦....煮的越久就越入味.....

如果是酱牛肉的话第一步牛肉会煮的比较久一点牛肉最好是整一大块的不要切

在第四步的时候加一个材料就是一个番茄番茄会让牛肉更快的入味

酱牛肉烧干了之后可以继续加水加料接着再煮
一般我的酱牛肉要煮上1-2天这样整块牛肉才够味....

煮好的酱牛肉可以放凉了再切然后放在辣椒油铺底的碗里
最后放入冰箱冰镇....
夏天吃最爽了哦~~~~~凉凉的辣辣的......

IMG_4467.JPG (93.9 KB, 下载次数: 0)

作者: 侯小梦monie 时间: 2013-7-13 21:12
煮1-2天。。。。。。。。。。。

作者: 我係阿蝉 时间: 2013-7-13 21:12
好厉害的感觉

作者: 小脚_81993 时间: 2013-7-13 21:13
好喜欢酱排骨啊～～～

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:13

侯小梦monie 发表于 2013-7-13 20:12
煮1-2天。。。。。。。。。。。

因为牛肉比较大块所以为了入味一些就不断的煮......切小煮的牛肉比较容易煮烂.....

作者: 侯小梦monie 时间: 2013-7-13 21:15

littleflower 发表于 2013-7-13 20:13
因为牛肉比较大块所以为了入味一些就不断的煮......切小煮的牛肉比较容易煮烂.....
...

那是要24小时不间断的煮么。。。

作者: yyjaletta 时间: 2013-7-13 21:15
大厨。。。

作者: 我爱322 时间: 2013-7-13 21:16

作者: deerdeer春之光 时间: 2013-7-13 21:16
别这样好嘛……我好久没吃肉了……

作者: 霖小囍 时间: 2013-7-13 21:17
哇，有不辣的酱牛肉和排骨做法么，嘿嘿

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:20

侯小梦monie 发表于 2013-7-13 20:15
那是要24小时不间断的煮么。。。

也不一定了啦
就是人醒着的时候煮一煮......煮久的比较香....

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:21

霖小囍发表于 2013-7-13 20:17
哇，有不辣的酱牛肉和排骨做法么，嘿嘿

那就不放辣椒就好了......其他材料照旧.......

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:22

yyjaletta 发表于 2013-7-13 20:15
大厨。。。

这个是我刚学的菜...还不算精通.......

作者: 侯小梦monie 时间: 2013-7-13 21:26

littleflower 发表于 2013-7-13 20:20
也不一定了啦
就是人醒着的时候煮一煮......煮久的比较香....

哦哦~~

作者: momo-ZOU 时间: 2013-7-13 21:28
太棒了 ~~~

作者: 小Q的Q和H 时间: 2013-7-13 21:29

作者: 多謝卉顧 时间: 2013-7-13 21:34

其实如果有高压锅的话会快一点~~~

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:36

多謝卉顧发表于 2013-7-13 20:34
其实如果有高压锅的话会快一点~~~

一直觉得高压锅好危险所以就不敢用......

作者: CiCi果冻爽 时间: 2013-7-13 21:47

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-7-13 21:49
是长久持续的煮一两天还是。。。。。

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 21:54

海口_美国代购发表于 2013-7-13 20:49
是长久持续的煮一两天还是。。。。。

睡觉最好关掉
就是醒着的时候煮......

作者: Icevil-amber 时间: 2013-7-13 21:58
用高压锅会快一些

作者: 树熊映 时间: 2013-7-13 22:19
我做了酱牛肉，没有发上来

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 22:20

树熊映发表于 2013-7-13 21:19
我做了酱牛肉，没有发上来

赶紧上哈哈交流下做法.....

作者: 我爱瘦瘦的 时间: 2013-7-13 22:46
总觉得牛肉好难煮啊...

