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标题: 武汉早点之热干面--山寨食材替代版 [打印本页]

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 16:53
标题: 武汉早点之热干面--山寨食材替代版
武汉热干面是中国五大名面之一
碱水面、芝麻酱、葱花、辣萝卜等汇聚在一起即可诞生一碗闻着香吃着更是香而口感浓郁的面条。

碱水面买不到却意外发现口感极为相似的面条--山东挂面(方盒子装的那种)
其实在武汉的早点摊热干面好不好吃就在于面条掸的好不好再就是芝麻酱调的好不好，在就是识别是谁家面的卤水味…

在此奉上私制懒人版卤水：
一个小碗加适量火锅底料、水在微波炉加热，待两者融合后加少许蚝油白糖就Ok了。

卤水有了，面条寻觅到合适的了，芝麻酱有卖的热干面基本就成了！
面条煮好加入适量3:1 老、生抽的酱油、卤水、淋上芝麻酱，洒上辅料葱花(因人而异加入)、辣萝卜丁(我这里总榨菜取代的，有哪位亲买到过请告知下，在此感谢啦)

作者: 徐SOPIE 时间: 2015-12-25 16:58
棒棒的

作者: 小桃子Tina 时间: 2015-12-25 17:02
超爱吃热干面的

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 17:12

小桃子Tina 发表于 2015-12-25 17:02
超爱吃热干面的

怀念可以买一碗就走的日子

作者: 北美韩代—Nancy 时间: 2015-12-25 17:41

作者: GuanBai 时间: 2015-12-25 18:21
流口水

作者: DearBlue 时间: 2015-12-25 18:42

作者: 姚小妖 时间: 2015-12-25 19:05
热干面我从来没有吃过，这个面会很干吗？

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 19:06

姚小妖发表于 2015-12-25 19:05
热干面我从来没有吃过，这个面会很干吗？

类似干拌面

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2015-12-25 19:06

作者: joan9092 时间: 2015-12-25 19:12
香啊～

作者: 姚小妖 时间: 2015-12-25 19:15

L姓某某人发表于 2015-12-25 19:06
类似干拌面

这周去买试试，看到很多人推荐

作者: morassiki 时间: 2015-12-25 19:32
热干面超级好吃的！

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-12-25 19:53
好棒

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 20:01

morassiki 发表于 2015-12-25 19:32
热干面超级好吃的！

作者: 我是仓鼠 时间: 2015-12-25 20:02
第一次知道热干面要加卤水难怪我做的不好吃

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2015-12-25 20:14
都是用意大利面做～哈哈

作者: ns920020 时间: 2015-12-25 20:24
我是用意大利面做哎

作者: Maggie_xueying 时间: 2015-12-25 21:00
热干面加点蒜水味道更正宗

作者: dazi 时间: 2015-12-25 21:01

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 21:24

瓦瓦vanilla 发表于 2015-12-25 20:14
都是用意大利面做～哈哈

我也是偶然发现的还有不同的宽度选择

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 21:27

我是仓鼠发表于 2015-12-25 20:02
第一次知道热干面要加卤水难怪我做的不好吃

不加卤水就是大汉口袋装的版本

作者: taotaotaotao 时间: 2015-12-25 21:27
碱面应该用意大利面代替

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2015-12-25 21:28

L姓某某人发表于 2015-12-25 21:24
我也是偶然发现的还有不同的宽度选择

感觉意大利面比普通面韧性好呀，口感更棒

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 21:35

瓦瓦vanilla 发表于 2015-12-25 21:28
感觉意大利面比普通面韧性好呀，口感更棒

是山东挂面很劲道一点都不软这口感就是摊子上面掸的好才有的煮出来还可以炒完全无压力

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2015-12-25 21:43

L姓某某人发表于 2015-12-25 21:35
是山东挂面很劲道一点都不软这口感就是摊子上面掸的好才有的煮出来还可以炒完全无压力 ...

