#Luna's Recipe#冰糖葫芦+黑芝麻糊

MrsMacLeod · 发表于 2013-2-1 17:17:40

本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-2-8 14:06 编辑

-------冰糖葫芦成败在于熬糖浆，成功的糖浆冷却后，咬下去是嘎嘣脆，而且不粘牙的。
山楂也叫红果，是冬季才有的水果，无意间碰到有卖的，多卖了些做果酱和糖葫芦，也算解馋了。

食材：
新鲜的山楂
冰糖

做法：
山楂洗干净后，去掉果蒂，想吃起来更方便，就顺便把籽也去掉，方法简单只不过要一个个弄比较费时间，小刀顺着侧边切一圈，用手轻轻一掰三粒小籽就在里面了，用到一挖很容易就脱壳了。嫌麻烦，不去籽也完全可以的。

穿在竹签上

冰糖和水的比例是2：1 我用了2CUP的冰糖加1CUP的水，倒入平底锅（最好是不锈钢锅）中火煮沸，不停搅拌直到冰糖完全溶于水中，转小火慢慢搅拌熬制，直到糖浆发金黄颜色，冒出很密集的大泡泡时，可以用一只筷子来测试一下糖浆是否熬好，筷子沾上糖浆拉起来应该是有拉丝现象的，把筷子放入冷水中，咬一下如果糖很脆不粘牙就说明熬好了，如果粘牙则说明火候不够，还要继续熬。

熬好的糖浆哟马上离火，把穿好的山楂串均匀的沾上一层糖浆（过程要快，糖浆冷却就会变硬）
平铺在喷好油的铁盘上，或者硅胶烤垫上，冷却以后，就可以吃了。

------黑芝麻糊很好做，自家做的无添加，也没有放糖，多做些密封在罐子里，吃的时候用开水一冲就可以了。
如果喜欢甜口味的，可用蜂蜜或枫树糖浆代替普通的白糖，健康又美味。

食材：
黑芝麻
糯米粉（SWEET RICE FLOUR）

做法：
黑芝麻我买的是烘烤过的，所以就不用烤了，如果是生的芝麻，可以放入烤箱里375度烤10分钟左右，然后完全凉凉。
用搅拌机把芝麻打成粉状备用。
黑芝麻和糯米粉的比例是2：1
糯米粉放入平底锅中，用小火慢慢炒，期间要不停的翻拌，直到糯米粉发黄颜色后即可关火。
把打好的芝麻粉和糯米粉混合。

完全放凉后即可入容器中密封保存，每次吃时用开水冲开即可。