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-13 22:58
酱牛肉好东西，我好像弄来配拉面吃。

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-13 23:11
还有煮一两天牛肉会完全软烂掉吧

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-13 23:11
卤煮用哪种肉做的酱牛肉~？

作者: ^S2^ 时间: 2013-7-13 23:15
话说酱牛肉的时候放2块豆腐乳味道会更好的

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 23:16

奔走的拉面发表于 2013-7-13 22:11
还有煮一两天牛肉会完全软烂掉吧

要整块的~~大大一块的牛腱肉。。不切直接整个煮...就不容易烂

作者: littleflower 时间: 2013-7-13 23:17

^S2^ 发表于 2013-7-13 22:15
话说酱牛肉的时候放2块豆腐乳味道会更好的

下次我试试哦~~~是整块放下去吗还是要搅和成液状倒下去？

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-13 23:32

littleflower 发表于 2013-7-13 22:16
要整块的~~大大一块的牛腱肉。。不切直接整个煮...就不容易烂

求问,,,牛腱肉的英文是啥呀。。

作者: littleflower 时间: 2013-7-14 00:03
leg beef

作者: littleflower 时间: 2013-7-14 00:04

奔走的拉面发表于 2013-7-13 22:32
求问,,,牛腱肉的英文是啥呀。。

leg beef

作者: Lesalu 时间: 2013-7-14 00:07
对哦，可以酱排骨

作者: littleflower 时间: 2013-7-14 00:16

Lesalu 发表于 2013-7-13 23:07
对哦，可以酱排骨

呵呵对啊~~~猪肉比牛肉进味快
而且剩下的肉渣汤还可以做拌面哦~~~

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-14 02:31

littleflower 发表于 2013-7-13 23:04
leg beef

谢谢哇~啧啧，想想都饿了

作者: 多謝卉顧 时间: 2013-7-14 05:35

littleflower 发表于 2013-7-13 20:36
一直觉得高压锅好危险所以就不敢用......

不会阿，很简单的，而且超级快。。注意冷却一下再开锅就好啦

作者: 态度给全世界 时间: 2013-7-14 06:23
大清早看了帖子。。。果断出门买排骨。。。。中午做大餐

作者: 水晶大番茄 时间: 2013-7-14 06:52
如果高压锅是不是就不用2两天了。。。

作者: DearBlue 时间: 2013-7-14 09:43
1-2天。。。。。。

作者: 陳樱離 时间: 2013-7-14 10:42
吃貨留下名····贊一個

作者: ^S2^ 时间: 2013-7-14 12:30

littleflower 发表于 2013-7-13 22:17
下次我试试哦~~~是整块放下去吗还是要搅和成液状倒下去？

整块放下去就好了

作者: Icevil-amber 时间: 2013-7-14 23:42
想问一下你的酱牛肉是什么部位，在哪里买的呀？

作者: littleflower 时间: 2013-7-14 23:44

Icevil-amber 发表于 2013-7-14 22:42
想问一下你的酱牛肉是什么部位，在哪里买的呀？

可以去沃尔玛买啊
leg beef......

作者: Icevil-amber 时间: 2013-7-15 00:52

littleflower 发表于 2013-7-14 22:44
可以去沃尔玛买啊
leg beef......

好的，谢谢你

作者: 平平14 时间: 2013-7-15 16:40
好吃~~~~

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-7-15 23:56
买好牛肉明天做！！！

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-16 10:46
尝试了卤煮的方法...8个小时牛肉就完全散掉了

作者: littleflower 时间: 2013-7-16 14:14

奔走的拉面发表于 2013-7-16 09:46
尝试了卤煮的方法...8个小时牛肉就完全散掉了

你切过牛肉了吗？我是整块放下去的哦......
还有是小火的吗？

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-16 18:10

littleflower 发表于 2013-7-16 13:14
你切过牛肉了吗？我是整块放下去的哦......
还有是小火的吗？

貌似牛肉买的不太对。。。牛腱肉我买成牛腿肉了，，，会差这么多咩？其余步骤都一样

作者: littleflower 时间: 2013-7-16 19:07

奔走的拉面发表于 2013-7-16 17:10
貌似牛肉买的不太对。。。牛腱肉我买成牛腿肉了，，，会差这么多咩？其余步骤都一样
...

下次我买了肉拍给你看是哪种吧.....

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-16 21:59

littleflower 发表于 2013-7-16 18:07
下次我买了肉拍给你看是哪种吧.....

恩恩！而且我还买多了。。。买了7磅多泪奔

作者: momo-ZOU 时间: 2013-7-17 00:10
哈哈原来这个是你做的我还要学了呢！！有才

作者: littleflower 时间: 2013-7-17 00:15

momo-ZOU 发表于 2013-7-16 23:10
哈哈原来这个是你做的我还要学了呢！！有才

你也可以上菜谱哦我也可以和你学习做别的菜呵呵.....

作者: momo-ZOU 时间: 2013-7-17 00:20

littleflower 发表于 2013-7-16 23:15
你也可以上菜谱哦我也可以和你学习做别的菜呵呵.....

恩呐 ~~ 嘿嘿下次一定发一个好吃的 nice~

作者: littleflower 时间: 2013-7-21 21:08

奔走的拉面发表于 2013-7-16 20:59
恩恩！而且我还买多了。。。买了7磅多泪奔

就是这种整块的........

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-21 23:25

littleflower 发表于 2013-7-21 20:08
就是这种整块的........

肿么看着跟我买的差不多

我用砂锅小火8个小时那个肉就烂透了

作者: littleflower 时间: 2013-7-22 00:02

奔走的拉面发表于 2013-7-21 22:25
肿么看着跟我买的差不多我用砂锅小火8个小时那个肉就烂透了

啊？！~难道也有肉质不一样的？或者你确定你是用小火了么？

作者: 奔走的拉面 时间: 2013-7-22 06:50

littleflower 发表于 2013-7-21 23:02
啊？！~难道也有肉质不一样的？或者你确定你是用小火了么？

是的...小的我都快看不见了...不过我决定下次去中国城买牛腱肉试试看

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