好吧～试过一次山东挂面无感就只拿来做担担面了～可能可以再试下

作者: morning1231 时间: 2015-12-25 21:45
第一次吃就森森的爱上了它，虽然我不是武汉人

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-12-25 22:02
好棒啊！

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 22:06

瓦瓦vanilla 发表于 2015-12-25 21:43
好吧～试过一次山东挂面无感就只拿来做担担面了～可能可以再试下

我是更喜欢这个

不过口味这种事是因人而异的

作者: gloria10 时间: 2015-12-25 22:13
这个我也在家做

作者: invisible_zyyy 时间: 2015-12-25 22:23

作者: Joannesilas 时间: 2015-12-25 23:05
我也买的这个面条，口感超好，味道也不错，煮久了也不会很容易就糊掉。我喜欢在吃过辣子鸡丁、水煮肉片什么的辣菜之后直接用剩下的汤汁调料捞面干拌，超好吃。热干面也是我的最爱之一，不过还没尝试自己煮过，果断收藏了下回试试。

作者: 花花～ 时间: 2015-12-25 23:31
我真的好想去你家啊！天天都有好吃的！

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-25 23:40

invisible_zyyy 发表于 2015-12-25 22:23

棒棒的

作者: 赶路人的迷离梦 时间: 2015-12-25 23:44
好怀念上学时候吃到的热干面

作者: kentlee22 时间: 2015-12-26 00:02

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-26 00:02

花花～发表于 2015-12-25 23:31
我真的好想去你家啊！天天都有好吃的！

欢迎啊

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-26 00:14

Joannesilas 发表于 2015-12-25 23:05
我也买的这个面条，口感超好，味道也不错，煮久了也不会很容易就糊掉。我喜欢在吃过辣子鸡丁、水煮肉片什么 ...

热干面的面就是配菜中的主食啊百搭

第一次吃这个挂面感觉发现了新大陆

作者: Nikita-Chicago 时间: 2015-12-26 00:57
中国超市有那种萝卜头，包装跟榨菜一样，加进热干面味道不错！我有时候还会做热干粉！DIY各种家乡小吃。

作者: 就是你了二黑 时间: 2015-12-26 01:16
作为武汉人手动点赞！

作者: 水果君 时间: 2015-12-26 02:11
好棒

作者: 硕果 时间: 2015-12-26 06:36

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-26 09:37

水果君发表于 2015-12-26 02:11
好棒

[]

作者: sarahtt 时间: 2015-12-26 09:44
lz请问有挂面包装图吗…弗兰人一枚也好爱吃碱面~

作者: winwin 时间: 2015-12-26 09:53
再来点酸豆角～完美～

作者: Sugar_Oreo 时间: 2015-12-26 10:57
好赞！

作者: 小皓Zi_混生活 时间: 2015-12-26 11:54
LZ 做豆皮吗！！！！！现在最想看的是豆皮教程哈哈哈哈

作者: 小脚_81993 时间: 2015-12-26 11:56

作者: 笙歌eva 时间: 2015-12-26 12:39
看起来就很好吃

作者: yy90921 时间: 2015-12-26 12:54

作者: YukiYukiV 时间: 2015-12-26 13:15

作者: 小怪兽Ann 时间: 2015-12-26 14:19

作者: Aria_NA 时间: 2015-12-26 14:34
好想吃啊

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-26 15:24

小皓Zi_混生活发表于 2015-12-26 11:54
LZ 做豆皮吗！！！！！现在最想看的是豆皮教程哈哈哈哈

等勤快再做

我也是在网上找的方子

作者: Arica 时间: 2015-12-26 16:13

姚小妖发表于 2015-12-25 19:15
这周去买试试，看到很多人推荐

非武漢人,第一次吃不要抱太大希望,有點干

作者: 姚小妖 时间: 2015-12-26 18:09

Arica 发表于 2015-12-26 16:13
非武漢人,第一次吃不要抱太大希望,有點干

会觉得味道很怪吗？

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-26 18:32

sarahtt 发表于 2015-12-26 09:44
lz请问有挂面包装图吗…弗兰人一枚也好爱吃碱面~

我是在德成行买的方的扁盒子装

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-28 14:51

姚小妖发表于 2015-12-26 18:09
会觉得味道很怪吗？

拌好后的样子

作者: L姓某某人 时间: 2015-12-30 11:59

sarahtt 发表于 2015-12-26 09:44
lz请问有挂面包装图吗…弗兰人一枚也好爱吃碱面~

是拉面…记错了

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